أطباق لحوم شهية

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٢ ، ١٦ فبراير ٢٠١٩
أطباق لحوم شهية

برغر السجق

مدّة تجهيز المكوّنات 5 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق


المكوّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من السجق البلدي المتبل.
  • الملح.
  • الفلفل الأسود.
  • البصل من النوع الأحمر.
  • الخبز المصري.
  • العسل الأسود.


طريقة التحضير

  • تفريغ السجق بالكامل داخل وعاء.
  • إضافة الملح، والفلفل.
  • خلط اللحمة جيداً باليد وتشكيلها.
  • وضع اللحم على الشواية لمدّة خمس دقائق على كل جانب على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • تقطيع الخبز إلى نصفين ووضع العسل الأسود، والبصل الأحمر فوقه.
  • وضع البرغر على الخبز وتقديمه ساخناً.


اللحم المشوي بصلصة الفطر

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 25 دقيقة
عدد الحصص شخصان


المكوّنات

  • كيلو غرامٍ من لحم الخاصرة البقري.
  • عبوة من الفطر البري المشكل المقطع إلى شرائح.
  • نصف كوب من كريمة الطهي.
  • جوانح بطاطا محمرة.


طريقة التحضير

  • تسخين القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم على نار متوسطة إلى مرتفعة الحرارة.
  • إضافة اللحم وطهيه لمدّة ثلاث دقائق على الجانب الواحد إلى أن يحمر تحميراً خفيفاً ويصبح المنتصف وردي اللون بعض الشيء.
  • نقل اللحم إلى أطباق وتغطيته بورق الألومنيوم للحفاظ عليه دافئاً.
  • خفض درجة الحرارة إلى متوسطة وإضافة الفطر إلى المقلاة وطهيه مع التقليب من حين إلى آخر لمدّة خمس دقائق أو إلى أن يحمر بعض الشيء ويطرى.
  • إضافة كوب وربع من الماء وخليط مرق اللحم وطهي الخليط مع التقليب من حين إلى آخر لمدّة ثلاث دقائق أو إلى أن يصبح المرق سميكاً.
  • صب الخليط على اللحم.
  • تزيين الخليط بأوراق الأعشاب الطازجة.
  • تقديم الخليط مع جوانح البطاطا المحمرة.


يخنة اللحم البقري

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرامٍ من اللحم البقري المقطع إلى مكعبات.
  • بصلتان.
  • فصان من الثوم المدقوق.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلث كوب من الدقيق.
  • نصف لتر من مرق الدجاج أو اللحم.
  • عود من البقدونس.
  • عود من الزعتر.
  • ورقتان من الغار.
  • حبتان من الجزر كبيرتان مقطعتان إلى شرائح سميكة.
  • عودان من الكرفس المقطع إلى قطع صغيرة.
  • سبع حبات من الطماطم المقشرة والمهروسة.


طريقة التحضير

  • تسخين قدر كبير الحجم على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة بعض الزيت إلى القدر وتشويح اللحم بعد تتبيله بالملح، والفلفل حتى يُحمر جيداً.
  • رفع اللحم من القدر.
  • إضافة القليل من الزبدة، والبصل وتشويحهم مع اللحم.
  • إضافة الثوم وتقليب الخليط.
  • إضافة معجون الطماطم والتقليب لمدّة دقيقة.
  • إعادة اللحم إلى القدر، ورشّ الدقيق على الوجه ليغلف كامل اللحم.
  • تقليب اللحم وإضافته إلى المرق.
  • ترك الخليط يغلي غلياناً خفيفاً.
  • إضافة البقدونس، والزعتر، وورق الغار في حزمة معاً.
  • تغطية الخليط وخفض درجة الحرارة لمدّة ساعة لينضج اللحم.
  • إضافة الجزر، والكرفس، والطماطم.
  • ترك الخليط يغلي غليانًا خفيفاً.
  • طهي الخليط دون غطاء حتى تصبح الصلصة سميكة.
  • إزالة حزمة الأعشاب قبل التقديم.


صينية الكفتة بالطماطم

المكوّنات

مكوّنات الكفتة:

  • كيلو غرامٍ من اللحم المفروم.
  • بصلتان.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • كوب من البقدونس.
  • ربع كوب من النعناع.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ثلاث حبات من الطماطم.


مكوّنات المرق:

  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • فصان من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • كوب من الماء.


التقديم:

  • الصنوبر.


طريقة التحضير

  • تشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  • تيبيت الرف الشبكي الأوسط للفرن، وإحضار طبق فرن متوسط الحجم.
  • خلط مكوّنات الكفتة جيداً، وتقطيعها.
  • وضع الكفتة في الصينية متراصة بجانب بعضها بشكل دائري.
  • تقطيع الطماطم إلى أنصاف وتقطيع كل نصف إلى شرائح للحصول على شرائح نصف دائرية.
  • وضع شرائح الطماطم بين أصابع الكفتة بحيث تتلاصق الشرائح مع الكفتة.
  • وضع عصير الليمون، والدبس، والثوم، والبهار، والهيل، والماء في كوب وتقليب المكوّنات معاً ثمّ توزيعها على الكفتة.
  • وضع الكفتة في الفرن لمدّة ساعة لتنضج ويتحمر سطحها.
  • توزيع الصنوبر على الكفتة وتقديمها مع الأرز، أو الخبز.