أطباق سفرة رمضانية كاملة

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٣٤ ، ٩ فبراير ٢٠١٩
أطباق سفرة رمضانية كاملة

شوربة الفطر

مدة التحضير 10دقائق
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكونات

  • حبة من البصل.
  • ملعقة من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • مئتان غرامٍ من الفطر الأبيض.
  • مئة غرامٍ من كلٍ من:
    • الفطر البورشيني، مقطع شرائح.
    • الفطر بورتبيلو، مقطع شرائح.
  • كوب ونصف من مرق الدجاج.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • كوب من الكريمة الطازجة.
  • بقدونس مفروم للتزيين.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة ووضع البصل والثوم إلى أن يلين البصل.
  • وضع كل أنواع الفطر وتقليبها مع خليط البصل والثوم.
  • تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
  • إضافة مرق الدجاج وترك الخليط على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
  • رفع الشوربة عن النار وخلطها وإعادتها على النار مرة أخرى.
  • إضافة الكريمة وتركها على النار لمدة خمس دقائق.
  • التزيين بالبقدونس المفروم.


الديك الرومي المشوي

مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطهي 180 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكونات

  • سبعة كيلوغرامات من الديك الرومي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
    • الكراوية الناعمة.
    • الكمون.
    • القرفة.
    • البهار الحلو الناعم.
    • البابريكا.
    • الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • اللومي الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
  • ملعقة صغيرة من جوز الطيب.
  • حبتان من اللومي الصحيح.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.


مكونات الحشوة:

  • خمس بصلات.
  • ثلاثة أكواب من حمض النخي.
  • نصف كوب من زيت الذرة.


طريقة الطهي

  • توزيع كمية من جميع أنواع البهارات في داخل الديك.
  • وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وإضافة البصل والتقليب باستمرار ليصبح ذهبي اللون ويتذبل، وإضافة النخي والبهارات.
  • ملء تجويف الديك بالحشو.
  • ملء الديك بزيت الزيتون وبقية البهارات.
  • إحضار صينية ووضع الديك الرومي داخلها وتغليف الصينية بورق الألمنيوم، لا يغلف الديك بالورق لكي يكتسب نكهة الشواء.
  • تسخين الفرن ووضع الصينية فيه لمدة ساعة ثم تخفيف درجة حرارة الفرن إلى 180 وتركه لمدة ساعتين أو إلى أن ينضج ويكتسب لوناً شهياً.
  • بعد إخراج الديك من الفرن يفضل تركه حوالي خمس عشرة دقيقة ليرتاح قليلاً قبل التقطيع وذلك للحفاظ على نكهته والرطوبة في داخل الللحم.


سمبوسك بالدجاج والجبنة

مدة التحضير 40 دقيقة
مدة الطهي 10 دقائق
تكفي لـ 7 أشخاص


المكونات

  • باكيت من عجينة السمبوسك.


مكونات الحشو:

  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • بصلة كبيرة مفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ثلاثة أكواب من الدجاج المسلوق.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الجبن كاسات.


مكونات خليط اللصق:

  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الدقيق.
    • الماء.
  • زيت ذرة للقلي.


طريقة التحضير

  • للحشو: تسخين الزيت في قدر عميق القاعدة وإضافة البصل، والزنجبيل، والثوم، والفلفل الأخضر، والتقليب إلى أن تلين الخضروات.
  • رفع القدر عن النار وإضافة الدجاج، والبهار، والملح، والفلفل الأسود والجبن وتقليب المكونات معاً وتركها لتبرد.
  • إخراج السمبوسك من العلبة وتغطيتها بفوطة قطنية كي لا تجف.
  • أخذ رقاقة من السمبوسك ووضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على طرف المستطيل ولف العجينة إلى أن نحصل على شكل مثلث.
  • أخذ القليل من عجين اللصق على طرف الإصبع ومسح نهاية الرقاقة وتثبيت الطرف جيداً.
  • قلي السمبوسك على دفعات إلى أن يصبح لونها ذهبيًا وتقديمها مباشرة.
  • خليط اللصق: إضافة الدقيق والماء بالتدريج مع التقليب للحصول على سائل سميك.


سلطة الخيار بالخل

مدة التحضير 10 دقائق
تكفي لـ 4 أشخاص


المكونات

  • ثلاثة أكواب من الخيار مقطع إلى شرائح رقيقة.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • ثلث كوب من البصل مقطع شرائح رقيقة.
  • ملعقة صغيرة من السمسم المحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع الخل والسكر والملح في طبق عميق وتحريكهم إلى أن يذوب السكر.
  • إضافة السمسم، والخيار والبصل والتقليب ليتغطى الخيار تماماً بالخل.
  • تغليف طبق السلطة بقطعة من النايلون ووضع السلطة في البراد لمدة أربع ساعات أو طوال الليل.