أفضل طرق طبخ الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٩:٤٩ ، ٣١ يناير ٢٠١٩
أفضل طرق طبخ الدجاج

الدجاجة الكاملة المحشية

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس وستون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • دجاجة واحدة كاملة.
  • عشر أوراق من الغار.
  • عود واحد من اكليل الجبل.
  • فص واحد من الثوم المقطع الى نصفين.
  • برش قشرة ليمونة.
  • القليل من الملح.
  • أربع حبات من كبش القرنفل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • أربع حبات من البطاطا المقطّعة على شكل جوانح ومحمرة.


طريقة التحضير

  • حشي الدجاجة بالثوم وكبش القرنفل والأعشاب ومن ثمّ رشها ببرش الليمون.
  • فرك الدجاجة بالزيت والملح على كل جوانبها بشكل جيد.
  • وضع الدجاجة في صينية الخبز.
  • خبز الدجاجة في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة خمس وأربعين دقيقة إلى أن تنضج ومن ثم تقديمها مع البطاطا المحمّرة.


الدجاج المقلي

المكونات

  • نصف دجاجة مقطعة الى أربع قطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفليفلة الحمراء الحارة.
  • ثمن ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البقدونس الجاف.
    • المرمية الجافة.
    • مسحوق الكزبرة.
    • مسحوق الثوم.
    • مسحوق البصل.
  • مسحوق الفلفل الأحمر الحلو المدخّن (البابريكا).
  • نصف كوب من مخيض اللبن.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
  • زيت نباتي للقلي.


طريقة التحضير

  • تبليل قطع الدجاج بالماء ومن ثم تجفيفها باستخدام المناديل.
  • إضافة الملح والفلفل الأسود والمرمية والطحين والبقدونس ومسحوق الثوم والبابريكا المدخنة ومسحوق البصل ومسحوق الفليفلة الحمراء الحارة و الكزبرة في زبدية كبيرة غير عميقة.
  • غمس قطع الدجاج في الخليط ثمّ نفض الكمية الزائدة منه.
  • سكب مخيض اللبن في زبدية غير عميقة ثمّ غمس قطع الدجاج في مخيض اللبن ثمّ غمسه مرة ثانية في الخليط.
  • تسخين كمية وفيرة من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة إلى أن تصل درجة الزيت إلى 180 درجة مئوية.
  • وضع قطع الدجاج في الزيت الساخن بحذر باستخدام ملقط.
  • قلي قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون مع تقليب القطع كل ثماني إلى اثنتي عشرة دقيقة حسب حجم القطعة.
  • إزالة قطع الدجاج من الزيت و تصفية القطع من الزيت على منديل ورقي أوعلى منصب شبكي.


الدجاج المتبل

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي ساعة وعشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • دجاجة واحدة مقطعة إلى قطع كبيرة الحجم.
  • خمسة فصوص مقشرة من الثوم.
  • عصير ثلاث ليمونات.
  • برش قشر ليمونتين.
  • ربع كوب من الخل.
  • ملعقة واحدة كبيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الزعتر المجفف.
    • السماق.
    • معجون الفلفل الحار.
  • ملعقة واحدة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ثلاث حبات من البطاطس متوسطة الحجم المقطعة.
  • نصف كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • وضع قطع الدجاج في وعاء كبير الحجم ثمّ وضع باقي المكونات مع الدجاج في الوعاء وتتبيله بها.
  • وضع الدجاج و البطاطس في صينية الخبز.
  • صب التتبيلة المتبقية في الوعاء فوق الدجاج و البطاطس في الصينية.
  • وضع الصينية في فرن على درجة حرارة عالية لمدة نصف ساعة.
  • تخفيض درجة الحرارة ومن ثمّ تغطية الصينية بورق الألمنيوم.
  • إخراج الدجاج من الفرن بعد مرور من ثلاثين إلى أربعين دقيقة بعد أن ينضج الدجاج.