أطباق موالح رمضانية

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٣١ ، ٥ فبراير ٢٠١٩
أطباق موالح رمضانية

كيكة مالحة بالزيتون والجبنة

مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لـ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثمَّئة غرامٍ من الطحين.
  • مئة مليلترٍ من الكريمة الطازجة والحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • أربع بيضات.
  • ثمَّانون ملليلتراً من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة بارميزان المفرومة.
  • مئة غرامٍ من الزيتون الأسود المُقطّع وجبنة الايمنتال.
  • مئتا غرامٍ من صدر الدجاج المُدخن والمُقطّع.
  • بصلة كبيرة ومفرمة.
  • صينية كيك مدهونة ومرشوشة بالكعك المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة وإضافة كلٍ من: البصل المفروم، الفلفل الأسود والملح وتحريكهم إلى أن يذبل البصل ويتحول إلى اللون الذهبي.
  • إضافة صدر الدجاج المُدخن والمُقطّع والزيتون وخلطهم، ثمَ ترك الخليط جانباً إلى أن يصبح باردًا تماماً.
  • وضع الطحين في العجانة ثم إضافة كلٍ من: الزيت، البيض، الكريمة والحليب ويتم خفق المزيج ثم إضافة كلٍ من: البيكنج باودر، صدرالدجاج المُدخن، الزيتون ومزيج البصل والاستمرار في الخفق ثم إضافة جبنة ايمنتال وملعقة من جبنة بارميزان.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمسين درجة مئوية.
  • وضع المزيج في الصينية ورش جبنة البارميزان المتبقية عليها ثمَ وضعه في الفرن المُحمّى لمدّة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة.
  • إخراجها من الفرن ثمَّ من الصينية ووضعها فوق شبك الفرن وتركها لتصبح باردة.


المافن المالحة

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـ عشرة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الطحين المنخول.
  • مئتان ونصف غرام من الجبنة البيضاء المُقطّعة إلى مُكعبات صغيرة بحجم سنتيمتر.
  • كوب من الزيتون الأخضر أو الأسود منزوع البذور والأعشاب الزعتر أو إكليل الجبل أو أي عشب آخر.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي وزيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • بَشر قشر الليمون.
    • البيكنج باودر.
    • شرائح الفلفل الأحمر الحار.
  • ربع كوب من الطماطم المجففة المحفوظة بالزيت والمفرومة .
  • الملح -حسب الرغبة-.
  • ثلاث بيضات.


طريقة التحضير

  • خفق البيض مع زيت الزيتون ثمَ إضافة الطحين واللبن الزبادي بالتبادل ثم إضافة المكوّنات المتبقية وخلطها باستعمال ملعقة خشبية.
  • دهن قالب أكواب المفنز بالزبدة وملء ثلثيه بالمزيج.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمَانين مئوية.
  • وضع القالب في الفرن وخبزه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • إخراج ودهن سطح المافن بالزبدة المذابة للمحافظة عليها لينة.
  • إخراجها من القالب بعد دقيقتين ووضعها على شبك معدني لتصبح باردة.


دونات مالحة

مدّة التحضير دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـ خمسة وعشرون شخصاً


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ربع كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة واحدة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • كوب من الحليب الدافئ.
  • ربع كوب من الزبدة اللينة.


للقلي:

  • الزيت.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: كوبين ونصف من الطحين، السكر، الخميرة والملح في وعاء.
  • تثبيت مضرب العجين وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لتختلط المواد معاً ثمَّ إضافة البيضة وخلطها جيداً لتختفي.
  • وضع الحليب والزبدة في وعاء على نار متوسطة والانتظار حتى إذابة الزبدة ويصبح الحليب فاتراً.
  • إضافة خليط الحليب إلى الطحين وخلطهم معاً للحصول على عجينة ملساء ناعمة ثمَّ إضافة بقية العجين في حال كانت العجينة ليّنة.
  • وضع العجينة في طبق عميق مدهون بالزيت وتغطيتها بقطعة من النايلون وتركها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.
  • فرد العجينة على سطح العمل بعد رشّه بقليل من الطحين وفردها على شكل مستطيل بسماكة نصف سنتيمتر.
  • تقطيع العجينة إلى شرائح بعرض واحد سنتيمتر باستعمال قطاعة البيتزا.
  • إدخال عود خشبي متوسط الحجم إلى العجينة على شكل متعرج وتكرار العملية على باقي العجينة وتركها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.
  • وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • قلي أعواد الدونات إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمَّ إخراج الدونات بواسطة ملقط.
  • وضع حبّات الدونات على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، وتقديمها مع الزعتر واللبنة.