أطباق مرافقة للسمك

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٠١ ، ٩ فبراير ٢٠١٩
أطباق مرافقة للسمك

سلطة المأكولات البحرية

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـ شخص واحد


المكونات

  • مئة غرامٍ من المعكرونة البنية المسلوقة.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • لحم السلطعون البحري.
    • الجزر المبشور.
  • نصف علبة تونة محفوظة في الماء.
  • نصف كوب من الروبيان الصغير مسلوق.
  • ساق من البصل الأخضر، مفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • مايونيز خالي الدسم.
    • سكر أبيض
  • ربع كوب من الحليب خالي الدسم.
  • برش الليمون.


طريقة التحضير

  • وضع كل من: المعكرونة المسلوقة ولحم السلطعون البحري والتونة والروبيان والجزر والبصل في وعاء مزج كبير وتقليبهم.
  • وضع المايونيز والحليب في وعاء صغير، وخلطهم معاً إلى أن يتكون مزيجًا كثيفًا.
  • سكب مزيج التتبيلة فوق خليط المعكرونة وتقلب جيداً.


صوص السلمون

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكونات

  • خمسون غرامًا من السلمون المدخن.
  • بياض بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة السائلة.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مئة غرامٍ الجبن الكريمي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.


طريقة التحضير

  • وضع السلمون، والجبن، والشطة، والفلفل والثوم في وعاء الخلاط وتشغيله إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
  • خفق بياض البيض إلى أن يصبح هشاً، ثم إضافة خليط السلمون إليه والتقليب إلى أن يختلط المزيج جيداً ويصبح كريمياً.
  • توزيع الموس في أطباق أو أكواب صغيرة، ووضعه في الثلاجة لحين التقديم.


تبولة الكينوا

مدة التحضير 20 دقائق
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكونات

  • ثلث كوب من الكينوا البيضاء.
  • كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.


خليط التبولة:

  • ربع كوب من كلٍ من:
    • عصير الليمون.
    • زيت زيتون.
  • عودان من البصل الأخضر مفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الرمان.
  • ستة أكواب من البقدونس المفروم ناعم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من النعناع الأخضر المفروم.
  • أوراق الخس للتقديم.
  • حبتان من الطماطم المفروم ناعم منزوع البذور.


طريقة التحضير

  • وضع الكينوا، والماء والملح في وعاء صغير على نار متوسطة إلى أن يبدأ بالغليان وتقليبه بهدوء ثم تغطية القدر وتخفيف النار وتركها تطهى بهدوء، ثم تقلب الكينوا بالشوكة لتتناثر عن بعضها عندما تنضج وتوضع في طبق واسع وتترك في البراد إلى أن تبرد تماماً.
  • وضع الكينوا الباردة في طبق عميق وسكب عصير الليمون عليها، وتركها دقيقتين لتتشربه ثم إضافة زيت الزيتون، والملح، والفلفل، والنعناع المجفف، والتقليب لتختلط المكونات مع بعضها.
  • إضافة البقدونس، والنعناع، والبصل، والطماطم وتقليبها بخفة ثم وضعها في طبق التقديم.
  • توزيع الرمان على سطح التبولة ثم تزيينها بأوراق الخس.


بطاطا مشوية

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 60 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكونات

  • كيلو غرام من البطاطا الحمراء.
  • حبتان من البصل الأصفر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الخردل كامل الحبة.
    • الزعتر المقطع.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون حديثاً.
  • ربع كوب من البقدونس عريض الورقة طازج، مقطع.


طريقة التحضير

  • تقطيع البطاطا إلى أنصاف أو أرباع وفقاً لحجمها ووضعها في صينية خبز.
  • إزالة أطراف البصل وتقشيره وتقطيعه إلى أنصاف دوائر، وتقليب البصل مع البطاطا وزيت الزيتون والخردل والملح والفلفل والزعتر وتقليبهم جيداً.
  • خبز الخليط لمدة خمسين دقيقة إلى ساعة حتى تكتسب البطاطا اللون البني الفاتح من الخارج وتصبح طرية من الداخل.
  • رشها بالبقدونس المقطع وقليل من الملح وتقديمها.