أطباق سوشي

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٤٦ ، ٢١ فبراير ٢٠١٩
أطباق سوشي

سوشي الكسكسي مع السلمون المدخن

مدَة التحضير ثلاثون دقيقة
مدَة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ ستة أشخاص


المكونات

  • مئتان وخمس وعشرون غراماً من شرائح السلمون المدخن.
  • صلصلة الصويا قليلة الملح للتغميس.
  • ست شرئح من النوري (الطحالب البحرية اليابانية) المجففة المحمّصة.
  • حبتان من البصل الأخضر المقطّع إلى قطع صغيرة.
  • مئتان غرام من الكسكسي.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: خل الأرز والمايونيز.
  • حبة من كلٍ من: الخيار المفرّغ من البذور والمقطّع بالطول والأفوكادو المقشرة والمقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من حبة البركة.
  • رشة الملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون واسابي.


للتزيين:


طريقة التحضير

  • تجهيز الكسكسي حسب التعليمات الموجودة على العلبة من أجل طهيه بشكل زائد قليلاً من أجل أن يصبح لزجاّ قليلاً ثمّ تصفية الكسكسي المطبوخ في وعاء.
  • إضافة كلٍ من: حبة البركة، البصل الأخضر، خل الأرز والملح وتقليب المكونات معاً جيداً ثمَّ ترك الخليط إلى أن يصبح بارداً.
  • وضع شريحة من طحالب البحر النوري فوق حصيرة السوشي من الخيزران ثمّ وضع قدر صغير من الماء في اليد.
  • فرد خليط الكسكسي على شريحة طحالب البحر على شكل طبقة رفيعة مستوية مع ترك مسافة من الطرف البعيد من شريحة النوري غير مغطاة بخليط الكسكسي.
  • وضع قطع السلمون المدخن والأفوكادو على قطع الكسكسي ثمّ إضافة الخيار بشكل أفقي فوق حوالي ثلث الكسكسي.
  • لف السوشي بإحكام باستعمال حصيرة الخيزران للمساعدة على لفه مع تطويق الحشو تماماً.
  • تشذيب أطراف لفائف السوشي باستعمال سكين رطب قليلاً ثمّ تقطيع كل لفافة إلى ست قطع.


تحضير تغميسة واسابي بالمايونيز:

  • خلط الواسابي والمايونيز جيداً ثمّ رص السوشي في أطباق وتقديمه مع صلصة الصويا قليلة الملح والواسابي بالمايونيز.


السوشي

المكونات

مكونات الأرز:

  • كوبان من الأرز.
  • أربعمئة غرام من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من الخل.


مكونات الحشوة:

  • قطع من سمك السلمون المدخن.
  • قطع سمك السلمون الفيليه.
  • القليل من جبنة الدهن.
  • حبتان من الأفكادو.
  • بصلة.
  • السمسم المحمص.
  • القليل من كلٍ من: أعواد الشبت، القليل الزنجبيل الطازج، القليل من صوص الصويا.


طريقة التحضير

  • إحضار قدر دائري مصنوع من الخشب ثمّ وضع الأرز المسلوق فيها وإضافة خل الأرز وتقليب المكونات معاً.


تحضير الحشوة:

  • تقطيع السلكون إلى مكعبات صغيرة وتقطيع البصل الأخضر إلى حلقات، وهرس الزنجبيل.
  • وضع كلٍ من: الزنجبيل، صوص الصويا، عصير الليمون، الأفوكادو و البصل الأخضروتقليب المكونات معاً.


تحضير حشوة ثانية:

  • وضع كلٍ من: الثوم، الذرة، التونة و رشة من الفلفل الأسود في قدر وخلط المكونات معاً.
  • وضع الأزر في طبق يحتوي على دوائر مخصص للسوشي وإذا لم يتوفر تشكيل الأرز إلى شكل دوائر.
  • وضع شرائح السلمون المدخن باستعمال الملقط الخشبي على دوائر الأرزثمّ وضع شرائح البصل.
  • وضع خليط الحشوة الثانية على الأرزوتزيين الطبق بحبات الرمان ورش السمسم المحمّص ثمّ تقديمه.


كينوا سوشي رولز

مدَة التحضير عشرون دقيقة
مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكَّونات

  • القليل من كلِ من: الكينوا، الماء، خل الأرز، العسل والملح.


مكونات الحشو:

  • قطع صغيرة من كلٍ من : الأفوكادو، الخيار والمانجو.


للتقديم:

  • القليل من صوص الصويا.


طريقة التحضير

  • وضع الكينوا والماء في قدر متوسطة الحجم ووضع القدر على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يغلي الخليط ثمَّ خفض درجة الحرارة و تغطية القدروتركه على درجة حرارة منخفضة إلى أن يتم نضج الكينوا لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
  • خلط كلٍ من خل الأرز، العسل والملح في مقلاة صغيرة على درجة حرارة متوسطة الحرارة ثمَّ تركه يصبح دافئ ثمَّ إضافة الكينوا.
  • إزالة الكينوا عن النار وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
  • وضع حصيرة الخيزران على سطح مستوي ثمَّ وضع ورقة واحدة من النوري ثمَّ نشر ثلث من الكينوا على النوري ووضع كلٍ من : الأفوكادو، الخيار ثمّ المانجو في وسط الكينوا.
  • رفع طرف حصيرة البامبو بأصابع اليد من الجهة التي وضع فيها المكونات ثمَّ الضغط على اللفة وهي داخل حصيرة البامبو بإحكام شديد.
  • إخراج لفة السوشي من حصيرة البامبو ثمَّ تركها لعدة دقائق ثمَّ تقطيعها وتقديمها مع صوص السويا.
40 مشاهدة