طريقة عمل صينية السمك

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٤٣ ، ٢٤ يونيو ٢٠٢٠
طريقة عمل صينية السمك

صينيّة السّمك بالخضروات

مدّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي ستون دقيقة
تكفي لـِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • أربع سمكات، متوسّطات الحجم، والنوع حسب الرّغبة.
  • كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • ربع كوب من عصير اللّيمون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
  • ستّة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزّعفران المطحون.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحارّ، مقطّع إلى شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث حبّات كبيرات من الجزر، مُقطَّعة إلى شرائح.
  • أربع ورقات من الغار.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بقدونس مفروم فرماً ناعماً للتزيين.
  • ليمونة كبيرة مُقطّعة إلى شرائح.
  • بصلة مُقطّعة إلى شرائح.
  • حبّتان من الفلفل الأخضر الحلو، مقطّعتان إلى مكعّبات.
  • حبّة من الطماطم، مُقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً.


طريقة التّحضير

  • غسل السّمك جيّداً بالماء، ووضعه في مصفاةٍ حتّى يتصفّى.
  • خلط كلٍ من: الفلفل، وعصير الليمون، والزيت، والكمّون، والزعفران، والبقدونس، والملح، والبابريكا، والكركم، والثوم في طبق، وتركه جانباً.
  • نثر القليل من البهارات في جوف كلّ سمكة وعلى سطحها، ثمّ فركها جيّداً إلى أن تتشرّب النّكهات كافّةً، ووضع بعد ذلك ورقة غار في جوف كلّ واحدة منها.
  • إضافة الطّماطم إلى باقي البهارات.
  • وضع نصف كميّة الموادّ الآتية في طبق عميق لإدخاله الفرن: الفلفل الأخضر، والجزر، والليمون، والبصل، والفلفل الحلو، وشرائح الطّماطم، ثمَّ وضع السّمك فوق الخضروات، وتوزيع الطماطم المفرومة والتّتبيلة على باقي الخضروات المتبقّية.
  • وضع السّمك في صينيّة، وغلّفها بقطعةٍ من الألومنيوم، ثمّ إدخالها الفرن على درجة مئة وتسعين مئويّةً مدّة ستّين دقيقةً تقريباً، والانتظار إلى أن تنضج الخضروات الموجودة كلّها.
  • رفع قطعة الألومنيوم، وإعادة السّمك إلى الفرن إلى أن تتحمّص وتتحمّر.


صينيّة سمك الهامور بالكزبرة

مدّة التَّحضير عشر دقائق
مدَّة الطَّهي أربعون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • سمكة هامور وزنها كليوغرامان ونصف.
  • بصلة كبيرة.
  • ضمّة من الكزبرة الطازجة، مفرومة فرماً ناعماً.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحارّ، مفرومان فرماً ناعماً.
  • ثلاث حبّات من الطّماطم، متوسّطة الحجم، مُقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً.
  • أربعة فصوص من الثّوم، مهروسة.
  • أربع حبّاتٍ من الليمون كبير الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت النباتيّ.


طريقة التّحضير

  • تنظيف سمكة الهامور، وفركها بالملح من الدّاخل والخارج، ثمّ غسلها ووضعها في مصفاة.
  • خلط الثّوم المهروس مع البهارات، واستعمال نصف الكميّة لفرك السّمكة من الداخل والخارج.
  • قلي السّمكة قليلاً في الزّيت، ثمّ وضعها في صينيّة الفرن.
  • شوي البصل مع الطماطم، ثمّ فرمهما فرماً ناعماً.
  • تنظيف أوراق الكزبرة، ثمّ غسلها وفرمها مع أعوادها، وخلطها مع البصل والطماطم.
  • إضافة عصير الليمون، وبقيّة البهارات، والزّيت.
  • سكب نصف هذا الخليط داخل السّمكة، وسكب النّصف الثاني عليها.
  • تغطية الصينيّة بورقة ألومنيوم، وخبزها في فرن حرارته 175 درجة مئويّة، حتّى تتكثّف الصّلصة، وتنضج السّمكة.


صينية السمك بالأرز

المكوّنات

  • سمكة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • بصلة مبشورة.
  • كوبان من الأرز المطبوخ.
  • كوب من الدقيق.
  • زيت للقلي.


مكوّنات الصلصة:

  • حبة بصلة مفرومة.
  • كوب من البندورة المبشورة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.


طريقة التحضير

  • تتبيل السمكة بالبصل المبشور، والثوم المفروم، والكمون، والملح، والفلفل، وعصر الليمون، وتركها لمدة ساعتين.
  • غمر السمكة في الدقيق ثم قلّيها في الزيت.
  • تحضير الصلصة بإحضار وعاء، ووضع الزيت فيه، ثمّ قلي البصلة حتى يميل لونها إلى اللون الذهبي.
  • إضافة البندورة، والملح، والفلفل، والكمون، وتركها على النار لبعض الوقت.
  • وضع الأرز المطبوخ في قالب فرن، ثمّ وضع القليل من الصلصة، ووضع السمكة المقلية فوقه، ثمّ إدخالها في الفرن قليلاً حتى تتحمر.
  • تقديم طبق السمك مع الأرز في طبق التقديم.