أطباق مزينة

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٢٠ ، ٤ مارس ٢٠١٩
أطباق مزينة

كيك بالفستق والورد

مدَة التحضير 10 دقائق
مدَة الطهي 48 دقيقة


المكوّنات

مكونات كيك الفستق الحلبي:

  • ملعقتان كبيرتان من الورد الدمشقي المجفف.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
  • واحد غرام من الملح الخشن.
  • أربعون غراماً من السكر الناعم.
  • مئة وخمسة عشر غراماً من الزبدة غير المملحة المذابة.
  • مئتان وخمسون غراماً من معجون الفستق الحلبي.


مكونات كريمة الفستق الحلبي:
  • ثلاثة غرامات من الملح الخشن.
  • مئة وستون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • خمس وخمسون غراماً من كريمة الدوبل.
  • ستة غرامات من البيكنج باودر.
  • مئة وعشر غرامات من بودرة اللوز.
  • مئتان وثمانون غراماً من السكر الناعم.
  • خمس وسبعون غراماً من زيت بذور العنب.
  • سبعون غراماً من الجلوكوز.
  • مئة وتسعون غراماً من معجون الفستق الحلبي.
  • ست بيضات.


طريقة التحضير

كيك الفستق الحلبي:

  • خفق معجون الفستق الحلبي مع الجلوكوز لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق في الوعاء.
  • إضافة بياض البيض بالتدريج مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح الخليط متجانس.
  • صب السكر الناعم وطحين اللوز بالتدريج، وتقليبه لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط كثيف القوام.
  • إضافة زيت بذور العنب بشكل خيط رفيع والكريمة الدوبل وخلطها مرة أخرى لمدة دقيقة.
  • إضافة كلٍ من: الملح، والطحين والبيكنج باودر وتقليب المكونات معاً لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط ناعماً وكثيف القوام قليلاً.
  • فرد الخليط في قالب الكيك المبطن بورق زبدة بطبقة مستوية.
  • إدخال القالب إلى الفرن وخبزه على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة ثمان وأربعين دقيقة ثمَّ رفعه وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.


تحضير كريمة الفستق الحلبي:

  • خلط الزبدة والسكر معاً في وعاء الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • إضافة كلٍ من: الملح، ومعجون الفستق الحلبي، وماء الزهر وماء الورد وخلط المكونات معاً إلى أن يصبح الخليط مائل إلى اللون الأخضر الفاتح.


حلو ميني شوكلت

مدَة الطهي 10 دقائق
تكفي ل 10-12 شخص


المكوّنات

  • باكيت من عجينة الرقائق.
  • تشكيلة من قطع الشوكلاتة الصغيرة أو الأصابع الصغيرة.


للتقديم:

  • الشوكولاتة البيضاء المذابة، و الشوكلاتة السوداء المذابة.


للقلي:

  • زيت ذرة.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في مقلاة عميقة، وتسخينه على درجة حرارة متوسطة.
  • فتح علبة الرقائق ووضعها جانباً، وتغطيتها بفوطة قطنية.
  • إخذ رقاقة ووضع قطعة من الشوكولاتة على طرفها، ولفها.
  • لف خيط صغيرعلى طرف الرقاقة إلى أن يصبح شكل اللفافة مثل الفيونكة ولا يتم فتح الرقاقة أثناء القلي.
  • وضع اللفافات في الزيت على دفعات، وقلي اللفافات إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • وضع اللفافات على ورق النشاف للتخلص من الزيت الزائد.
  • وضع الحلو في طبق التقديم، ووضع الشوكلاتة المذابة في قمع من ورق الزبدة، كل نوع من الشوكلاتة على حدة ويتم توزيعها بشكل خطوط على الحلو.
  • تقديم حلو الميني شوكلت دافئاً أو بارداً.


آيس كريم الفانيلا

مدَة التحضير 30 دقيقة
مدَة الطهي 30 دقيقة
تكفي ل 3 أشخاص


المكوّنات

  • قطعة من الشوكلاتة الداكنة حسب الرغبة.
  • مئتان وخمسون ملليترًا من كريمة الخفق والحليب.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
  • صفار أربع بيضات.
  • مئة غرامٍ من السكر البودرة.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب وكريمة الخفق في طبق متوسط الحجم، ووضع المزيج على درجة حرارة متوسطة، وتركه إلى أن يبدأ في الغليان ويتم تحريكه قليلاً ورفعه عن النار.
  • خفق صفار البيض في وعاء الخلاط إلى أن يصبح فاتح اللون.
  • إضافة السكر تدريجياً مع الاستمرار في التقليب، وإضافة خليط الكريم إلى البيض.
  • وضع الخليط في الصينية، ووضعها على النار بدرجة حرارة منخفضة، وتركه مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح الخليط كثيف القوام.
  • صب الخليط في وعاء وتركه لمدة ثلاثين دقيقة ثمَّ إضافة الفانيلا وتقليبها.
  • صب الخليط في آلة عمل الآيس كريم، وتحضيره حسب معلومات الشركة المصنعة.
  • إضافة الشوكلاتة وتزيين الآيس كريم بها حسب الرغبة، وتقديمها.