أفضل طريقة لعمل الفراخ فى الفرن

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢٠ ، ٢٧ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل الفراخ فى الفرن

الفراخ المتبل بالفرن

مدة الطهي 60 دقيقة
تكفي لـــ 5 أشخاص


المكونات

  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • نصف كوب من الماء.
  • ثلاث حبات متوسطة من البطاطا مقشرة و مقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من معجون الشطة الحارة.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
  • ربع كوب من خل التفاح.
  • بشر ليمونتين.
  • عصير ثلاث ليمونات.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • دجاجة كاملة مقطعة.


طريقة التحضير

  • وضع قطع الفراخ، الماء، قطع البطاطا، الدجاج، القرفة، الملح، معجون الشطة، السماق، الزعتر المجفف، خل التفاح، عصير الليمون، الثوم و برش الليمون في وعاء عميق و تقليب المكونات جيداً.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة عالية و تثبيت الشبك في المنتصف و تجهيز صينية للخبز عالية الحواف.
  • وضع الدجاج مع الخليط كامل في صينية الخبز و وضعه في الفرن المسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة.
  • إخراج الصينية من الفرن ثمّ تغطيتيها بالقصدير وتخفيف النار ثمّ إعادتها الى الفرن و تركها حوالي من ثلاثين الى أربعين دقيقة حتى نضوج المكونات.
  • إخراج الدجاج من الفرن و تقديمه ساخناً.


قالب فطيرة الدجاج

مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكونات

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة متوسطة من البصل مقطعة أرباع.
  • ورقتا غار.
  • ثلاثة قطع من فيلية الدجاج.
  • حبة كبيرة من عجينة بف باستري.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • صفار بيضة كبيرة.


مكونات الحشو:

  • كوب من جبنة شيدر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من جبنة الموزاريلا.
  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • عشرة حبات من الفطر المقطّعة إلى شرائح.
  • حبتان من الجزر المقطّع إلى مكعبات.
  • عودان من الكرفس المفروم.
  • حبة متوسطة من الفلفل الحلو.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.


طريقة التحضير

  • وضع قطع الدجاج، الملح ، البصل وورق الغار في قدرعميق وغمرالدجاج بالماء ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتى الغليان و نضوج الدجاج تقريباً لمدة أربعين دقيقة.
  • إخراج قطع الدجاج من الماء ووضعها في مصفاة لإزالة الماء ثمّ تركها لتبرد قليلاً.
  • تقطيع فيلية الدجاج المسلوق الى مكعبات صغيرة و تركه في وعاء جانباً.
  • وضع الزبدة في قدر واسع على نار متوسطة حتى ذوبانها ثمّ إضافة الكرفس والفلفل والتقليب بملعقة من الخشب لخمس دقائق حتى طريان الكرفس.
  • إضافة شرائح الفطر وتقليبه لبضع دقائق ثمّ إضافة مكعبات الفراخ المقطّعة و تقليبيها جيداً.
  • إضافة الفلفل، الملح والطحين إلى الدجاج والخضار والتقليب جيداً للمكونات لعدة دقائق ثمّ إضافة كوب من مرق الدجاج المسلوق إلى الخليط و الإستمرار في التقليب حتى تكوين مزيج سميك.
  • إضافة الكريمة إلى ادجاج و تركيها لتغلي مع التقليب بملعقة من الخشب ثمّ إضافة جبنة الموزاريلا و نصف كمية جبنة الشيدروتقليب المكونات جيداً.
  • تجهيز خليط التلميع بوضع الحليب والبيضه في وعاء و خفق المزيج جيداً بواسطة شوكة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ووضع شبك الفرن في المنتصف ثمّ تجهيز صينية الخبز.
  • وضع عجينة البف باستري على سطح مرشوش بالطحين ثمّ مدها على شكل مستطيل باستخدام النشّابة بحيث يكون المستطيل أصغر بقليل من حجم الصينية ثمّ قص العجينة على شكل شبكة .
  • صب خليط الدجاج في صينية الخبز ووضع عجينة البف باستري المشبّكة على خليط الدجاج حتى تغطيه بالكامل.
  • دهن العجينة بخليط التلميع بواسطة فرشاة ثم إدخالها على الفرن المُحمى سابقاً حتى اكتسابها اللون الذهبي لمدة من عشرين الى ثلاثين دقيقة.
  • تقطيع فطيرة الدجاج ووضعها في طبق التقديم و تقديميها ساخنة.