أطباق لذيذة وسهلة

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١٣ ، ٢١ فبراير ٢٠١٩
أطباق لذيذة وسهلة

التسقية

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوَّنات

  • القليل من أوراق النعناع الطازج.
  • ربع كوب من الطحينية.
  • خمسة وعشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.
  • كوب من الحمّص المسلوق.
  • خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • حبات قليلة من الرمان.
  • القليل من البقدونس المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • رشة من كلٍ من:
    • البابريكا.
    • الكمون.
    • الملح.


طريقة التحضير

  • وضع اللبن الزبادي في طبق ثمَّ إضافة الطحينية وخلط المكونات ثمَّ إضافة كلٍ من: الثوم، عصير الليمون، الملح، كمية قليلة من الكمون وخلط المواد معاً.
  • وضع الحمص في قدر آخر ثمَّ إضافة كلٍ من: البابريكا، حبات الرمان، البقدونس، الكمون، خليط الزبادي وزيت الزيتون وخلط المكونات معاً ثمَّ تقديمه.


أرز مبهر مع الطماطم

مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة إلى ستة أشخاص


المكوَّنات

  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • كوبان من الأرز طويل الحبة.
  • أربع حبات من القرنفل الصحيح.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المجفف.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة وزيت الذرة.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
  • ثلاث ورقات غار.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الحلو.
    • الشطة.
    • الكركم.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
  • عود من القرفة.
  • أربعة فصوص من الهيل الصحيح.


طريقة التحضير

  • وضع السمنة والزيت في قدر واسع ووضعه على حرارة متوسطة وإضافة كلٍ من: الهيل، ورق الغار، القرفة والقرنفل، وخلك المكونات معاً لمدة دقيقة ثمَّ إضافة البصل وتحريكه إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الغامق.
  • إضافة الثوم والزنجبيل وخلط المكونات إلى أن تتصاعد رائحة الزنجبيل والثوم.
  • إضافة كلٍ من: الكركم، البابريكا، الملح، الكزبرة، الطماطم، الحليب والشطة وخلط المكونات جيداً ووضع الخليط على النار لعدة دقائق إلى أن يغلي ويتم تكوين مرقة سميكة القوام.
  • إضافة الماء وتركه يغلي ثمَّ إضافة الأرز وتركه على حرارة مرتفعة لمدة دقيقتين.
  • تغطية القدر ثمَّ خفض الحرارة وترك الأرز من أجل أن يتم طهيه لمدة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً ويتشرب كل المرقة.
  • إخراج البهارات الصحيحة من الأرز ثمَّ تقديمه.


كفتة البطاطا

مدَة التحضير ثلاثون دقيقة
مدَة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوَّنات

  • ربع كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
  • كيلو غرامٍ من البطاطس.
  • بصلة مقطّعة.
  • رشة من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ربع كوب من الكعك المطحون.
  • رشة من السبع بهارات.


لسلق البطاطس:

  • القليل من الماء.


للتحمير:

  • القليل من الزيت.


طريقة التحضير

  • سلق البطاطس في الماء المملح.
  • وضع اللحمة المفرومة في زيت الزيتون في مقلاة إلى أن يتم تحميرها ثمَّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح ليناً ومائل إلى اللون الذهبي وتتبيل الخليط بكلٍ من: الفلفل، السبع بهارات والملح.
  • ترك الخليط إلى أن يصبح بارداً قبل استعماله ثمّ رفع البطاطس عن النارعند نضوجها.
  • تقشير البطاطس وهي ساخنة ثمَّ بشرها أواستعمال هراسة البطاطس.
  • تتبيل البطاطس المهروسة بالفلفل والملح وخلطها مع الكعك المطحون والنشا.
  • تشكيل الخليط إلى شكل قطع دائرية باستعمال اليد ثمَّ وضع اللحمة المفرومة وإغلاق الدوائر كالأقراص الصغيرة وإدخالها إلى الثلاجة إلى أن تصبح متماسكة.
  • قلي الأقراص في الزيت الساخن إلى أن يتم تحميرها ثمَّ تقديمها.