أطباق شتوية سهلة

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٠٩ ، ٢٧ يناير ٢٠١٩
أطباق شتوية سهلة

شوربة العدس بالخضار

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لــ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • كوب من العدس المجروش.
  • ستة أكواب من الماء أو المرق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • حبة متوسطة الحجم من كلٍ من: الطماطم المقطعة، بطاطس مكعبات وبصلة مفرومة.
  • حبتان من الجزر متوسطة الحجم، مقطعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون، الملح.


طريقة التحضير

  • وضع زيت الذرة في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة البصل إليه مع تقليبهم حتى يذبل قليلاً وبعدها الثوم حتى تصبح ذهبية اللون.
  • إضافة كلٍ من: الطماطم، العدس، البطاطس والجزر للقدر وتقليبهم معاً، ثمّ إضافة المرق وتقليب المكوِّنات جميعها.
  • ترك قدر العدس لمدة خمس وعشرين دقيقة على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج جميع الخضروات.
  • سكب الشوربة في إبريق الخلاط الكهربائي وطحنها على أكثر من دفعة حتى يصبح قوامها ناعماً، إضافة كمية إضافية من المرق للشوربة حسب الحاجة.
  • إضافة كلٍ من: الكمون، الفلفل والملح للشوربة، وإعادة تسخينها على النار لتقديمها ساخنة مع الليمون والخبز المحمص.


عمل شوربة العدس

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لــ خمسة أشخاص


المكوِّنات

  • ثمانية أكواب من مرق الدجاج أو الخضروات.
  • ملعقة طعام من الكمون المجروش.
  • خمسمئة غرامٍ من العدس الأصفر.
  • غرامان من البصل المفروم بشكل ناعم.
  • أربع حبات من الجزر.
  • مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • عودان من الكراث.
  • فلفل أحمر حار ومجفف -حسب الرغبة-.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • للتقديم:
    • فلفل أحمر حلو مفروم ناعماً.
    • عصير ليمونة -حسب الرغبة-.
    • خبز عربي محمص بالفرن، مدهوناً بزيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • غسل العدس جيداً باستخدام الماء البارد لإزالة الشرائب وبعدها يصفى من الماء جيداً.
  • وضع الزبدة في قدر على النار وإذابتها، ثم إضافة الخضروات جميعها لقليها بالزبدة ورشها بالملح.
  • إضافة كلٍ من: العدس والكمون نصف كميتهما وتقليبهم مع الخضروات، ثمَّ إضافة المرق والفلفل الحار وترك الخليط يغلي على نار خفيفة الحرارة إلى أن ينضج العدس.
  • ترك الخليط قليلاً حتى يبرد وهرسه بالخلاط الكهربائي ليصبح لدينا خليطاً متجانساً وناعماً، ثمّ تقديمه ساخناً مع الخبز المحمص والفلفل الحلو.
  • إمكانية إضافة عصير الليمون حسب الرغبة.


رشتاية بالعدس

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي خمسون دقيقة
تكفي لــ ستة أشخاص


المكوِّنات

  • ثلاثون غراماً من الثوم المقطع صغيراً.
  • أربعمئة غرامٍ من الباستا.
  • كوب من العدس الأخضر المغسول.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ضمة من السلق النظيفة، مقطعة.
  • ثلاث حبات من البصل متوسط الحجم، مقطع جوانح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • عصير ليمون، ملح -حسب الرغبة-.
  • رشة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • وضع نصف كمية الزيت في قدر على النار وتشويح البصل الجوانح لمدّة ثلاث دقائق، ثم إضافة كلٍ من: السلق والعدس وغمر الخليط بكمية من الماء وتركها على النار لمدة ثلاثين دقيقة حتى يقترب العدس من النضج.
  • إضافة الباستا للقدر وطهيها لمدة عشر دقائق،
  • وضع الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة أخرى لتشويح الثوم، ثمّ إضافة الكزبرة إليها وبعدها يضاف لقدر العدس مع تتبيل المزيج بكلٍ من: الكمون، الفلفل الأسود والملح وإضافة عصير الليمون حسب الرغبة.
  • ترك القدر ليطهى على حرارة منخفضة لمدة خمس دقائق، ثم إزالته عن النار وتقديمه مع شرائح الليمون.