أطباق ساخنة

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٤٣ ، ١٢ فبراير ٢٠١٩
أطباق ساخنة

شوربة الفريكة

مدّة الطهي 95 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من اللحمة المسلوقة.
  • لتران من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • بصل بمقدار كوب مفروم ناعماً.
  • كوب من الجزر المقطع إلى قطع صغيرة.
  • عرق من الكرفس المقطع.
  • عشر غرامات من البقدونس المفروم ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من البهار الأبيض .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الفريكة.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر عميق على النار وإضافة البصل المفروم وتقليبه قليلاً.
  • وضع الجزر المفروم إلى القدر ويقلب مع البصل جيداً.
  • إضافة الكرفس المقطع إلى القدر وتقليبه مع إضافة البهار الأبيض، والملح ويقلب جيداً لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة الفريكة إلى الخليط وتحريكها جيداً مع الخليط، وإضافة البقدونس المفروم إليه.
  • إضافة الماء، واللحمة المسلوقة إلى القدر مع الخلط .
  • طبخ شوربة الفريكة على نار هادئة لمدّة تسعين دقيقة.
  • وضع الشوربة في أطباق التقديم.


شوربة العدس

مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
  • كوب من العدس المجروش.
  • حبتان متوسطتان من الجزر المقطع.
  • فص من الثوم المهروس.
  • حبة متوسطة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
  • ستة أكواب من مرق الدجاج، أو الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبة متوسطة من الطماطم المقطع إلى مكعبات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر عميق وتسخينه على نار متوسطة، وإضافة البصل مع التقليب إلى أن يذبل.
  • إضافة الثوم إلى القدر وتقليبه مع البصل ليصبح ذهبي اللون.
  • إضافة العدس، والجزر، والبطاطا، والطماطم وتقليب المكوّنات جيداً.
  • إضافة المرق إلى القدر مع التقليب لتختلط المكوّنات معاً.
  • ترك القدر على نار متوسطة لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتى نضوج الخضروات.
  • وضع الشوربة في الخلاط الكهربائي على دفعات، وطحنها لتصبح خليط ناعماً مع إضافة مزيد من الماء، أو المرق حسب الحاجة، وتتبيليه بالملح، والكمون، والفلفل حسب الرغبة.
  • تسخين الشوربة مرة أخرى على نار متوسطة، وتقديمها ساخنة مع الليمون، والخبز المحمص.


شوربة الشوفان بالخضار

مدّة التحضير 20 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • نصف كوب من الشوفان.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • فصان من الثوم المهروس ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • برش الليمون.
    • الملح.
    • الكزبرة الناعمة.
    • الكمون.
    • القرفة.
    • الهيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوبان من الخضروات المشكلة.
  • لتر من حليب.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • وضع الشوفان في وعاء عميق وتسخينه على نار متوسطة مع التقليب لبضع دقائق ليتحمص ويصبح ذهبياً.
  • إضافة الزيت، والبصل، والثوم، وبرش الليمون، والملح ، والزنجبيل، والفلفل، والكزبرة، والكمون، والقرفة، والهيل، والخضروات وتقليب الخليط جيداً لمدّة دقائق لكسب نكهة طيبة.
  • إضافة الحليب إلى الوعاء وإبقاء الشوربة على نار متوسطة حتى درجة الغليان.
  • تخفيف النار وترك الشوربة على نار هادئة حتى نضوج الخضروات تماماً.
  • وضع الشوربة في الخلاط وخلطه جيداً لتصبح ناعمة.
  • إعادة الشوربة إلى الوعاء وتسخينيها مرة أخرى حتى الغليان، وإضافة عصير الليمون عليها.