طريقة عمل الدجاج المشوي

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٥٠ ، ١٤ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل الدجاج المشوي

الدجاج المغطى‭‬‭ ‬بطبقة من ال‬عسل

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي مئة وعشرون دقيقة
تكفي لِـ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • دجاجة شواء كبيرة الحجم غير مقطعة، والمنظفة والمجففة.
  • كوب وربع من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الملح البحري.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
  • أعواد من إكليل الجبل والزعتر الطازج.
  • ربع كوب من العسل الدافئ.


طريقة التحضير

  • تسخين‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬مئتين وأربعين درجة ‬مئوية‭.‬
  • تتبيل‭ ‬الدجاجة‭ ‬ب‬عصير‭ ‬الليمون‭ ‬داخل‭ ‬كيس‭ ‬قابل‭ ‬للفتح‭ ‬والإغلاق، ووضعها ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬كبير‭ ‬الحجم.
  • وضع‭ ‬الدجاجة‭ ‬في‭ ‬الثلاجة وتقليبها في الكيس بين الحين والآخر لتبقى مغطاة‭ ‬بعصير‭ ‬الليمون‭.‬
  • تصفية‭ ‬الدجاجة‭ ‬من‭ ‬تتبيلة عصير الليمون وتجفيفها ‬بمناشف‭ ‬ورقية، ثمَّ رشها ‬من الداخل و‭ ‬الخارج بكمية وافرة من الملح والفلفل الأسود.‭ ‭ ‬
  • وضع أعواد الزعتر وإكليل الجبل داخل تجويف الدجاجة، ووضع الدجاجة في صينية الفرن بحيث يكون ظهر الدجاجة إلى أعلى.
  • وضع الصينية على رف الفرن وشويها لمدة عشر دقائق، ثمَّ خفض حرارة الفرن إلى مئة وتسعين درجة مئوية، وشوي الدجاجة لمدة ربع ساعة إضافية.
  • تدفئة العسل لتسهيل عملية دهن لدجاجة به.
  • تقليب‭ ‬الدجاجة‭ ‬على‭ ‬الرف‭ ‬بحيث‭ ‬يصبح الظهر إلى أسفل.
  • دهن الدجاجة بالعسل وتغطيتها بالكامل باستخدام ‬فرشاة‭ ‬تسقية‭ ‬أو‭ ‬فرشاة‭ ‬الحلويات.
  • خفض‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬الفرن إلى‭ ‬مئة وثمانين درجة ‬مئوية، والإستمرار في طهي الدجاجة‭ ‬لمدة خمس وعشرين دقيقة إضافية إلى‭ ‬أن يتم نضج الدجاجة ‭‭ ‬‬وتكتسب‭ ‬لونًا‭ ‬بنيًّا‭ ‬داكنًا،‭ ‬مع‭ ‬تسقيتها‭ ‬ب‬عصارتها الموجودة‭ ‬في‭ ‬الصينية،‭ ‬ودهنها‭ ‬بالعسل‭ ‬بين‭ ‬الحين‭ ‬والآخر.
  • تصبح ‬الدجاجة‭ ‬ناضجة ‬عندما‭ ‬تصبح‭ ‬العصارة‭ ‬صافية،‭ ‬وتكون‭ ‬الدجاجة‭ ‬قد‭ ‬فقدت‭ ‬لونها‭ ‬الوردي‭ ‬عند غرس‭ ‬طرف‭ ‬سكين‭ ‬في‭ ‬الصدر.‭
  • نقل‭ ‬الدجاجة‭ ‬إلى‭ ‬طبق‭ ‬وتغطيتها‭ ‬بورق‭ ‬الألومنيوم بشكل‭ ‬فضفاض‭ ‬للحفاظ‭ ‬عليها‭ ‬دافئة، وتركها‭ ‬‭‬ترتاح‭ ‬لمدة‭ ‬ربع ساعة‭ ‬قبل‭ ‬تقطيعها‭.‬
  • صب‭ ‬العصارة‭ ‬الموجودة ‬في‭ ‬الصينية‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬صغيرة‭ ‬الحجم، و‬تسخينها‭.‬
  • إضافة القليل من ‬الطحين ‬أو‭ ‬نشا‭ ‬الذرة في القليل من الماء وإضافتها إلى العصارة لزيادة سماكتها، وإضافة الملح والفلفل.
  • تقديم الدجاجة المشوية مع العصارة.‭


الدجاج المشوي مع الخضروات المشوحة

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • زيت لمسح المشواة.
  • كوب من الفاصوليا الخضراء المسلوقة.
  • عشر حبات صغيرة من الطماطم والجزر المسلوق.
  • عشر حبات من الفطر.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.


طريقة التحضير

  • خلط كلٍ من: الثوم، عصير الليمون، الملح والفلفل معاً.
  • تتبيل الدجاج بخلطة الثوم والليمون، وتركها جانباً لمدة ساعة واحدة.
  • دهن الشواية بالقليل من الزيت، ووضع الدجاج عليها وتركه حتى يتم نضجه.
  • رفع الدجاج عن الشواية، وإعادة رشها بالزيت، وتشويح الخضروات عليها.
  • تقديم الدجاج المشوي مع الخضروات.


الدجاج المشوي بتتبيلة العسل والخردل

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ثلث كوب من الخردل.
  • ربع كوب من العسل.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • ملعقة صغيرة من صلصة اللحم.
  • أربع قطع من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.


طريقة التحضير

  • تسخين الشواية على حرارة المتوسطة.
  • خلط كلٍ من: الخردل، العسل، المايونيز وصلصة اللحم في وعاء صغير.
  • الاحتفاظ بالقليل من صلصة الخردل بالعسل في وعاء صغير جانباً.
  • غمس قطع الدجاج في كمية الصلصة المتبقية.
  • رش الشواية بقليل من الزيت، ووضع قطع الدجاج، وشوي القطع لمدة ربع إلى ثلث ساعة، مع تقليبها بين الحين والآخر.
  • ترك قطع الدجاج على الشواية حتي يتم نضجها وتتحمر، ثمَّ تقديمها.


دجاجة مشوية في الكيس

مدّة التحضير سبع دقائق
مدّة الطهي تسعون دقيقة
تكفي لِـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرامٍ من الدجاج أو دجاجة كاملة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وبهارات الكاري.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة كبيرة من الخل والزنجبيل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكمون.
    • الكزبرة الناعمة.
    • الكركم.
    • البابريكا.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم ناعم.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


مكونات خليط الخضروات:

  • حبتان كبيرتان من البطاطا المقطعة إلى أرباع والجزر المقطع إلى أرباع.
  • أربع حبات كبيرات من الكوسا المقطعة إلى أرباع.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار كيس فرن خاص للدجاج وذي مقاس متوسط.
  • شق عدة شقوق في منطقة صدر الدجاج والفخذ باستخدام السكين، وتتبيل الدجاج بالقليل من الملح والطحين، ثمَّ غسلها بالماء البارد عدة مرات.
  • وضع كلٍ من: زيت الزيتون، عصير الليمون، الخل، البهارات، الكمون، الكزبرة، الكركم، الملح، الفلفل وباقي التوابل في وعاء واسع وتقليبها جيداً.
  • توزيع البعض من التتبيلة داخل وخارج الدجاجة، ووضع القليل من تتبيلة البهارات على الخضروات.
  • وضع البصل داخل الدجاجة، ووضع الدجاجة وباقي الخضراوات داخل كيس الفرن، وقفله جيداً.
  • وضع كيس الدجاج في صينية، وإدخالها إلى الفرن وتركها لمدة ساعة ونصف إلى أن يتم نضج الدجاج ويتم تحميره.
  • إخراج الدجاج من الفرن وتركه لمدة عشر دقائق، ثمَّ قص الكيس بحذر، وإخراج البخار المتجمع في الكيس بسرعة.
  • وضع الدجاج مع الخضروات المشوية في طبق التقديم.


فيديو طريقة عمل تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم

للتعرف على المزيد حول طريقة عمل تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم شاهد الفيديو.