أطباق شعيرية الأرز

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٤٧ ، ٢١ فبراير ٢٠١٩
أطباق شعيرية الأرز

الأرز بالشعيرية

مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة إلى خمسة أشخاص


المكونات

  • ثلاثة أكواب ونصف من مرقة الدجاج أو الماء.
  • كوبان من الأرز طويل الحبة.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز ونقعه في الماء الدافئ لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة ثمّ تصفيته من الماء.
  • تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة الشعيرية وطبخها مع متابعة التقليب إلى أن ذهبية اللون.
  • إضافة الأرز وتقليبه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق إلى أن يتم تغطية حبات الأرز بالزيت.
  • إضافة المرقة أو الماء والملح وتقليبه جيداً.
  • ترك الأرز يغلي على درجة حرارة مرتفعة ثمّ تغطية القدر وخفض درجة الحرارة وترك القدر لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن يتم نضج الأرز.
  • إبعاد القدر عن النار وترك الأرز لمدة من خمس إلى عشر دقائق ثمّ تقليبه باستعمال شوكة ثمّ تقديمه ساخناً.


نودلز‭ ‬الشعيرية‭ ‬المقرمشة

مدَة التحضير عشر دقائق
مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ثلاثة أشخاص


المكونات

  • ثلاثمئة غرام من الروبيان المتوسط المقشر والمقطع.
  • مئتا غرام من اللحم البقري المفروم المتبّل برشة من بكلٍ من: صلصة السمك، السكر والفلفل.
  • مئة وخمسون غراماً من شعيرية الأرز.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: زيت الفول السوداني، سكرالنخيل المبشور، صلصة السمك وصلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من خل الأرز.
  • غرام من التوفي الطازجة متوسطة الصلابة.
  • ست حبات من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة.
  • قرن من الشطة الحمراء الطازجة المفرغة من البذور والمقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ثلاث بيضات مخفوقة مع رشة من الملح والفلفل.
  • فص إلى فصّان من الثوم المفروم حسب الرغبة.
  • برش قطعة من الزنجبيل.
  • القليل من الزيت النباتي للقلي.


طريقة التحضير

  • تقطيع التوفي ‬إلى‭ ‬شرائح ثمّ فردها‭ ‬على‭ ‬ورق‭ ‬تجفيف إلى تصبح جافة‭.‬
  • خلط كلٍ من: ‬فصان من ا‬لثوم‭ ‬المفروم‭‬، الشطة، السكر، صلصة‭ ‬الطماطم، صلصة السميك، وخل الأرز في قدر صغيروتقليب المكونات معاً ثم ترك الخليط جانباً.
  • تسخين‭ ‬الزيت‭ ‬في ‬مقلاة‭ ‬عميقة‭ ‬ثمّ قلي‭ ‬التوفو‭ ‬في‭ ‬زيت‭ ‬غزير على‭ ‬دفعات‭ ‬إلى أن يتم تحميرها‭ ‬قليلاً‭ ‬ثمّ‭ ‬تصفيتها‭ ‬على‭ ‬ورق زبدة‭ ‬وتقطيعها‭ ‬إلى‭ ‬مكعبات‭.‬
  • تفتيت‭ ‬نودلز‭ ‬الشعيرية‭ ‬واستعمال‭‬‭ ‬الزيت‭ ‬الساخن ‭ هسفن‬في‭ ‬قلي‭ ‬الشعيرية ‬على‭ ‬دفعات‭ ‬إلى أن‭ ‬تنتفخ ثمّ تصفيتها‭ ‬على‭ ‬ورق‬ الزبدة.
  • تسخين ‬ملعقتين‭ ‬صغيرتين من ال‬زيت‭ ‬في‭ ‬مقلاة ثمّ إضافة‭ ‬نصف‭ ‬كمية‭ ‬البيض‭ ‬المخفوق‭ ‬وتقليب ا‬لبيض على‭ ‬شكل‭ ‬دوامة من أجل إعداد‭ ‬أومليت‭ ‬رفيع.
  • طهي البيض‭ ‬دون‭ ‬غطاء‭ ‬إلى أن يصبح متماسكاّ‭ ‬ثم‭ ‬رفع‭ ‬المقلاة‭ ‬عن‭ ‬النار ولف‭ ‬الأومليت‭ ‬وتقطيعه‭ ‬إلى‭ ‬شرائط ثمّ ‬تسخين ‬ملعقتين ‬صغيرتين ‬إضافيتين ‬من‭ ‬زيت‭ ‬الفول‭ ‬السوداني‭ ‬في‭ ‬نفس‭ ‬المقلاة‭ ‬وتكرار‭ ‬العملية‭ ‬مع الكمية المت‬بقية من‭ ‬خليط‭ ‬البيض‭.‬
  • إضافة‭ ‬الزيت‭ ‬إلى‭ ‬نفس‭ ‬المقلاة ثمّ إضافة فص من الثوم والزنجبيل‭ ‬وتحميره‬ إلى أن‭‬‭ ‬تتصاعد‭ ‬رائحة‭ ‬الخليط ثم ‬إضافة‭ ‬اللحم‭ ‬البقري‭ ‬المفروم‭ ‬وتحميره وتركه إلى أن يتم نضجه.
  • إضافة‭ ‬الروبيان‭ ‬وتحميره‭ ‬إلى أن يتم نضجه ثمّ ‬إضافة‭ ‬التوفو‭ ‬إلى‭ ‬المقلاة‭ ‬وخلطه‭ ‬بهدوء‭.‬
  • رفع‭ ‬الخليط‭ ‬عن‭ ‬النارثمّ ‬إضافة‭ ‬نصف‭ ‬كمية‭ ‬البصل‭ ‬الأخضر‭ ‬وخلط‭ طيلخلا حبصي نأ ىلإ تانوكمل ‬‭ ‬متجانس ثمّ إضافة الشعيرية‭ ‬وتقليبها.
  • وضع النودلز في طبق تقديم النودلز ثم رش كلٍ من: الأومليت، البصل الأخضر وأوراق الكزبرة فوقها وصب الصلصة عليها وتقديمها مباشرة.