أطباق مشهيات

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٣٥ ، ٥ مارس ٢٠١٩
أطباق مشهيات

مقبلات مكسيكية

مدّة تجهيز المكونات 15 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
يكفي ل ِ 6 أشخاص


المكونات

  • كوبان من خليط من جبنة الشيدر الأصفر والأبيض والمونتري جاك.
  • ست قطع من خبز التورتيلا.
  • مئتان وخمسون غراماً من الفاصولياء الحمراء المحمرة.
  • ثلث كوب من صلصة الإنشلادا.
  • حبّة من الفلفل الحلو الأحمر المقطّعة إلى مكعبات.
  • حبة متوسطة الحجم من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المقطّع.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئوية.
  • وضع خبز التورتيلا على صينية الخبز وخبزها في الفرن الساخن لمدة خمس دقائق تقرياً أو إلى أن تصبح مقرمشة.
  • توزيع الفاصوليا على التورتيلا ثمّ وضع ملعقة من صلصة الإنشلادا.
  • توزيع الفلفل والطماطم فوق الصلصة وتوزع الجبنة على الوجه وأخيرًا توزيع البصل الأخضر.
  • خبز التورتيلا في الفرن لمدة ثمان دقائق أو إلى أن تذوب الجبنة.
  • وضع كل قطعة من قطع التورتيلا في طبق للتقديم وتقطيعها باستخدام قطاعة البيتزا إلى ست أو ثمان قطع وتقديمها ساخنة.


مقبلات الباف بالكفتة

المكونات

  • باكيت من مربعات الباف باستري.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن الرومي أو جبن بارميزان.


مكونات الحشو:

  • خمسمئة غرام من الكفتة الجاهزة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.


مكونات للتشكيل:

  • أعواد خشبية صغيرة.

طريقة التحضير

  • إخراج باكيت عجينة الباف باستري من الثلاجة وتركه لعدة دقائق للتخلص من الثلج ثمّ فصل الرقاقات من فوق بعضها ووضعها في صينية قصيرة الحواف وتركها جانباً للتخلص تماماً من الثلج.
  • تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئوية.
  • تقطيع رقائق الباف باستري باستعمال قطاعة البيتزا إلى مربعات صغيرة.
  • وضع البيض مع الحليب في طبق صغير وتقليب المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
  • دهن مربعات الباف باستري بالقليل من خليط البيض والحليب باستعمال فرشاة صغيرة ونثر القليل من جبن البرميزان فوقها.
  • نقل مربعات العجينة إلى الصواني باستعمال سكين عريضة وترتيبها مع ترك مسافة مناسبة بين القطع.
  • وضع العجينة في الفرن لمدة عشرة دقائق تقريباً أو إلى أن تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
  • ترك مربعات الجبنة جانباً إلى أن تبرد تماما ً.
  • تشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة الحجم.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة ليسخن الزيت.
  • وضع كرات الكفتة في المقلاة وقليها إلى تنضج لعدة ثواني ثمّ تقليبها بخفة لتنضج تماماً من جميع الجهات إلى أن تصبح ذهبية اللون.


تشكيل المقبلات:
  • فتح جزء صغير من مربعات الباف باستري المخبوزة باستعمال سكين عريضة صغيرة.
  • وضع القليل من صلصة البيتزا داخل المربعات ووضع كرة من كرات الكفتة المقلية في داخل المربعات وتثبيتها بعود خشبي صغيروتقديمها مباشرة.


أصابع جبنة الموزاريلا المقلية

مدّة تجهيز المكونات 30 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
يكفي ل ِ 8 أشخاص


المكونات

  • أربعمئة غرام من جبنة الموزاريلا المتماسكة.
  • كوب ونصف من الطحين.
  • نصف كوب من نشا الذرة.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة كبيرة من كل من:
    • الحليب.ذ
    • بودرة الثوم.
    • الملح البحري الخشن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • القليل من الزيت النباتي للقلي.
  • كوبان من بقسماط البانكو اليابانية أو بقسماط مطحون.
  • رشة من الأعشاب الجافة مثل بقدونس والزعتر البرّي - حسب الرغبة -.


طريقة التحضير

  • تقطيع الجبنة إلى أصابع بحجم - حسب الرغبة -.
  • خلط الطحين مع النشا جيداً.
  • خفق البيض جيداً في وعاء عميق وإضافة الحليب إليه وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
  • خلط البانكو أو البقسماط مع بودرة الثوم في طبق واسع وإضافة ملح البحر الخشن والاعشاب.
  • غمر كل اصبع من أصابع الجبنة في خليط البيض ثمّ غمره في الطحين ومن ثمّ في البيض وأخيراً في خليط البقسماط حتى يتغلف تماماً.
  • رص الأصابع في صينية واسعة ووضعها في الفريزر لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
  • تسخين الزيت في مقلاة ووضع أصابع الجبنة فيه بحذر وبالتدريج وقليها على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • رفع أصابع الجبنة المقلية من الزيت وتصفيتها على ورق المطبخ وتقديمها ساخنة لوحدها أو مع أي تغميسة.
21 مشاهدة