أفضل طريقة لعمل الهمبرغر

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٥٦ ، ٢٥ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل الهمبرغر

برغر اللَّحم المشوي

مدة التَّحضير 40 دقيقة
مدة الطَّهي 15 دقيقة
تكفي لـِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام من لحم البقر المفروم.
  • بيضة.
  • ربع كوب من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • حبة متوسطة من البصل المفروم.
  • حبة متوسطة من الطماطم المفرومة.
  • كوب من جبن الشيدر المبروش.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.


مكوّنات للتقديم:

  • خبز برغر.
  • مايونيز.
  • كاتشب.
  • خس.


طريقة التَّحضير

  • وضع اللحم، البيض، البقسماط، الملح، الفلفل والبهارات في وعاء محضرة الطعام، وتشغيلها على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين لتختلط المواد و يتمَّ الحصول على برغر متجانس وناعم.
  • أخذ مقدار من اللحم وتشكيله إلى قرص في باطن اليد، ثمَّ وضع القليل من الحشو داخله وإقفاله على الحشو جيداً كي لا يخرج أثناء شوي البرغر.
  • وضع أقراص البرغر على الشواية أو في مقلاة والانتظار لعدة دقائق ليتحمص القاع ثم قلبها على الجهة الثانية حتى ينضج اللحم تماماً.
  • دهن كمية من المايونيز على أنصاف خبز البرغر، ووضع القليل من الكاتشب وبعض أوراق من الخس، ثم وضع قرص البرغر المحشي على الخس ووضع النصف الثاني من الخبز.


برغر الدَّجاج

مدة التَّحضير 20 دقيقة
مدة الطَّهي 20 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص


المكونات

  • 445 غراماً من لحم الدَّجاج المفروم.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • أربع أرغفة من خبز البرغر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • مايونيز.
  • كوب من المايونيز الخفيف.
  • ربع كوب من ورق الريحان الطازج والمقطع.
  • فص من الثوم المفروم.
  • شرائح من الطماطم.
  • شرائح من الجبنة.
  • خس.


طريقة التَّحضير

  • وضع لحم الدجاج المفروم في وعاء عميق، وإضافة الملح والفلفل الأسود، ثم إضافة نصف كمية خليط المايونيز وخلط المكونات برفق بواسطة اليدين، وتشكيل خليط الدجاج إلى أربعة أقراص من البرغر.
  • وضع البرغر على الشواية أو المقلاة وطهيه لمدة سبع دقائق تقريبًا ثم قلبه على الجهة الأخرى إلى أن ينضج اللحم تماماً.
  • دهن الجانب العلوي من قرص خبز البرغر بزيت الزيتون وملعقة صغيرة واحدة من خليط المايونيز.
  • شوي القرص لمدة دقيقة واحدة إلى دقيقتين حتى يكتسب لونًا ذهبيًّا خفيفًا.
  • فرد خليط المايونيز المتبقي على وجه خبز البرغر المحمص ووضع برغر الدجاج على الخبز وإضافة الطماطم، الخس، الكاتشاب والمخلل حسب الرغبة.


برغر الدجاج المشوي

مدة الطَذهي 10 دقائق
مدة التَّحضير 30 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الخردل الناعم.
    • الكزبرة الناعمة.
    • الكمون الناعم.
    • البابريكا.


مكونات الساندويشات:

  • كيس من خبز الساندويش صغير الحجم.
  • كيس من الشاباتا.
  • كيس من الخبز العربي.
  • رأس من الخس.
  • أربع حبات من الطماطم المقطع إلى شرائح.
  • ثلاث حبات من مخلل الخيار المقطع إلى شرائح.
  • نصف كوب من المايونيز.


طريقة التحضير

  • فرم الدَّجاج باستخدام مفرمة اللحمة ذات الثقوب الصغيرة ووضعها في طبق عميق بالإضافة لفرم البصل والثوم معه.
  • إضافة الملح، الفلفل، الخردل، الكزبرة، الكمون والبابريكا إلى خليط الدجاج.
  • تقليب الدجاج بأطراف الأصابع ليختلط جيداً مع البهارات.
  • تشكيل خليط الدجاج إلى أربعة أقراص متوسطة الحجم.
  • وضع القليل من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة ووضع أقراص برغر الدجاج في المقلاة وتركها لمدة خمس دقائق ثم قلبها على الجهة الثانية إلى أن تصبح الأقراص ذهبية اللون وينضج الدجاج تماماً.
  • تقطيع الخبز إلى نصفين ووضعه على الشواية إلى أن يتحمص قليلاً.
  • توزيع الخس، الطماطم، المخلل والمايونيز على نصف قطع الخبز، ووضع أقراص البرغر عليه.