أفضل طريقة لعمل مخلل الجزر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٧ ، ٢٦ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل مخلل الجزر

مخلّل الجزر بالخلّ وزيت الزيتون

مدّة التّحضير 15 دقيقة
مدّة النضج 10 أيام
طريقة الطّهي تخليل


المكوّنات

  • أربعون غراماً من الجزر صغير الحجم.
  • خمسون ملليلتراً من الخلّ الأبيض.
  • عشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.
  • عشرون غراماً من الشّبت الطّازج.
  • عشرون ملليلتراً من عصير اللّيمون.
  • عشرون غراماً من الفلفل الحار الطّازج.
  • خمسون غراماً من السّكر الأبيض.
  • عشرون غراماً من الملح.
  • عشرون غراماً من حبوب الفلفل.
  • أربعة فصوص من الثّوم.
  • أربع أوراق من الغار.


طريقة التّحضير

  • وضع كل المكوّنات السائلة في وعاء وإضافة الملح والسّكر لتذويبهما فيه.
  • وضع بقيّة المكوّنات في برطمان كبس وإضافة المكوّنات السائلة إليه حتى يصل السّائل إلى سطح البرطمان.
  • غلق البرطمان بإحكام ووضعه في مكان دافئ حتى ينضج بشكل أسرع.
  • الانتظار عدة أيام حتى يظهر تغيّراً على الخضراوات في البرطمان والتأكد من أن المخلّل قد نضج.


مخلّل الجزر بالماء والملح

مدّة التّحضير 15 دقيقة
مدّة النضج 10 أيام
طريقة الطّهي تخليل


المكوّنات

  • كيلو غرام من الجزر.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الحبّ.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمّون الحب.
  • كوب من الخلّ الأبيض.
  • ربع كوب من زيت الزّيتون.


طريقة التّحضير

  • تقطيع الجزر بعد غسله على شكل مكعّبات.
  • خلط الملح، الكزبرة والكمّون في الماء، ووضعها في قدر وتركها لتغلي على النّار.
  • وضع الجزر في البرطمان، وسكب الماء المغلي فوقه، وتركه حتى يبرد.
  • وضع الزّيت فوق الجزر في البرطمان حتى يصل منسوب الماء إلى سطحه، ومن ثمّ إغلاقه جيّداً ووضعه في مكان دافئ حتى ينضج.


مخلّل الجزر المبشور

مدّة التّحضير 15 دقيقة
مدّة النضج 10 أيام
طريقة الطّهي تخليل


المكوّنات

  • ثماني جزرات متوسّطة الحجم.
  • رأس من الثّوم.
  • ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
  • ملعقة صغيرة من السّكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الخلّ الأبيض.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
  • ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة.
  • ملعقة صغيرة من القزحة.
  • ليمونة مقطّعة إلى مكعّبات.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.


طريقة التّحضير

  • برش الجزر والثّوم برشاً خشناً ووضعه في وعاء واسع.
  • إضافة دبس الفليفلة، ملح اللّيمون، الملح، الخلّ الأبيض والسّكر ومزجها حتى تختلط جيّداً.
  • وضع كوب من زيت الزّيتون في قدر وتسخينه، ومن ثمّ إضافة الخليط السّابق إليه وتحميسه حتى ينضج الجزر.
  • إضافة القزحة قبل نضج الجزر بدقيقة، وتقليبها ومن ثمّ إزالة الخليط عن النّار.
  • وضع الجزر في برطمان مناسب، ووضع ملعقتين من زيت الزيتون لمنع الهواء من ملامسته.
  • استخدامه بعد عدّة أيام كطبق مقبّلات.


مخلّل الجزر والفاصولياء

مدّة التّحضير 15 دقيقة
مدّة النضج 10 أيام
طريقة الطّهي تخليل


المكوّنات

  • كيلو غرام ونصف من الجزر.
  • كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء.
  • كوب من جوز عين الجمل.
  • فلفل حار -حسب الرّغبة-.
  • كوب من الخل.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
  • كوب من الملح البحري.
  • رأسان من الثوم المفروم ناعماً.
  • زيت زيتون لكبس المخلّل.


طريقة التّحضير

  • غسل الجزر وتقطيعه على شكل مكعبات صغيرة.
  • غسل الفاصولياء وإزالة أطرافها، ومن ثمّ تقطيعها بحجم الجزر.
  • وضع الجزر والفاصولياء في قدر يحتوي على ماء ساخن وتحريكها حتى يغلي الماء.
  • إضافة نصف كوب من الملح وكوب من الخلّ، وتقليبها عندما يغلي الماء لمدّة سبع دقائق تقريباً.
  • تصفية الجزر والفاصولياء من الماء تماماً وتنشيفها بورق المطبخ بحيث لا يتبقَّى فيها شيء من الماء.
  • وضع الخضراوات في وعاء عميق وإضافة الفلفل المقطّع، الثّوم، ثلاث ملاعق كبيرة من الملح البحري، البابريكا، ملح اللّيمون والجوز المقطّع وخلط المكوّنات جيّداً.
  • وضع الخليط في برطمان مناسب وجيّد التّغطية، وإضافة زيت الزّيتون حتى تغطيته تماماً والتأكد من تخلصه من جميع فقاعات الهواء الموجودة بين حبّات الخضار.
  • إحكام إغلاقه وحفظه في مكان دافئ لمدّة عشرة أيام، ومن ثمّ استخدامه كسلطة مخلّل أو مقبّلات.