أطباق دجاج لذيذة

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٠٤ ، ١٣ مارس ٢٠١٩
أطباق دجاج لذيذة

دجاج بجبنة البارميزان

مدة التَّحضير عشرون دقيقة
مدة الطَّهي خمس وثلاثون دقيقة
عدد الأشخاص ستة أشخاص


المكونات

  • ست قطع من صدور الدَّجاج مخلية من العظم والجلد.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البهارات المشكلة.
    • السُّكر.
    • عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • كيلو غرام ونصف من البندورة مقطعة قطع صغيرة.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الفلفل الأسود.
  • حبة صغيرة من البصل مفرومه فرماً ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
  • ملح -حسب الرَّغبة-.
  • كوب ونصف من البقسماط.
  • كوب إلا ربع من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم مخفوقة مع القليل من الملح والفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر المُجفَّف.
  • ست شرائح من جبنة الموزاريلا تُناسب حجم صدور الدجاج.
  • ورق ريحان طازج.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • وضع صدور الدَّجاج في وعاءٍ عميق وتتبيلها بزيت الزيتون، الخل، البهارات المشكلة، القرفة والفلفل الأسود وتركِها لمدة لا تقل عن ساعتين.


تحضير الصَّلصة:

  • وضع مقلاة على نارٍ منخفضة وإضافة القليل من زيت الزيتون، البصل والملح وتقليبهم إلى أن يذبل البصل.
  • إضافة الثوم المهروس، البندورة، السكر وعصير الليمون وتقليب المزيج جيّداً وتركه على نار متوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ومن ثم تركه ليبرد تماماً ثم يتم وضعه في الخلاط الكهربائي ليتم هرسه جيداً.


تحضير الدَّجاج:

  • إضافة الزَّعتر المُجفف للبيض المخفوق وخلط البقسماط مع نصف كوب من جبنة البارميزان.
  • رش القليل من الملح على صدور الدجاج ثم غمس الدَّجاج أولاً بخليط البيض ثم خليط البقسماط والجبن.
  • وضع مقلاة على النار واضافة الزيت النباتي لها وتسخينه ثم وضع صدور الدَّجاج في المقلاة وتركها إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
  • وضع القليل من الصلصة في صينية الخبز ثم توزيع صدور الدجاج فوقها.
  • رشّ المتبقي من البارميزان على الدجاج واضافة ورق الريحان ثم تغطيتها بقطع من جبنة الموزاريلا.
  • إضافة الصلصة لصينية الدجاج وخبزها في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة إلى أن ينضج الدجاج ويتم تقديمه مع المعكرونة.


دجاج بصلصة الطراطور

مدة التَّحضير ثلاثون دقيقة
عدد الأشخاص خمسة أشخاص


المكونات

  • دجاجة مسلوقة ومُسحَّبة من العظم.
  • كمية من الجوز المُكسر.
  • حبتان من مخلل الخيار مقطعة مكعبات صغيرة الحجم.
  • ملح وبهار الدّقة -حسب الرغبة-.
  • نصف كوب من الطحينية.
  • ربع كوب من الماء.
  • نصف كوب من الحليب السَّائل.
  • عصير ليمونتين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • رشه من الكمُّون.
  • رشة من الفلفل الأحمر الحلبي للزينة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • البقدونس المفروم.
    • زيت الزيتون.
    • البَصل المعمر.


طريقة التحضير

تحضير صلصة الطراطور:

  • وضع الطحينية في وعاءٍ عميق واضافة الماء والحليب لها تدريجياً مع التحريك إلى أن يتم الحصول على قوامٍ متجانس.
  • إضافة الثوم، الملح، عصير الليمون، البصل المعمر والكمون للصلصة وتقليبهم معاً.
  • إضافة القليل من الملح، بهار الدقة، زيت الزيتون والبقدونس للدجاج المخلي من العظم ووضعه في طبق التقديم.
  • سكب الصلصة فوق الدجاج وتزيين الطبق بالمخلل، الجوز والفلفل الحلبي وتقديمه.


أصابع الدَّجاج المقرمشة

مدة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطَّهي عشرون دقيقة
عدد الأشخاص أربعة أشخاص


المكونات

  • أربع قطع من فيليه الدجاج.
  • كوب من الطحين الأبيض.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ربع ملعقة صغيره من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البابريكا الحلوة.
    • الكزبرة اليابسة.
    • الكركم.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • جبن الشيدر المبروش.
    • الكريمة الحامضة.
    • الكاتشب.
  • بياض ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • ربع كوب من الحليب السائل.
  • كوبان من الكورن فلكس.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان أو الجبن الرومي المبروش.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
  • ملعقتان كبيرتان من خل البلسمك.
  • ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من مخلل الخيار مفروم بشكلٍ ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.


طريقة التَّحضير

  • تقطيع قطع الدجاج على شكل أصابع.
  • وضع الطحين، الملح، الفلفل الأسود، الكركم، البابريكا والكزبرة اليابسة في وعاء عميق وخلطهم جيداً.
  • وضع بياض البيض، الحليب السائل، الملح والفلفل الأسود في وعاءٍ عميق وخلطهم جيداً لتتجانس المكوّنات.
  • تفتيت الكورن فلكس بأطراف الأصابع ووضعه في وعاء واضافة الجبن له وخلطهم جيداً.
  • وضع أصابع الدجاج في خليط الطحين وتقليبها على الجهتين لتغطية جميع الأطراف ثم غمسها في خليط البيض وتقليبها جيداً ثم وضع الأصابع في خليط الكورن فلكس والضغط عليها قليلاً لتلتصق بالدجاج.
  • وضع أصابع الدجاج في صينية الفرن وإدخالها لفرن مُحمَّى مُسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية وتركها لمدة 10 إلى 20 دقيقة وتقليبها من وقت إلى آخر إلى أن يصبح لونها ذهبياً.


تحضير الصلصة:

  • وضع الكريمة الحامضة، الكاتشب، الصويا صوص، خل البلسمك، الثوم، البصل الأخضر، مخلل الخيار والكزبرة اليابسة في زبدية عميقة وخلطهم جيداً.
  • تقديم أصابع الدجاج المقرمشة مع الصلصة.