أطباق لفصل الشتاء

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:١٠ ، ٣ فبراير ٢٠١٩
أطباق لفصل الشتاء

البطاطا الحلوة في الفرن

مدّة التحضير 5 دقائق
مدّة الطّهي 10 دقائق
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات

  • حبتان من البطاطا الحلوة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان.


طريقة التحضير

  • غسل البطاطا وتقطيعها على شكل أقراص.
  • تقليب البطاطا الحلوة مع الملح، الفلفل والزّيت في وعاء منفصل.
  • فرد أقراص البطاطا في صينيّة الخبز وادخالها للفرن المسخَّن مُسبقاً على درجة حرارة 200 مئويّة إلى أن تطرى.
  • رشّ جبنة البارميزان على كل حبة بطاطا وإكمال الخبز إلى أن تكتسب اللّون الذهبي.


شوربة البروكلي

مدّة التحضير 25 دقيقة
مدّة الطّهي 20 دقيقة
تكفي لـ 5 أشخاص


المكونات

  • ملعقة كبيرة ونصف من الزّبدة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الطحين.
  • كوب من الحليب.
  • نصف حبّة من البصل مفرومة
  • نصف عود من الكرفس المفروم.
  • أربعة أكواب من البروكلي مقطع إلى زهرات صغيرة.
  • كوبان من مرقة الدّجاج.
  • فلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
  • خبز محمّص مطحون للزّينة.
  • أوراق نعناع طازجة للزّينة.


طريقة التحضير

  • تذويب ملعقة كبيرة من الزّبدة في قدر وإضافة الطّحين مع التحريك المستمر، ثم إضافة الحليب وتحريك المزيج حتى يصبح كثيفاً.
  • تذويب الزّبدة المتبقية في قدرٍ آخر، وإضافة البصل والكرفس وتقليتهما حتى يطريان.
  • إضافة البروكلي ومرقة الدجاج مع التحريك وطهيها على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
  • تبريد الشوربة قليلاً، ومن ثمَّ خلطها باستخدام خفّاقة كهربائية حتى تُصبح مهروسة وناعمة.
  • طهي هريس البروكلي لمدّة ثلاث دقائق، ومن ثمّ تتبيلها بالفلفل الأسود.
  • تقديم الشوربة مع فتات الخبز المحمّص وأوراق النعناع.


شوربة الكستناء مع اللّحم البقري

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطّهي 60 دقيقة
تكفي لـ 5 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات الشّوربة:

  • مئتا غرامٍ من الكستناء المطبوخة والمقشرة.
  • عود من الكرفس مشذّب ومقطّع.
  • حبّة صغيرة الحجم من البصل، مقطّعة.
  • حبّة صغيرة من الجزر مقشّرة ومقطّعة.
  • لتران من مرق الخضروات.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.


مكوّنات اللّحم والخبز:

  • قطعة من اللحم البقري المقدد.
  • نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر، مقطعة ناعمًا.
  • مئة وعشر غرامات من الخبز الأبيض؛ مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.


طريقة التحضير

  • تتبيل المكوّنات بالقليل‭ ‬من‭ ‬الملح‭ ‬والفلفل ووضعها في قدر عميقة على النار.
  • غلي الخليط قليلاً على نار عالية، ومن ثمّ تهدئة النّار وتغطية القدر لمدّة 45 دقيقة حتى تنضج.
  • طهي اللحم ببعض الزّبدة في‭ ‬مقلاة‭ ‬كبيرة الحجم لمدّة خمس دقائق، ومن ثمّ رفع درجة الحرارة تحته وإضافة الخبز والزعتر.
  • تقليب المكوّنات إلى أن تكتسب لوناً ذهبيّاً وتصبح مقرمشة، ووضع الخليط على ورق الطّبخ.
  • ترك الشوربة‭ ‬لتبرد‭ ‬قليلاً،‭ ‬ومن ثمّ هرسها في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
  • تسخين الشّوربة وسكبها في أطباق التّقديم، ورشّ اللّحم وقطع الخبز فوق الطّبق لتصبح جاهزة للتقديم.
26 مشاهدة