أفضل طريقة لعمل الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٠:١٥ ، ٢٧ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل الدجاج

الدَّجاج المشوي بالتَّتبيلة التُّركية

مدَّة الطَّهي ثمانون دقيقة
مدَّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص

المكوّنات

  • ست قطع من أفخاذ الدَّجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • علبة لبن صغيرة الحجم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.


مكونات سلطة السَّبانخ والبندورة

  • ربع ملعقة صغيرة من الفِلفل الأسود.
  • كوبان من أوراق السبانخ الطَّازجة.
  • كوب من حبَّات البندورة الصغيرة (شيري).
  • عصير نصف ليمونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التَّحضير

  • تقطيع أفخاذ الدجاج إلى أنصاف.
  • إضافة المِلح والفلفل الأسود إلى الدجاج المقطَّع.
  • وضع البصل، اللبن، الثوم المهروس، الكمون، البابريكا، الزيت وعصير الليمون في الخلاَّط وخلطِهم مع بعضِهم البعض.
  • صبّ الخليط فوق الدَّجاج وتحريكِه جيداً.
  • وضع الدَّجاج في الثلاجة لثاني يوم أو قبل عملية الشّواء بست ساعات على الأقل.
  • وضع قطع الدجاج المتبَّلة في صينية الفرن مع إضافة شرحات من الليمون وتغليفها بورق القصدير.
  • إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة (200 درجة مئوية) لمدة ساعة وربع.
  • وضع الدجاج في طبق التقديم ويقدم إلى جانبه سلطة السبانخ والبندورة.


تحضير السلطة:
  • خلط المكونات مع بعضها البعض ووضعها في الثلاَّجة لحين التقديم.


عمل السَّبانخ بالطريقة المصريَّة

مدَّة الطَّهي تسعون دقيقة
مدَّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف ملعقة صغيرة من الشطَّة المجروشة.
  • كيلو غرام من الدَّجاج المقطع إلى أرباع.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع حبات كبيرة من البطاطس مقطَّعة إلى شرائح سميكة.
  • نصف كوبٍ من عصيرِ الليمون.
  • عشر حبات من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من زيتِ الزيتون.


طريقة التَّحضير

  • غسل الدجاج جيداً ونقعه بالماء والخل لمدة ربع ساعة.
  • تسخين الفرن على حرارة (180 درجة مئوية) وتثبيت الرَّف الشبكي في وسط الفرن.
  • وضع الدَّجاج في صينيَّة عالية الحواف.
  • إضافة الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الشطة والبهار المشكل إلى الدَّجاج وخلطهم جيداً.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة إلى أن يتغير لون الدجاج.
  • وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة على نارٍ متوسطة وقلي شرائح البطاطس.
  • وضع البطاطس المقلي فوق الدَّجاج.
  • وضع عصير الليمون، الثوم والزيت وتقليبهم بالشوكة في طبقٍ عميق.
  • توزيع خليط الثوم والليمون والزيت فوق الدجاج والبَطاطس ثمّ إضافة نِصف كوبٍ من الماء وتغليف الصينيَّة بقطعة من ورق الألمنيوم.
  • وضع الصينية في الفرن على حرارة (180 مئوية) لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج الدجاج.
  • رفع ورق الألمنيوم عن الصينية وإعادتها إلى الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن يُصبح لون الدَّجاج ذهبي.
  • وضع الدجاج في طبق التقديم وتقديمه مع الخبز أو الأرز الأبيض.


دجاج مشوي باللَّبن الزَّبادي والصُّويا

مدَّة الطَّهي تسعون دقيقة
مدَّة التَّحضير عشرون دقيقة
تكفي لـِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث دجاجات متوسطة الحجم مقطَّعة إلى أنصاف.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع كوب من الزَّيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • أربع حبات من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ربع كوب من الكاتشاب.
  • ربع كوب من الصويا صوص.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من اللبن.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.


مكونات الثوميّة

  • كوب من المايونيز.
  • كوب من اللَّبن.
  • نصف كوب من عصير اللَّيمون.
  • خمس حبات من الثَّوم المهروس.
  • رشه من الملح.


طريقة التَّحضير

  • وضع اللبن، الثوم، الزنجبيل، الشطة المجروشة، الكركم، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، الملح، صوص الصُّويا، الكاتشاب والزَّيت فوق الدَّجاج وخلطهم جيداً.
  • وضع الدَّجاج المتبَّل بالبهارات وصلصة الصُّويا صوص في الثلاَّجة لمدة ليلة كاملة.
  • وضع الدَّجاج داخل صينيَّة الفرن وتغليفها بورقِ القصدير في الفرن على حرارة (200 درجة مئوية) لمدة ساعه ونصف.
  • رفع ورق القصدير عن الصينيَّة وتخفيض حرارة الفرن إلى (180 درجة مئوية) في آخر نصف ساعة.
  • وضع الدجاج في طبق التقديم وتزيينِه بالخَس وشرائِح من البصل الأحمر وتقديمه بجانبه الثوميّه.


تحضير الثومية:

  • خلط المكوّنات مع بعضِها البعض وتقديمها مع الدجاج.