أفضل طريقة لعمل كبد وقوانص الفراخ

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٣٧ ، ١٠ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل كبد وقوانص الفراخ

كبد وقوانص مطبوخة

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • كبد وقوانص دجاج.
  • حبتان أو ثلاث من الطماطم المقطع إلى مكعبات.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • حبة كبيرة من البطاطا مقطعة إلى مكعبات.
  • حبة من الفلفل الرومي الأخضر مقطع إلى شرائح.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • نصف كوب من الماء.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • رشّة من الملح.
  • زيت -للتشويح-.


طريقة التحضير

  • وضع القليل من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة وإضافة البصل، ورشّ القليل من الملح والتقليب ليذبل البصل.
  • إضافة كبدة الدجاج، والقوانص للبصل في القدر، ورشّ الفلفل الأسود حسب الرغبة والتقليب قليلاً ليتغير لون الكبدة.
  • إضافة ملعقة الثوم، والتحريك ثمّ إضافة شرائح الفلفل الأخضر الرومي، والفلفل الحار، ومكعبات البطاطا، والطماطم.
  • إغلاق القدر وتركه على نار هادئه لتنضج الخضروات، والكبدة.
  • إضافة ملعقة الخل، وإضافة كوب من الماء والتقليب لتغلي ثمّ تقديمها مع الأرز، أو الخبز.


كبدة الدجاج بالليمون

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • خمسمئة غرامٍ من كبدة الدجاج.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • حبة من الليمون الحامض المخلل المقطع إلى مكعبات.
  • ملعقة من السمن.
  • حبة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة مقلية مسبقاً.
  • رشّة من كلٍ من:
    • البهار المشكل -حسب الرغبة-.
    • الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
    • الملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع ملعقة السمن في مقلاة واسعة ثمّ إضافة البصل والتقليب ليذبل البصل.
  • إضافة كبدة الدجاج مع مراعاة عدم التحريك أو التقليب كثيراً.
  • رفع القدر عن النار عندما تنضج الكبدة ورشّ البهارات، والملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • إضافة مخلل الليمون لخليط الكبدة قبل التقديم مباشرة وخلطهم جيداً.
  • وضع البطاطا المقلية في طبق التقديم ووضع خليط الكبدة فوقها.


كبدة الدجاج مع دبس الرمان

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ ثلاثة أشخاص


المكوِّنات

  • نصف كيلو غرام من كبدة الدجاج.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • ملعقتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • بصلة مفرومة.
  • حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ورقة من ورق الغار.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تقطيع الكبدة لقطع صغيرة وغسلها بالماء جيداً.
  • وضع الكبدة في قدر مع ورق الغار ونصف البصلة حتى تغلي قليلاً.
  • إزالة الماء من القدر بعد أن يغلي.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وإضافة باقي البصل، والفلفل الأخضر، والتقليب ليذبل البصل ويصبح ذهبياً.
  • إضافة كبدة الدجاج المسلوقة للمقلاة والاستمرار بالتقليب حتى تتحمر.
  • إضافة عصير الليمون، ودبس الرمان مع الملح، والفلفل الأسود.
  • ترك المقلاة على نار خفيفة لعدة دقائق حتى تتحمر الكبدة.