أفضل طريقة عمل بيتزا

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤٨ ، ٧ مارس ٢٠١٩
أفضل طريقة عمل بيتزا

بيتزا رول

مدّة التحضير 15 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

مكونات العجينة:

  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية الناعمة.
  • كوبان من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • بيضة كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.


مكونات الحشو:

  • كوب من جبن الموزارلا.
  • نصف كوب من صلصة البيتزا.
  • كوب من جبن الشيدر المبروش.
  • كوب من الهوت دوج المقطّع.
  • ربع كوب من الفلفل الحلو الأخضر المفروم.
  • ربع كوب من الزيتون الأسود شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.


مكونات الطبقة العلوية:

  • نصف كوب من الشيدر المبروش.
  • صفار بيضة كبيرة.
  • نصف كوب من الموزاريلا.


طريقة التحضير

  • وضع مقدار كوب ونصف من الدقيق في وعاء الخلاّط وإضافة الخميرة، الملح والسكر وتثبيت مضرب العجين.
  • التشغيل لبضع ثواني حتى اختلاط المواد، ثمّ إضافة البيض، الحليب والزيت والتشغيل بسرعة متوسطة حتى تتشكل العجينة.
  • إضافة باقي الدقيق بشكل تدريجي لتصبح العجينة مطاطية ومتماسكة والعجن لمدة خمس دقائق.
  • وضع العجينة داخل طبق مدهون بالزيت ومسح سطحها بالقليل من الزيت وتغطية الطبق بقطعة من النايلون وتركه في مكان دافئ حتى مضاعفة حجم العجينة.
  • إحضار صينية حافتها قصيرة.
  • مد العجينة بواسطة النشابة على سطح مرشوش بالدقيق لمستطيل متوسط السماكة.
  • توزيع صلصة البيتزا باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة وإضافة الجبن، الفلفل، الزيتون، البصل والهوت دوج.
  • لف العجينة على الحشو بشكل لفافة متماسكة مع تثبيت الحافة جيداً.
  • وضع اللفافة على الصينية والصاق طرفي اللفافة مع بعضهما البعض للحصول على حلقة مفرغة من الوسط.
  • دهن العجينة بصفار البيض باستخدام فرشاة عريضة وتوزيع جبن الشيدر والجبن الموزريلا.
  • تسخين الفرن إلى حرارة ٢٠٠ مئوية.
  • وضع البيتزا داخل الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة أو حتى اكتسابها اللون الذهبي وتقديمها مباشرة.


بيتزا البيض

مدّة التحضير 60 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 3 أشخاص


المكونات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ربع كوب من الدقيق الأسمر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.


مكونات الحشو:

  • أربع بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
  • ثلث كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • رشّة من الشطة الحمراء المجروشة - حسب الرغبة-.
  • مئة وثمانون غراماً من جبنة الموزاريلا مخلوطة مع جبن الشيدر المبروش.
  • كوب من أوراق الجرجير الصغيرة.
  • ربع كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
  • خمسة من أصابع النقانق المقطّع إلى حلقات ومحمر قليلاً.
  • القليل من البارميزان المبشور.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • خلط الخميرة والسكر في وعاء وإضافة كوب من الدقيق الأبيض وكوب ماء وترك الخليط لمدة ثلاثين ثانية حتى يرتاح.
  • خلط الدقيق الأسمر،الملح، بقية الدقيق الأبيض، الزيت وخليط الخميرة في وعاء آخر كبير وعجن الخليط حتى يصبح عجيناً أملس.
  • ترك العجين حتى يختمر ويصبح الضعف بالحجم.
  • فرد العجين على سطح تمّ رشه بالدقيق ثمّ توزيع دقيق الذرة عليه، صلصة البيتزا ورشة من الشطة الحمراء المجروشة وخليط الأجبان.
  • توزيع النقانق وعمل فتحات في الحشو لوضع البيض لاحقاً وخبزه داخل الفرن على حرارة 220 مئوية لمدة من 10 إلى 12 دقيقة.
  • إخراج البيتزا من الفرن وإزالة القليل من الصلصة والجبنة بالفتحات ووضع البيض (ويجب كسر كل بيضة بصحن للمحافطة على شكلها كاملاً).
  • تتبيل البيض بالفلفل الأسود وتوزيع جبنة البارميزان عليه وإدخاله في الفرن مرة أخرى لمدة خمس دقائق حتى نضوج البيض.
  • وضع القليل من زيت الزيتون على الجرجير وتوزيعه على البيتزا بعد تقطيعها وتقديمها بالفور.