أطباق شتوية ساخنة

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٣١ ، ١٧ فبراير ٢٠١٩
أطباق شتوية ساخنة

شوربة العدس

مدة تجهيز المكونات 10 دقائق
مدة الطهي 45 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص


المكونات

  • كوبان من العدس الأصفر.
  • حبة بصل واحدة كبيرة.
  • حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا.
  • حبة واحدة صغيرة من البندورة .
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • نصف كوب من الشعيرية.


طريقة التحضير

  • غسل العدس الأصفر جيداً وتصفيته من الماء.
  • تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات.
  • تقشير حبة البصل وتقطيعها إلى مكعبات، وتقطيع حبة البندورة إلى أربع قطع.
  • وضع السمن في قدر ورفعه على النار وإضافة البصل المفروم إليها وتقليبه.
  • إضافة مكعبات البطاطا إلى القدر ثم إضافة البندورة المقطعة.
  • إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون المطحون إلى الخليط وتقليبه جيداً.
  • إضافة مقدار أربعة أكواب ماء إلى القدر مع الخليط ثم إضافة العدس وتحريكه.
  • تغطية القدر وتركه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع حتى ينضج.
  • ترك المزيج حتى يبرد قليلاً بعد النضج.
  • وضع المزيج في الخلاط الكهربائي وطحنه ثم تصفيته بالمصفى السلك.
  • وضع السمن في قدر آخر وتسخينه على نار متوسطة وتحمير الشعيرية بها، وإضافة الشوربة المصفاة إلى الشعيرية المحمرة.
  • ترك الشوربة في القدر حتى تغلي على نار هادئة، وتغطيتها وتركها لحين التقديم.
  • تقديمها مع عصير الليمون الحامض.


شوربة فطر

مدة تجهيز المكونات 15 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص


المكونات

  • خمسمئة غرامٍ من الفطر الطازج أو المعلب.
  • نصف كوب من الكريمة الطازجة أو الحامضة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • رشة من جوز الطيب.
  • بقدونس للتزيين.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في قدر وإذابتها على نار متوسطة الحرارة ثم إضافة الفطر وقليه جيداً.
  • إضافة الطحين إلى القدر ثم الملح، الفلفل الأسود، جوزة الطيب والمرق وخلط المزيج جيداً.
  • ترك الخليط على نار متوسطة حتى ينضج لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
  • إضافة الكريمة إلى الخليط ويمكن قلي المزيد من قطع الفطر الطازج في الزبدة وإضافتها على وجه الشوربة.
  • تزيين الشوربة بالبقدونس وتقديمها جاهزة.


موس السحلب مع التمر

مدة تجهيز المكونات 5 دقائق
مدة الطهي 10 دقائق
تكفي ل 6 أشخاص


المكونات

  • ثلاثمئة غرامٍ من الحليب.
  • ستون غراماً من السحلب البودرة.
  • مئة غرامٍ من السكر.
  • أربع ملاعق صغيرة من الجيلاتين المذاب في ماء دافئ.
  • نصف كوب من التمر، مقطع إلى قطع كبيرة.
  • دبس التمر.
  • خمسة وعشرون ملليتراً من ماء الورد.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب والسكر في قدر ورفعه على النار.
  • إضافة السحلب البودرة إلى القدر قبل أن يغلي، وتقليبه باستمرار حتى يصبح قوامه سميكاً.
  • رفع القدر عن النار وإضافة ماء الورد إليه، وترك الخليط حتى يبرد.
  • إضافة الجيلاتين المذاب والتمر إلى الخليط عندما يصبح الخليط دافئاً وتقليبه جيداً.
  • سكب السحلب الجاهز في قوالب أو كؤوس للتقديم ووضع القليل من دبس التمر على الوجه.


السحلب مع الكعك والجبن

مدة تجهيز المكونات 10 دقائق
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي ل شخص واحد


المكونات

  • كوب واحد من الحليب.
  • ملعقة واحدة كبيرة من مسحوق السحلب.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • رشة من مسحوق القرفة -حسب الرغبة-.
  • قطعتان من الكعك.
  • جبن أبيض -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • وضع الحليب ومسحوق السحلب في قدر وخلطهما معاً، ورفع القدر على نار منخفضة الحرارة.
  • تقليب الخليط بشكل متواصل للحيلولة دون إلتصاقه بالقدر.
  • رفع القدر عن النار عندما يصبح الخليط سميكاً، وسكب السحلب الجاهز في أوعية للتقديم.
  • رَش السحلب بماء الزهر ومسحوق القرفة وتقديمه ساخنًا مع الكعك والجبن.
35 مشاهدة