أفضل طريقة لطبخ الأرز البسمتي

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٢٣ ، ١١ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لطبخ الأرز البسمتي

أفضل طريقة لطبخ الأرز البسمتي

مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لــ أربعة أشخاص


المكونات

  • ربع كوب من الزبيب.
  • أربعة أكواب من الماء الساخن.
  • كوبان من أرز بسمتي.
  • بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى جوانح رفيعة.
  • عود من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • عصير الليمون.
    • ماء الورد.
  • جزرة كبيرة الحجم، مقطعة إلى عيدان رفيعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
    • السمن.
    • السكر.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز أكثر من مرة، ثم نقعه لمدة خمس عشرة دقيقة بالماء، ونقع الزعفران بماء الورد في وعاء آخر.
  • وضع السمنة في قدر متوسط الحجم على النار، ثم إضافة الكمون والقرفة إليها وتقليبهم قليلاً، وإضافة البصل إليهم مع تقليبه حتى يذبل.
  • إضافة السكر وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم إضافة الزبيب للقدر وتقليبه حتى ينتفخ، ثم إضافة عيدان الجزر وتقليبهم جيداً حتى يذبل قليلاً.
  • إضافة الأرز المصفى للقدر وتقليبه بهدوء مع المكونات، ثم إضافة الملح والماء إليه وتقليبه ثم تركه على نار قوية حتى يغلي.
  • إضافة الزعفران المنقوع وعصير الليمون إلى الأرز في النهاية دون تقليبه، ثم تخفيف النار عنه وتغطيته حتى ينضج على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.


دجاج مع الأرز البسمتي

المكونات

مكونات خليط الدجاج:

  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكمون.
    • القرفة.
    • الهيل.
    • الكركم.
    • الفلفل الأسود.
  • كيلو غرام من الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • عصير الليمون.
    • معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.


مكونات خليط البصل:

  • بصلتان، متوسطة الحجم ومفرومة خشناً.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبيب.
  • نصف كوب من زيت الذرة.


مكونات خليط الأرز:

  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
  • ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
  • ورقتان من الغار.
  • عشر حبات من كلٍ من:
    • الهيل الصحيح.
    • القرنفل الصحيح.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكزبرة الصحيحة.
    • الكمون الصحيح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • وضع الكركم والكمون والفلفل والقرفة والملح والهيل في طبق صغير وخلطهم جيداً، ثم توزيع نصف كمية الخليط على الدجاج مع فركها من الخارج والداخل.
  • توزيع صلصة الطماطم على الدجاج وفركها جيداً من جميع الجهات، ثم إدخالها في كيس الشواء وإضافة الزيت وعصير الليمون إليها وإغلاق الكيس جيداً.
  • وضع كيس الدجاج في صينية الفرن، ثم إدخالها الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية أو حتى تنضج تماماً.


تحضير خليط البصل:

  • وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة البصل إليه مع تقليبه حتى يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الزبيب وخليط البهارات المتبقي للمقلاة، ثم تقليب المكونات معاً لتتجانس معاً وإبعادها عن النار.


تحضير خليط الأرز:

  • غسل الأرز أكثر من مرة، ثم نقعه في الماء لمدة ثلاثين دقيقة.
  • وضع القرفة والكزبرة والزيت والكمون وورق الغار والهيل والقرنفل معاً في قدر عميق، ثم تقليب المكونات بملعقة خشبية حتى تظهر رائحة البهارات.
  • إضافة الأرز المصفى للقدر وتقليبه مع البهارات لثوانٍ معدودة حتى تتشرب النكهة بالكامل.
  • إضافة أربعة أكواب ونصف من الماء مع إضافة الفلفل والملح لقدر الأرز، وتركه على نار عالية حتى يغلي ويتشرب معظم كمية الماء.
  • توزيع خليط البصل على وجه الأرز، ثم تغطيته وتخفيف النار عنه وتركه لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
  • تقديم الأرز في طبق تقديم واسع، ووضع الدجاج المحمر عليه لتقديمه.