أفضل طريقة لعمل دجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٣٢ ، ١١ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل دجاج

صدر الدجاج المحشي مع صوص الطماطم والبصل

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لــ شخصين


المكونات

  • صدر دجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الزنجبيل المفروم ناعماً.
    • بصل مفروم ناعم.
    • الثوم المفروم.
    • معجون الكاجو.
    • شرائح من الزنجبيل.
  • عود من القرفة.
  • حبة من الطماطم صغيرة الحجم، مقطعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة الصفراء، مفرومة ناعماً.
  • حبتان من الهيل.
  • ثلاث حبات من القرنفل.
  • ورقة من الغار.
  • كمية قليلة من الملح.
  • شرائح من البصل صغير الحجم، مقطعة رفيعاً.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • كزبرة مطحونة.
    • شطة.
    • غرام ماسالا.
    • الكركم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • معجون الثوم أو الزنجبيل.
    • الثوم المفروم ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.


طريقة التحضير

  • وضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر على النار حتى يسخن، ثم إضافة الزنجبيل إليه مع ملعقة صغيرة من الجبنة والبصل المفروم والثوم المفروم وتشويحهم لمدة دقيقتين على النار.
  • إضافة الملح والكزبرة الطازجة والمطحونة والشطة والغرام ماسالا والكركم للقدر، وتقليبه جيداً لمدة دقيقة ثم رفعه عن النار.
  • وضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في القدر نفسه حتى يسخن، ثم إضافة إليه قطع الفلفل الحار وشرائح الزنجبيل وملعقة كبيرة من الثوم المفروم وتقليبهم بشكل جيد.
  • إضافة القرنفل وورق الغار والهيل وأعواد القرفة للقدر وتشويحهم لثوانٍ معدودة، ثم إضافة شرائح البصل وتقليبه حتى يذبل وبعدها إضافة الطماطم وتقليبها مع المزيج حتى تذبل.
  • إضافة معجون الطماطم للخليط وتقليبهم جيداً، مع إضافة نصف كوب من الماء وربع ملعقة صغيرة من الملح، ثم ترك الخليط حتى يغلي على نار هادئة برفق.
  • عمل فتحة في المنطقة السميكة من صدر الدجاج باستخدام سكينة لتصبح شبيهة بالجيب، ثم حشو الجيب بخليط الجبنة المحضر.
  • وضع صدر الدجاج المحشي بالجبنة في خليط الطماطم، ثم تركه حتى ينضج على نار هادئة.


الدجاج بالثوم والخضروات

مدة الطهي خمس وسبعون دقيقة
تكفي لــ أربعة أشخاص


المكونات

  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
  • كيلوغرام من الدجاج، المقطع إلى أرباع.


مكونات الصلصة:

  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار، مفروماً.
  • نصف كوب من كلٍ من:
  • بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح دائرية.
  • كوب من كلٍ من:
    • الكزبرة المفرومة.
    • البقدونس المفروم.


مكونات خليط الخضروات:

  • حبة من الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر الحلو مقطعا إلى مكعبات كبيرة.
  • حبتان من كلٍ من:
    • البطاطا مقطعا إلى أرباع.
    • الطماطم مقطعا إلى أرباع.
    • الجزر مقطعا إلى أرباع.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
    • زيت الزيتون.
    • الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • خمس زهرات صغيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.


طريقة التحضير

  • رفع جلد الدجاج مع ملئ تجويفه بالثوم المهروس، ثم وضع قطع الدجاج في وعاء عميق.


تحضير الصلصة:

  • وضع الفلفل وعصير الليمون والبصل والكاتشب والكزبرة والبقدونس في وعاء عميق آخر، وتقليب المكونات معاً للحصول على صلصة متجانسة، ثم تقليب الدجاج بالصلصة ليتغطى تماماً.


تحضير خليط الخضروات:

  • وضع جميع مكونات خليط الخضروات معاً في وعاء عميق، وتقليبهم جيداً لتختلط مع البهارات بشكل جيد.
  • إضافة خليط الخضروات إلى طبق الدجاج وتقليبهم معاً، ثم وضعهم في صينية الفرن الواسعة مع كوب من الماء وتغليفها بورق الألمنيوم.
  • إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوي، وخبزها لمدة ساعة وربع حتى تنضج الدجاج.
  • إزالة ورق الألمنيوم عن الدجاج حتى يتحمص، وتقديمه مع الأرز الأبيض.