أفضل طريقة لعمل الأرز البسمتي

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤١ ، ١٣ مارس ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل الأرز البسمتي

أرز البسمتي

مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِـ شخصين
درجة الصعوبة سهلة


المكوّنات

  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من أرز البسمتي.


طريقة التحضير

  • غلي الماء في قدر واسع مع إضافة الزيت النباتي والملح.
  • إضافة الأرز إلى الماء، وتحريك جميع المكوّنات معاً.
  • ترك الأرز ليطهى حتّى يتبخّر ما نسبته 80% من الماء.
  • استمرار تحريك الأرز بالشوكة، ثمّ تغطية القدر، وتخفيف النار حتّى ينضج الأرز ويجفّ الماء تماماً.


كباب مع الأرز البسمتي

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطبخ خمس وأربعون دقيقة
يكفي لِـ ستة أشخاص
درجة الصعوبة متوسطة


المكوّنات

  • ربع كوب من ماء الورد.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
  • عود من القرفة.
  • ورقتان من الغار.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المُثلّجة.

خليط الكفتة:

  • كيلوغرام من اللحم المُقطّع.
  • بصلة مُقطّعة إلى أرباع.
  • فصان من الثوم.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من الشبت المفروم.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الشطّة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البهارات المُشكّلة.
  • بقدونس -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • وضع الزعفران وماء الورد في طبق جانبيّ وتركه كي ينقع.
  • غسل الأرز لأكثر من مرة، ثمّ نقعه في ماء مُملّح لمدّة نصف ساعة.
  • إضافة كميّة من الماء إلى قدر عميق، وغليها على نار عالية.
  • إضافة أرز البسمتي، وورق الغار، والقرفة، والزيت إلى القدر.
  • ترك الأرز ليطهى لمدّة خمس دقائق حتّى تفتّح حباته، ثمّ يتمّ تصفيته من الماء.
  • إضافة الزبدة إلى قدر آخر على نار هادئة، ثمّ إضافة الأرز المُصفّى فوقها، وتوزيع خليط ماء الورد والزعفران فوقه.
  • تغطية القدر، وترك الأرز يطهى لمدّة نصف ساعة حتّى ينضج تماماً.
  • إضافة قطع اللحم إلى مفرمة اللحم، وفرمها على القرص الناعم لتحضير الكفتة.
  • وضع اللحم المفروم في وعاء مع الشبت، والبصل، والبقدونس، والثوم، والبهارات، والملح، والفلفل، والشطّة، ثمّ عجن خليط اللحم حتّى تتجانس جميع المكوّنات.
  • تسخين الشوّاية الكهربائية لدرجة عالية الحرارة.
  • تشكيل الكفتة على شكل أصابع وشويها على الشوّاية، مع تقليبها على كلّ الجهات لحين احمرارها.
  • تقديم الكفتة مع الأرز البسمتي.


كاري القريدس مع الأرز البسمتي

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي ساعة واحدة
يكفي لِـ أربعة أشخاص
درجة الصعوبة صعبة


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من القريدس مع القشرة.
  • ملعقة كبيرة من الكاري.
  • كوب من الأرز البسمتي المطبوخ مسبقاً.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • برش حبة من الليمون.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • أوراق كرفس.
  • بصلة كبيرة مُقطّعة .
  • أربعة فصوص أخرى من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون -حسب الرغبة-.
  • فلفل أسود.
  • ثلاث ملاعق من الكزبرة أو البقدونس.
  • شرائح من الليمون -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • تقشير القريدس ووضعه في وعاء مع الماء وقشر الليمون، والبقدونس، والثوم، والفلفل، وأوراق الكرفس، ثمّ غلي الماء وطهي المكوّنات على النار لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
  • تصفية المحتويات ووضعها في كوب جانباً، مع الاحتفاظ بمرق قشر القريدس.
  • تسخين الزيت في وعاء عميق، وإضافة كلّ من البصل والثوم، والتقليب حتّى ينضج البصل.
  • إضافة الكمون، والكاري، والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثمّ إضافة القريدس والتقليب لمدّة دقيقة، ثمّ إضافة مرق القشر على الخليط.
  • طهي القريدس لمدّة عشر دقائق.
  • توزيع أرز البسمتي في طبق التقديم، ووضع القريدس فوقها، وتزيينه بشرائح الليمون، وتقديم الطبق ساخناً.