أطباق لوبيا خضراء

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٢٣ ، ١٦ فبراير ٢٠١٩
أطباق لوبيا خضراء

اللوبيا الخضراء واللحم مع الأرز

مدّة الطهي 50 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • أربعمئة وخمسون غراماً من لحم البقر، أو الغنم الهبرة المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة كبيرة مقطعة ناعماً.
  • علبة من الفاصولياء البيضاء الكبيرة.
  • كوبان من اللوبيا الخضراء الطازجة، أو المثلجة المقطعة.
  • أربع حبات كبيرة من البندورة المقطعة إلى مكعبات.
  • ربع كوب من معجون البندورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو -حسب الرغبة-.
  • كوب ونصف من الماء أو أكثر.


طريقة التحضير

  • إزالة رؤوس اللوبيا الخضراء وتنظيف اللوبيا بالماء جيداً، وتقطعيها بشكل طولي وتركها جانباً.
  • وضع زيت الزيتون، والبصل، والثوم في وعاء على نار متوسطة لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • إضافة اللحم إلى البصل، والثوم والتقليب جيداً حتى يتحمر.
  • إضافة اللوبيا الخضراء، والفاصولياء، والبندورة إلى اللحمة، والبصل والتقليب الجيد للمزيج ثمّ إضافة الماء حتى تغطية منتصف خليط اللحم، واللوبيا الخضراء.
  • تغطية الوعاء وطهي المزيج لمدّة ساعة على نار متوسطة أو حتى نضوج اللوبيا الخضراء، واللحم مع التحريك المستمر بين الحين و الآخر.
  • إضافة بعدها البندورة المقطعة، ومعجون البندورة، والفلفل، والقرفة (حسب الرغبة) وطهيها لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع اللوبيا في صحن التقديم مع الأرز.


اللوبيا الخضراء المقلية

مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • مئة وخمسون غراماً من اللوبيا الخضراء المقطعة قطع صغيرة.
  • مئة غرامٍ من البطاطا المقطعة طولياً.
  • ملعقة ونصف من زيت الخردل.
  • رشّة من الكركم.
  • خمس حبات من بذور الحلبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (النوع الأحمر المجفف).
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
  • نصف ملعقة من الثوم المفروم ناعماً.
  • الملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تقطيع رؤوس اللوبيا الخضراء وتقطيعها قطع صغيرة وغسل البطاطا، واللوبيا، وتنظيفها جيداً بالماء.
  • تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة وإضافة الكركم، وبذور الحلبة وتقليبها ثلاثين ثانية تقريباً.
  • إضافة الثوم، والبصل وتقليته حتى يبدو باللون الأحمر، عند هذه النقطة، وإضافة مسحوق الفلفل الأحمر المجفف لمدّة ثلاثين ثانية.
  • إضافة قطع البطاطا إلى المقلاة ورشّ ملعقة من الماء فوقها، وإضافة الملح مع التقليب، ويغطى ويطهى حتى نضوج البطاطا.
  • إضافة قطع اللوبيا الخضراء الصغيرة وطهيها لمدّة خمس دقائق.


اللوبيا الخضراء مع زيت الزيت

مدّة الطهي 10دقائق
تكفي لِ 3-2 أشخاص


المكوّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من اللوبيا الخضراء.
  • بصلة صغيرة.
  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف كوب ماء ساخن.
  • الملح -حسب الرغبة-.
  • حبة من البندورة.


طريقة التحضير

  • إزالة رؤوس اللوبية الخضراء بالسكين وغسلها جيداً بالماء، تقطيع قرون اللوبية الخضراء إلى أطوال متساوية.
  • وضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وإضافة البصل وتقليبه لمدّة ثلاث دقائق.
  • وضع الملح، والسكر على اللوبية الخضراء وتحريكه جيداً، وإضافة البندورة المفرومة إلى مكعبات صغيرة، والماء الساخن إلى اللوبيا الخضراء مع تغطية المقلاة وخفض الحرارة تحته، يطهى حتى نضوج اللوبيا الخضراء.
  • إخراج اللوبيا الخضراء من المقلاة ووضعها في وعاء حتى تبرد.
  • وضع اللوبيا في وعاء التقديم ورشّ زيت الزيتون عليها.