أطباق سفرة رمضانيه كاملة

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٢٥ ، ٤ مارس ٢٠١٩
أطباق سفرة رمضانيه كاملة

شوربة الجزر والقرع

مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • أربع حبات كبيرة من الجزر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كيلوغرام من القرع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربع فصوص من الثوم مقطع أنصاف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كوبان من المرق.


طريقة التحضير

  • تقشير القرع وتقطيعه إلى قطع كبيرة، وتقشير الجزر وتقطيعه إلى قطع كبيرة.
  • وضع زيت الزيتون في قدر واسع على نار متوسطة، ثم إضافة القرع والثوم وتقليبهم لبضع دقائق، إضافة الجزر وتقليبه ليكتسب نكهة لذيذة.
  • إضافة الفلفل والكمون والاستمرار بالتقليب لتشويح القرع والجزر جيداً.
  • إضافة المرق إلى الخضار وتغطية القدر وتركه على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة لينضج القرع والجزر تماماً.
  • وضع خليط الخضروات في إبريق الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن نحصل على شوربة ناعمة.
  • إعادة تسخين الشوربة ثم تقديمها.


سلطة الخضروات بصلصة جبن البارميزان

مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

مكصلصة الجبن:

  • ثلث كوب من جبن البرميزان الناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من خل العنب الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من:
    • الثوم مهروس.
  • معجون الخردل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


السلطة:

  • رأس صغير من الخس مفروم.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومة.
  • عود من البصل الأخضر مفروم.
  • كوب من البقلة.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • النعناع مفروم.
    • البقدونس المفروم.
  • جبن البرميزان مبروش للتقديم.


طريقة التحضير

صلصة الجبن:

  • وضع الجبن والزيت ومعجون الخردل والخل والثوم والملح والفلفل في إبريق الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تتكون صلصة ناعمة.


السلطة:

  • وضع الخس والطماطم والبصل والبقلة والنعناع والبقدونس في طبق عميق وتقليب الخضروات لتختلط وتتكون السلطة.
  • توزيع صلصة الجبن على السلطة وتقليبها لتختلط بالصلصة جيداً.
  • سكب سلطة الخضروات في طبق تقديم عميق ونثر الجبن على السلطة ثم تقديمها.


أرز البخاري بالدجاج

مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكونات

  • أربع أكواب من أرز البسمتي.
  • ورقتا غار.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • ثلاث جزرات كبيرات مقطعة إلى قطع كبيرة.
  • بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى جوانح.
  • ملعقة كبيرة من من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود الخشن.
    • الكمون حب.
    • البهار المشكل.
    • الملح.
  • حبة كبيرة من الدجاج مقطع ومنزوع الجلد.
  • قرن من الفلفل الأحمر أو الأخضر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز ونقعه في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع حوالي ثمانية أكواب من الماء في قدر عميق ووضعه على نار قوية ليغلي بقوة، إضافة ورق الغار والملح، ثم إضافة الأرز وتقليبه بهدوء.
  • سلق الأرز لمدة خمس دقائق لينضج ولكن لا يكتمل نضجه تماماً، تصفية الأرز والإحتفاظ به دافئاً.
  • تسخين حوالي نصف كوب من الزيت في قدر مناسب، قلي الزبيب ليصبح منتفخ ثم رفعه من الزيت ووضعه جانباً.
  • إضافة الجزر وقليه مثل الزبيب ليصبح ذهبياً فاتحاً، رفعه ووضعه جانباً، ثم إضافة البصل وتقليبه ليصبح ذهبي اللون، ثم رفعه ووضعه جانباً.
  • إضافة بقية الزيت، ثم الدجاج وتقليبه ليصبح ذهبي اللون، إضافة الملح والكمون والفلفل والبهار.
  • إضافة كوبان من الماء الساخن وتركه يغلي ثم إضافة قرون الفلفل وتركه حوالي خمس عشرة دقيقة، لا ينضج بالكامل ويكون مرق خفيف.
  • وضع الأرز فوق الدجاج، مع الضغط عليه قليلاً ليتداخل قليلاً مع الدجاج.
  • صنع تجويف خفيف في سطح الأرز، ووضع الجزر والزبيب على سطح الأرز مع نثر بعض الأرز على الجزر والزبيب لتغطيته قليلاً ليكتسب نكهة طيبة.
  • تغطية القدر جيداً وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
  • رفع الطبقة العلوية للتزيين، سكب الأرز والدجاج في الطبق وتوزيع خليط البصل للتزيين.