أطباق خضروات

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥٦ ، ١٦ فبراير ٢٠١٩
أطباق خضروات

البروكولي المشوح

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة التحضير 15 دقيقة
عدد الحصص شخصان


المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة فصوص مقطعة من الثوم.
  • حزمة من البروكولي المقطعة إلى زهرات.
  • الملح.
  • الفلفل الأسود.
  • ثلث كوب من اللوز الفضي المحمص.
  • نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • نصف ملعقة كبيرة من بشر الليمون.


طريقة التحضير

  • طهي زهرات البروكولي بالبخار لمدّة خمس دقائق.
  • وضع زهرات البروكلي في ماء مثلج.
  • تشويح الثوم مع زيت الزيتون في مقلاة على النار لمدّة ثلاث دقائق.
  • تقليب البروكولي مع اللوز، وبشر وعصير الليمون، والملح، والفلفل.
  • وضع البروكولي في طبق تقديم.


تقلية‭ ‬الكوسا‭ ‬بالطماطم‬‬

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة التحضير 35 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • نصف كيلو غرامٍ ‬من‭ ‬الكوسا‭ ‬كبير ‬الحجم.
  • ‬‬‬‬‬ حبتان ‬من‭ ‬الطماطم‭ ‬المقشرة‭ ‬ومفرومة‭ ‬ناعماً‬‬‬‬‬‬‬‬.
  • بصلة يابسة‭ ‬كبيرة‭ ‬الحجم‭ ‬مفرومة‭ ‬ناعماً.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس ناعم.
  • الملح، والفلفل‭ ‬الأسود‬‬.
  • رشّة‭ ‬من‭ ‬النعناع‭ ‬المجفف.


طريقة التحضير

  • غسل‭ ‬الكوسا‭ ‬جيداً.
  • تقطيع الكوسا إلى مربعات.
  • تحمير البصل مع زيت الزيتون في مقلاة واسعة حتى اكتساب البصل اللون الأصفر.
  • إضافة الثوم، والكوسا وتقليبهم مع البصل، والثوم وإضافة رشّة من الملح.
  • طهي الخليط على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر المكونات ثمّ إضافة الطماطم والتقليب حتى ينضج الخليط.
  • إضافة الفلفل‭ ‬الأسود.
  • وضع الخليط في طبق التقديم وإضافة النعناع المجفف على الوجه.


خضراوات مع الروبيان المقلي

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 15 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة من زيت السمسم المحمص.
  • ملعقة من الثوم.
  • ملعقة من الزنجبيل.
  • كوب من كلٍ من:
    • الفلفل الأحمر الحلو.
    • الفلفل الأخضر الحلو.
    • الملفوف.
    • الجزر.
    • البصل.
  • ملعقة من رقائق الفلفل الحار.
  • أربع وعشرون حبة من الروبيان المقشر.
  • كوب من صوص الصويا.
  • ملعقة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • تسخين زيت السمسم على حرارة عالية في مقلاة كبيرة.
  • إضافة البصل، والثوم، والزنجبيل، والجزر، والفلفل الحلو الأحمر والأخضر مع التحريك المستمر لتصبح المكوّنات ذهبية اللون.
  • إضافة رقائق الفلفل الحار، والملفوف، والروبيان وتقليب المكوّنات جيداً.
  • صب صوص الصويا، وعصير الليمون وتحريك كل المكوّنات مع بعضها لتطرى كل الخضروات لكن تبقى بشكلها وينضج الروبيان.
  • رفع المقلاة عن الحرارة.
  • تقديم الخصار مع الأرز.


رافيولي السبانخ وصلصة الجوز

مدّة تجهيز المكوّنات 7 دقائق
مدّة الطهي 7 دقائق
عدد الأشخاص شخصان


المكوّنات

  • ثلاثمئة وخمسون غراماً من رافيولي بالسبانخ وجبنة الريكوتا الجاهزة.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من الجوز المفروم خشناً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
  • ربع كوب من الدوبل كريم.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • الملح البحري.
  • الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • سلق الرافيولي بماء مغلي مملح لمدّة دقيقة.
  • طهي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة دون تحريك حتى يبدأ يغمق لونها ويتحول إلى الذهبي.
  • إضافة الجوز وقليه حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً ويفوح عطر الجوز.
  • إضافة البقدونس، والكريمة، وعصير الليمون وتحريك المكوّنات حتى تمتزج.
  • طهي المزيج لمدّة ثلاثين ثانية وتتبيله بالملح، والفلفل الأسود.
  • إضافة الرافيولي ورشّ بعض جبنة البارميزان وقليه لمدّة دقيقة تقريباً.
  • رشّ الطبق بجبنة البارميزان المبشورة قبل التقديم.
23 مشاهدة