أطباق كورية

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢٧ ، ٢٣ يناير ٢٠١٩
أطباق كورية

حساء الأعشاب البحرية

المكوِّنات

  • خمسة عشر غراماً من الأعشاب البحرية المجففة.
  • مئة وعشرون غراماً من لحم البقر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الصويا صوص.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • خمسة أكواب من الماء.


طريقة التحضير

  • نقع الأعشاب في الماء من 5-10 دقائق حتى تلين وتنتفخ، ثمَّ إخراجها من الماء وغسلها عدة مرات، ثمَّ تقطيعها إلى شرائح طويلة، وعصرها من الماء.
  • تتبيل اللحم بالملح والفلفل ووضعه جانباً.
  • تسخين القدر على حرارةٍ متوسطةٍ ثمّ إضافة الزيت واللحم والأعشاب والتقليب لدقيقتين، ثمّ إضافة الصويا والثوم والماء، ثمّ تغطية القدر وتركه يغلي من 10-15 دقيقةً حتى ينضج اللحم.
  • تقديم الحساء مع الأرز والأطباق الجانبية الكورية.


كعك الأرز الحار

  • أربع وعشرون قطعة طويلة من كعك الأرز.
  • شريحة من كعك السمك.
  • مئة وخمسة عشر غراماً من الملفوف الأخضر.
  • عودان من البصل الأخضر.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الفلفل الأحمر الحار الكوري.
  • ملعقتان صغيرتان من رقائق الفلفل الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الصويا صوص.
    • شراب الذرة.
    • الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.


طريقة التحضير

  • نقع كعك الأرز بالماء لعشرين دقيقةً، وتقطيع كعك السمك، والملفوف والبصل إلى قطع طويلة.
  • فصل كعك الأرز عن الماء ووضعه في قدرٍ على نارٍ متوسطة مع معجون الفلفل وتحريكه حتى يذوب، وإضافة السكر والصويا والثوم وشراب الذرة.
  • إضافة كعك الأرز وتركه يغلي لعشر دقائق، والتقليب كل فترة حتى لا يلتصق.
  • إضافة الخضروات وكعك السمك والتقليب جيداً، وفي حال لزم الأمر يمكن إضافة القليل من الماء، وتركه يغلي من 4-6 دقائق، وتقديمه وهو ساخن.


حساء الكيمتشي

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 35 دقيقةً
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوِّنات

  • خمسة وسبعون غراماً من لحم البقر المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
  • كوبان من الكيمتشي.
  • نصف بصلة مفرومة.
  • فصان مفرومان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • نصف قطعة من التوفو مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
  • عودان من البصل الأخضر مفرومان.


طريقة التحضير

  • قلي اللحم على حرارةٍ متوسطةٍ في نصف ملعقةٍ من الزيت لبضع دقائق، ثمَّ إضافة الكيمتشي وتقليبه لخمس دقائق.
  • إضافة البصل والثوم وباقي كمية الزيت ومعجون الفلفل ورقائق الفلفل والصويا والماء، وترك الحساء يغلي على حرارةٍ منخفضةٍ من 20-30 دقيقةً.
  • إضافة التوفو بعد أول عشر دقائق من غليان الحساء، وتركه حتى ينضج، ثمّ إزالته عن النار وتزيينه بالبصل الأخضر وتقديمه مع الأرز.


الفطائر الكورية بالبصل الأخضر

المكوِّنات

  • كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • كوب ونصف من الماء.
  • عود من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح متوسطة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • خلط جميع المكوِّنات عدا الزيت للحصول على خليطٍ طري.
  • تسخين مقلاةٍ متوسطةٍ غير لاصقة ودهنها بالقليل من الزيت ثمّ وضع كميةٍ من الخليط وتحريك المقلاة حتى تتوزع جيداً، وتركها من 3-4 دقائق حتى تتحمر، ثمّ قلب الفطيرة وتركها حتى تتحمر، ثم تكرار الخطوة حتى تنتهي الكمية، وتقديم الفطائر ساخنة مع الصويا صوص والصلصة الحارة.
  • من الممكن إضافة الجزر والكيمتشي والكوسا إلى خليط الفطائر إلفى جانب البصل الأخضر، كما يمكن استبداله بالبصل العادي.