أطباق فلفل حلو

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢٥ ، ٥ مارس ٢٠١٩
أطباق فلفل حلو

الفلفل المحشي

المكونات

  • ست حبات متوسطة من الفلفل الملون.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وكمية إضافية للطهي.
  • مئتان وخمسة وعشرون غراماً من اللحم المفروم.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.
  • بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
  • فصّان مفرومان من الثوم.
  • حبّة متوسطة من الكوسا مفرومة فرماً ناعماً.
  • أربع حبّات متوسطة من الطماطم الحمراء مفرومة فرماً ناعماً.
  • رشّة من الشطة المجروشة.
  • كوب من الأرز طويل الحبة والمطبوخ.
  • كوب ونصف من الجبنة الحارة المبشورة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
  • قطع الجزء العلوي من الفلفل وإزالة البذور والبقايا من الداخل وترتيب الحبات في صينيةٍ مناسبةٍ وفرم بقايا الفلفل فرماً ناعماً.
  • تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة اللحم وتتبيله بالملح والفلفل وتقليبه من 8-10 دقائق حتى يتغير لونه.
  • إبعاده اللحم عن النار ووضعه فوق مناديل ورقية للتخلص من السوائلِ والدهون المتبقية.
  • مسح المقلاةِ وإضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت وإضافة البصل والفلفل المفروم والتقليب حتى يبدأ بالذبول من 3-4 دقائق.
  • إضافة الثوم والكوسا والتقليب لدقيقةٍ ثمّ إضافة الطماطم والتتبيل بالملح والفلفل الأسود والشطة المجروشة والتقليب حتى تصبح المكونات ساخنة.
  • إضافة اللحم المفروم والأرز والتقليب جيداً ثمّ إضافة الأرز والتأكد من التوابل.
  • إضافة كوبٍ من الجبنة والتقليب جيداً للتأكد من اختلاط جميع المكونات.
  • وضع كميةٍ مناسبةٍ من الحشوة في الفلفل ووضع القليل من الجبنة على الوجه ثمّ وضع كوبٍ من الماء في الصينية ورش القليل من الفلفل الأسود والقليل من زيت الزيتون.
  • تغطية الصينية بورق القصديرِ وإدخالها إلى الفرن.
  • ترك الصينية 30 دقيقةً حتى ينضج الفلفل تماماً ثمّ إخراج الصينية وإزالة القصدير وإعادتها إلى الفرن وتحميرها من 15-20 دقيقةً ثمّ إخراجها وتقديم الطبق مباشرةً.


شوربة الفلفل الأحمر

مدّة التحضير 15 دقيقةً.
مدّة الطبخ 40 دقيقةً.
الكمية تكفي لـ 5 أشخاصٍ.

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • أربع حبات متوسطة من الفلفل الأحمر مفرومة.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • أربعة فصوص مفرومة من الثوم.
  • سبعمئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من القشطة الثقيلة.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيدة في مقلاةٍ واسعةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة البصل والثوم والفلفل والتقليب لعشر دقائق حتى تصبح طريةً.
  • إضافة المرق وتركه حتى يغلي ثمّ خفض الحرارة وتركه يغلي لنصف ساعةٍ حتى تنضج المكونات.
  • إبعاد المقلاة عن النار ووضع المكونات في الخلاّط الكهربائي وتشغيله حتى يصبح الخليط ناعماً.
  • تصفية الخليط بمصفاةٍ ناعمةٍ فدر قدرٍ مناسبٍ وإضافة الكريمة والفلفل الأسود وإعادة القدر إلى النار وتركه يغلي على حرارةٍ متوسطةٍ من 5-10 دقائق
  • تقديم الشوربة ساخنة.


الفاهيتا

المكونات

  • ملعقة كبيرة من السكر البني.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • شريحة لحم بقري بوزن أربعمئة وخمسون غراماً.
  • اثنتا عشرة حبة من الفلفل الملون الصغير المنظف من البذور ومقطعة إلى شرائح.
  • بصلة حمراء متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة جيداً.
  • كوبان من الطماطم الكرزية مقطعة إلى أنصاف.
  • حبتان من الذرة الصفراء.


مكونات السلطة:

  • اثنا عشر كوباً من السلطة الخضراء (خس، جرجير، سبانخ، خل).
  • كوب من أوراق الكزبرة المفرومة.
  • نصف كوب من عصير الليمون المُخفّف بالزيت.
  • القليل من أرغفة من خبز التورتيلا، جبنة مبشورة وشرائح الليمون -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • خلط السكر والفلفل والملح في طبقٍ وتتبيل اللحم بالخليط.
  • وضع شرائح الفلفل فوق شبك الشواية وإدخاله إلى فرنٍ متوسط الحرارةِ وتركه من 9-11 دقيقةً مع التقليب بين الفترة والأخرى وإضافة الطماطم في آخر دقيقتين.
  • وضع شريحة اللحم والذرة فوق الشواية على حرارة 57 درجةً وترك اللحم من 8-10 دقائق لكل جانب وتقليب الذرة كل 10-12 دقيقةً حتى تصبح مشوية.
  • تقسيم السلطة الخضراء في أربعةِ اطباقٍ وتوزيع الكزبرة ثمّ تقطيع شريحة اللحم وتوزيعها على الأطباق وكشط الذرة عن الأكواز وتوزيعها في الأطباق.
  • إضافة كميةٍ من الفلفل المشوي مع الطماطم ثمّ تزيينها بشرائح الليمون والجبنة وتقديم كل طبقٍ من الفاهيتا مع الخبز.