أطباق من فول الصويا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:١٩ ، ٢٦ يناير ٢٠١٩
أطباق من فول الصويا

ماسالا فول الصويا

مدة التحضير 15 دقيقةً
مدة الطبخ 15 دقيقةً
تكفي لـ 3 أشخاصٍ


المكوِّنات

  • مئة وخمسون غراماً من فول الصويا الجاف.
  • بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • حبة متوسطة من البندورة المفرومة.
  • حبة من الفلفل الأخضر مفرومة.
  • رشة من كلٍ من:
    • الكركم.
    • الملح.
    • الفلفل الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الماسالا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • كوبان من الماء.


طريقة التحضير

  • نقع فول الصويا طوال الليل، ثمَّ وضعه في قدرٍ من الماء على حرارةٍ متوسطةٍ حتى ينضج.
  • تسخين الزيت في قدرٍ على حرارة متوسطة ثم إضافة الثوم والزنجبيل وتقليبهما حتى يصبح لونهما ذهبياً، ثم إضافة البصل والتقليب حتى يتغير لونه، ثم إضافة البندورة وتركها حتى تصبح طرية.
  • إضافة الفلفل الأخضر والكركم والفلفل الأحمر والملح وفول الصويا والتقليب دقيقتين.
  • إضافة الماء وترك المزيج يغلي لعشر دقائق على حرارة خفيفة حتى تقل كمية الماء، ثمَّ إضافة بهارات الماسالا وتقديم الطبق ساخناً.


فول الصويا والأرز

المكوِّنات

  • كوب من فول الصويا المجفف، منظف ومغسول.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المفرومة.
  • فص من الثوم مفروم.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من مرق الدجاج.
  • ورقتا غار.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
  • ثلاثة أرباع كوب من الأرز طويل الحبة.
  • حبة كبيرة من البندورة المفرومة.


طريقة التحضير

  • وضع فول الصويا في قدرٍ وتغطيته بالماء ووضعه على النار حتى يغلي لدقيقتين، ثمَّ تغطية القدر وإبعاده عن النار وتركه منقوعاً لساعة.
  • وضع كوبين من الماء وفول الصويا على حرارةٍ منخفضةٍ وتركه يغلي من ساعتين إلى ساعتين ونصف حتى ينضج.
  • وضع الزيت في مقلاةٍ على حرارة متوسطة وإضافة الثوم والبصل والفلفل الأخضر وتقليب الخليط من 2-3 دقائق، ثمّ إضافة المرق، وورق الغار والأوريجانو والفلفل الأحمر والأرز وترك المزيج يغلي ثمّ تخفيض الحرارة وتركه من 15-20 دقيقة حتى يتشرب السائل.
  • إضافة فول الصويا والبندورة والتقليب قليلاً، وترك الخليط على النار حتى ينضج تماماً، ثم إزالة أوراق الغار، وتقديم الأرز ساخناً.


سلطة فول الصويا

المكوِّنات

  • خيارتان متوسطتان مقشرتان.
  • بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من فول الصويا الأخضر المقشر والمطبوخ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمصة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.


طريقة التحضير

  • تقطيع الخيار طولياً من المنتصف، ثم تقطيعه إلى شرائح سميكة.
  • وضع البصل والخيار في طبقٍ عميق وإضافة الملح والتقليب جيداً، وتركه لساعة، ثم غسلهما ووضعهما في مصفاةٍ وهزها قليلاً ثم إعادتهما إلى الطبق.
  • إضافة جميع المكونات وتقليبها جيداً، ثمَّ ترك السلطة في الثلاجة لنصف ساعة قبل التقديم.


شوربة الدجاج والخضار

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
  • فصان مفرومان من الثوم.
  • ثماني قطع من فخذ الدجاج منزوع العظم والمقطع إلى قطع صغيرة.
  • سبعمئة ملليلترٍ من مرق الدجاج الساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من حبوب الخردل.
  • نجمة يانسون كاملة.
  • عود من القرفة.
  • عودان من الكرفس مفرومان.
  • جزرتان متوسطتان مقشرتان ومقطعتان إلى مكعباتٍ.
  • ثلاثمئة غرامٍ من البطاطا المقطعة إلى مكعباتٍ.
  • مئتا غرامٍ من فول الصويا المجمدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطرخون المفروم.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت والثوم والبصل والدجاج في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يتغير لون الدجاج، وذلك من 2-3 دقائق.
  • إضافة الطحين وتقليبه قليلاً، ثم إضافة المرق تدريجياً مع التحريك حتى لا يتكتل الطحين.
  • إضافة الخردل والخضروات وتغطية القدر وترك الشوربة تغلي من 15-20 دقيقةً.
  • إضافة فول الصويا وتركه من 2-3 دقائق، ثم إضافة الطرخون، وإبعاد الشوربة عن النار، وتقديمها وهي ساخنة.