أفضل طريقة طبخ الرز

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:١٧ ، ١٤ مارس ٢٠١٩
أفضل طريقة طبخ الرز

الأرز اليوناني

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي أربعون دقيقة
يكفي لِـ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة بصل كبيرة مُقطّعة إلى قطع صغيرة.
  • فصان من الثوم.
  • حبة كبيرة من الجزر المُقشّر والمبشور.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج.
  • كوب ونصف من الأرز.


طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة كلّ من البصل والثوم لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتّى يأخذا اللون الذهبي.
  • إضافة الجزر المبشور مع التقليب لمدّة دقيقتين.
  • إضافة مرق الدجاج، وترك الخليط حتّى يغلي، ثمّ إضافة عصير الليمون والأرز.
  • تغطية الوعاء، ورفعه عن النار، ووضعه جانباً لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.


أرز بالفطر

مدّة التحضير ستون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
يكفي لِـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كوب من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعّبات.
  • كوب ونصف من أرز البسمتي المغسول، والمنقوع لمدّة ثلاثين دقيقة، والمُصفّى.
  • حبة من البصل الصغير والمُقطّع إلى مكعّبات.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • مئتان وأربعون غراماً من الفطر المُقطّع إلى شرائح سميكة.
  • مكعّبان من مرق الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من البقدونس المُجفّف.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • شطّة -حسب الرغبة-.
  • ماء مغلي.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة والبصل في قدر، ووضعها على النار، ثمّ إضافة الفلفل الأخضر وتقليب المواد جيّداً.
  • إضافة كلّ من الفطر، ومكعّبات المرق، والبقدونس، والبهارات، والملح، والفلفل إلى القدر.
  • إضافة الماء المغلي، وترك الخليط حتّى يغلي، ثمّ إضافة الأرز، وتركه حتّى يجفّ الماء.
  • ترك القدر على نار هادئة لمدّة عشر دقائق حتّى ينضج الأرز.


أرز مُبهّر مع البندورة

مدّة الطهي عشرون دقيقة
يكفي لِـ 4-6 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • عود من القرفة.
  • أربع حبات من القرنفل الصحيح.
  • أربعة فصوص من الهيل الصحيح.
  • ثلاث ورقات من ورق الغار.
  • حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة بشكل ناعم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • حبتان كبيرتان من البندورة المُقشّرة والمفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المُجفّف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطّة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعتقان صغيرتان ونصف من الملح.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • كوبان من أرز البسمتي.
  • ثلاثة أكواب من الماء.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت والسمن في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة كلّ من: القرنفل، والهيل، والقرفة، والغار مع التقليب لمدّة دقيقة.
  • إضافة البصل واستمرار التقليب حتّى يأخذ اللون الذهبي القاتم، ثمّ إضافة كلّ من الثوم والزنجبيل مع التقليب حتّى تظهر رائحتيّ الثوم والزنجبيل.
  • إضافة البندورة، والحليب، والشطّة، والكركم، والبابريكا، والملح، والكزبرة، والتقليب حتّى تختلط المكوّنات معاً، ثمّ تركها حتّى تغلي بضع دقائق، وسيتشكّل حينها مرق ذو قِوام كثيف.
  • إضافة الماء وتركه حتّى يغلي، ثمّ إضافة الأرز، وتركه يغلي على نار عالية لمدّة دقيقتين.
  • تغطية الوعاء وتخفيف النار، وترك الأرز ليطهى من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتّى ينضج ويتشرّب كامل المرق.
  • إخراج البهارات الصحيحة من الأرز قبل التقديم، أو تركها مع إخبار أفراد الأسرة بأنّها موجودة.


الأرز الأخضر

مدّة الطهي عشرون دقيقة
يكفي لِـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من أرز بسمتي.
  • نصف حزمة من النعناع الأخضر.
  • نصف حزمة من البقدونس.
  • نصف حزمة من الكزبرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ربع كوب من الكاجو.
  • ربع كوب من الزبيب.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدّة مرّات، ثمّ نقعه في الماء الدافئ المُملّح لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • إضافة كلّ من النعناع، والبقدونس، والكزبرة، والكركم، والفلفل، والثوم إلى الخلّاط، وتشغيله على سرعة متوسطة حتّى يُصبح الخليط ناعماً، ثمّ إضافة القليل من الماء حسب الحاجة.
  • إضافة ستة إلى ثمانية أكواب من الماء في وعاء واسع، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح وأخرى من الزيت، وتركها حتّى تغلي على نار عالية، ثمّ يتمّ تصفية الأرز من ماء النقع، وإضافته إلى وعاء الماء، وتركه حتّى يغلي ويتضاعف حجم الحبة دون أن ينضج تماماً، ثمّ يُصفّى الأرز من ماء السلق مباشرة.
  • تسخين الزيت والسمن في وعاء، ومن ثمّ قلي الكاجو فيه حتّى يأخذ اللون الذهبي، ثمّ يتمّ قلي الزبيب.
  • وضع خليط من الأعشاب في وعاء الكاجو والزبيب، وتسخينها على نار متوسطة حتّى تغلي.
  • إضافة الأرز إلى خليط الأعشاب، والتقليب بخفّة حتّى تختلط المكوّنات.
  • إضافة ربع كوب من الماء المغلي، وتغطية الوعاء، وتركه يطهو على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • تقليب الأرز بواسطة شوكة، وسكبه في طبق التقديم، وتزيينه بالكاجو والزبيب.