أطباق خاصة بالشفلور

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٦ ، ٣ مارس ٢٠١٩
أطباق خاصة بالشفلور

متبل القرنبيط

مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
عدد الحصص أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • رأس من الزهرة (قرنبيط).
  • كوب من الزبادي.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح -حسب الرغبة-.
  • زيت الذرة -لقلي القرنبيط-.


طريقة التحضير

  • تقطيع القرنبيط إلى قطع متوسطة الحجم.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة.
  • قلي قطع القرنبيط لتصبح ذهبية اللون، ثمّ إخراجها وتركها لتبرد.
  • وضع كل من: اللبن، والطحينة، وعصير الليمون، والثوم، والبابريكا، والملح في طبق وتقليب الخليط جيداً.
  • إضافة القرنبيط المقلي، وباستخدام الشوكة نقلب القرنبيط مع الخليط مع الضغط عليه ليتفتت قليلاً.
  • وضع القرنبيط في طبق التقديم، وتزينه حسب الرغبة وتقديمه ساخناً أو بارداً.


قرنبيط بالفرن

مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام من زهيرات القرنبيط.
  • نصف كوب من الطماطم الكرزية،المقطعة إلى نصفين.


مكوّنات الصلصة:

  • ملعقتان كبيرتان زبدة.
  • حبة من الكراث المقطعة إلى شرائح.
  • فص من الثوم المفروم ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق العادي.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
  • كوب من خليط جبنة البارميزان، والموزاريلا المبشورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس العريض المقطع ناعماً.
  • رشّة من الملح، والفلفل -حسب الرغبة-.
  • أوراق من البقدونس المقطعة -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • سلق القرنبيط في قدر فيه ماء مغلي على النار لمدّة عشر دقائق ثمّ يُصفى ويحفظ جانباً.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.


تحضير الصلصة:

  • إذابة الزبدة في قدر متوسط الحجم على النار ثمّ يشوح فيها الكراث مع الثوم لمدّة دقيقة.
  • إضافة الدقيق إلى الخليط مع التقليب المستمر لمدّة دقيقة أخرى إضافية.
  • رفع الخليط عن النار، ثمّ إضافة الحليب تدريجيًا، ونصف كوب من الجبنة، ومسحوق الفلفل الحلو، والبقدونس إليه.
  • وضع القدر على النار مرة أخرى ويترك الخليط حتى يغلي مع التقليب المستر.
  • تتبيل الخليط بالملح، والفلفل حسب الرغبة.
  • وضع القرنبيط في قالب حراري ثمّ إضافة الطماطم إليه.
  • صب الصلصة فوق خليط القلانبيط والكمية المتبقية من الجبنة.
  • وضع القالب في الفرن لمدّة عشرين دقيقة تقريباً أو حتى تنضج الخضروات وتُحمر الجبنة ويكتسب الوجه لوناً ذهبياً.
  • تزيين الطبق بالبقدونس، وتقديمه.


صينية القرنبيط بالفرن

مدّة تجهيز المكوّنات ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
  • نصف كيلو غرام من القرنبيط.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
  • رشّة من جوزة الطيب.
  • الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبنة الجرويير المبشورة.
  • البقدونس المفروم -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • رشّ صينية مناسبة للفرن بالزيت، أو الزبدة -حسب الرغبة-.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • تقطيع القرنبيط الى زهيرات صغيرة.
  • طهي الزهيرات على البخار نصف طهي.
  • تسخين الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة الدقيق وتقليب الخليط لمدّة دقيقتين.
  • إضافة الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى غلي الصلصة وتصبح كثيفة القوام لتحضير الباشميل.
  • تتبيل الخليط بالملح، والفلفل، وجوزة الطيب.
  • وضع القرنبيط المطبوخ في القالب، ثمّ إضافة نصف كمية الجبنة فوقه.
  • صب الصلصة على الجبنة، والقرنبيط، ثمّ توزيع باقي كمية الجبنة على الوجه لتتحمر.
  • خبز الصينية في الفرن لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون، ثم رشّ البقدونس المفروم وتقديمها.


قرنبيط مقلي

مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص


المكوّنات

  • حبة من القرنبيط المقطعة إلى زهيرات.
  • ثلاث بيضات.
  • الطحين -للتغليف-.
  • الملح، والفلفل -حسب الرغبة-.
  • الزيت -للقلي-.
  • البقسماط -للتغليف-.


طريقة التحضير

  • وضع البيض في وعاء ثمّ إضافة الملح، والفلفل حسب الرغبة.
  • خفق كل المكوّنات مع بعضها.
  • تغميس زهيرات القرنبيط في الطحين، ثمّ في البيض المخفوق.
  • تغميس القرنبيط في البقسماط ووضعه جانباً.
  • وضع الزيت النباتي في قدر متوسط الحجم.
  • إضافة زهيرات القرنبيط وقليها، ثمّ رفعها عن النار.