أفضل طريقة لعمل خبز الصاج

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٣٢ ، ٢٤ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل خبز الصاج

رغيف الصاج

مدّة التحضير 10 دقائق
تكفي لِ 30 شخصًا


المكوّنات

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأسمر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ربع كوب من الزيت.
  • نصف كوب من الحليب الدافىء.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.


طريقة التحضير

  • وضع الدقيق، الدقيق الأسمر، الخميرة، البيكنج باودر، الملح والسكر في وعاء الخلاط.
  • تثبيت مضرب العجين.
  • التقليب لعدة ثوانٍ إلى أن تختلط المواد الجافة مع بعضها.
  • إضافة الزيت، الحليب والماء إلى الخلاط.
  • عجن المكونات على سرعة بطيئة إلى أن تختلط مع بعضها وتتكون العجينة.
  • العجن لمدة 5 – 8 دقائق للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
  • تشكيل العجينة على شكل كرة.
  • وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت.
  • دهن سطح العجينة بالزيت وتغليفها بالنايلون.
  • ترك العجينة في مكان دافىء إلى أن يتضاعف حجمها.
  • تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة.
  • تشكيل القطع على شكل كرات ملساء.
  • ترك قطع العجين لترتاح لمدة 15 دقيقة.
  • فرد كل قطعة من العجين على شكل قرص على سطح مرشوش بالدقيق.
  • وضع الأقراص على قطعة من القماش وتغطيتها بقطعة قماش أخرى وتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
  • تسخين قرص الصاج أو مقلاة واسعة.
  • وضع رغيف على الصاج والانتظار لعدة ثواني إلى أن يبدأ الرغيف بالإنتفاخ.
  • تقليب قرص الصاج على الجهة الثانية والإنتظار قليلاً إلى أن تتكون فقاعات.
  • الاستمرار بتقليب الرغيف كل عدة ثواني إلى أن يتحمر.
  • وضع الرغيف في سلة الخبز وتغطيته بفوطة قطنية إلى الانتهاء من بقية الأرغفة.
  • تقديم خبز الصاج مع الجبن والزيتون.


سندويشات الصاج بالبيض والجبن

مدّة التحضير 5 دقائق
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من البسطرمة المفرومة.
  • ثلاث بيضات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
  • عود من البصل الأخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف حبة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
  • أربع شرائح من مخلل الفلفل الأخضر.
  • رغيف من خبز الصاج.


طريقة التحضير

  • وضع رغيف الصاج في طبق واسع.
  • وضع ملعقة من الزبدة في مقلاة واسعة.
  • وضع المقلاة على نار متوسطة الحراة.
  • إضافة البسطرمة إلى المقلاة والتقليب لعدة ثواني.
  • وضع البسطرمة على رغيف الصاج.
  • وضع البيض، الملح والفلفل في طبق عميق.
  • تقليب البيض بمضرب شبكي ليتجانس تمامًا.
  • وضع بقية الزبدة في المقلاة وإضافة البيض.
  • تقليب البيض بملعقة بلاستيكية عريضة لمدة دقيقة.
  • توزيع البيض على البسطرمة.
  • وضع المقلاة على نار هادئة.
  • توزيع الجبن، البصل، الطماطم والفلفل على البيض والبسطرمة.
  • لف الرغيف على المكونات.
  • وضع الرغيف المحشي في المقلاة.
  • الضغط على الرغيف باستعمال ملعقة عريضة ليتحمص الرغيف ويذوب الجبن ويتماسك الحشو.
  • تقليب الرغيف ببطء على الجهة الثانية والضغط عليه إلى أن يصبح الرغيف ذهبي اللون ويتحمص.
  • تقطيع الرغيف إلى أربع قطع.
  • تقديم الطبق مع الزيتون والمخللات.