أفضل طريقة تتبيل الدجاج للشوي

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٥٨ ، ٦ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة تتبيل الدجاج للشوي

دجاج متبل

مدة الطهي سبعون دقيقة
مدة التحضير عشرون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكونات

  • دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع كبيرة الحجم.
  • خمسة فصوص مقشرة ومقطعة من الثوم.
  • عصير ثلاث حبات من الليمون.
  • بشر ليمونتين.
  • ربع كوب من الخل.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الزعتر المجفف.
    • السماق.
    • معجون الفلفل الحار.
    • الملح.
    • القرفة المطحونة.
  • ثلاث حبات من البطاطا متوسطة الحجم مقطعة،أو عشرة حبات صغيرة.
  • نصف كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • وضع قطع الدجاج في وعاء كبير الحجم ووضع باقي المكونات مع الدجاج حتى يتبل فيها.
  • وضع الدجاج والبطاطا في صينية الفرن، ثمَّ إضافة التتبيلة على قطع الدجاج.
  • وضع الدجاج في الفرن مسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة على نار عالية الحرارة.
  • خفض درجة الحرارة وتغطية الصينية بالقصدير لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
  • إخراج الدجاج من الفرن والتأكد من أنه نضج.


دجاج مشوي بالثوم والأعشاب

المكونات

  • رأس من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح البحري.
  • حبة من الليمون الأخضر معصورة.
  • مئتا ملليلترٍ من زيت عباد الشمس.


مكونات نقع الدجاج :

  • عشرون حبة من الهال.
  • أربعة فصوص من الثوم مفروم خشناً.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح البحري.
  • رشة من الزعتر اللبناني.
  • رشة من البقدونس.
  • حبة من بشر ليمون أخضر طازج.
  • ملعقة صغيرة من السماق ناعم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبة من الدجاج مقطوع من الظهر.
  • فلفل أسود مطحون طازج.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الثوم.


طريقة التحضير

  • إضافة الثوم والملح وعصير الليمون الأخضر في محضرة الطعام و خلط المواد حتى يتم الحصول على صلصة متماسكة.
  • إضافة زيت عباد الشمس بكميات قليلة دفعة بعد دفعة حتى نحصل على قوام المايونيز.
  • دق حب الهال والثوم والملح والزعتر والبقدونس وبشر الليمون الأخضر والسماق وزيت الزيتون في المدق حتى يصبح الخليط قوامه مثل المعجون.
  • دهن الدجاجة بـ ثلاثة أرباع كمية المنقوع تماماً ووضعها في البراد لمدة ما بين ثلاث الى أربع ساعات.
  • رش الدجاجة بكمية كبيرة من الفلفل الأسود قبل شويها.
  • وضع الدجاجة في صينية الفرن على أعلى درجة لمدة عشر الى ثلاث عشرة دقيقة وتقلب على كل جانب، وأثناء وجود الدجاجة في الفرن يتم دهنها من كل الجوانب بقليل من كمية المنقوع المتبقية وبمعجون الثوم أيضاً.
  • شيها حتى تصبح السوائل شفافة وتصبح الدجاجة بنية داكنة.


دجاج مشوي بالأعشاب

المكونات

  • كيلوغرام من الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، وعصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • ملعقتان صغيرتان من البصل المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
  • ملعقة صغيرة من معجون مستردة.
  • طماطم.


طريقة التحضير

  • غسل الدجاج جيداً ثم تجفيفه بفوطة مطبخ ورقية وقطع الدجاج من جهة الصدر.
  • وضع زيت الزيتون، برش الليمون، عصير الليمون، الأوريجانو، الريحان، الثوم، البصل، الشطة، الكزبرة، الكمون، البابريكا وإضافة المستردة في وعاء ويقلب ليختلط جيداً.
  • توزيع خليط البهارات والأعشاب على الدجاج من كافة الجوانب ووضعها في كيس نايلون وتركها بالثلاجة لحوالي ساعة لتكتسب طعماً لذيذاً.
  • تسخين الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية ثم وضع الدجاج على صينية الفرن وتوزيع الطماطم ووضع فوقها قطعة من ورق الألمنيوم دون تغطيتها تماماً.
  • إدخالها الى الفرن لمدة ستين دقيقة مع التقليب على الجانبين من وقت لآخر، وإزالة الورق في نهاية وقت الطهي حتى يتحمر وتقدم ساخنة.