أفضل طريقة للعجين

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٥٦ ، ٥ مارس ٢٠١٩
أفضل طريقة للعجين

عجينة العشر دقائق

المكونات

  • كوبان من الماء الدافئ.
  • خمسة أكواب من الطحين.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ربع كوب من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.


طريقة التحضير

  • وضع كوبين من الطحين مع الماء والخميرة والسكر والملح معاً في وعاء كبير، وعجنهم جيداً ليصبح لدينا خليط متماسك ثم ترك الخليط جانباً حتى يتخمر لمدة عشر دقائق.
  • إضافة كمية الزيت وثلاثة أكواب من الطحين للعجينة بعد أن تخمرت، ثم تعجينهم معاً جيداً لاستخدامها.


عجينة فطائر بسيطة

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لــ ستة أشخاص


المكونات

  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • مغلف من الخميرة الفورية الجافة.
  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من السكر.


طريقة التحضير

  • وضع السكر والماء الدافئ معاً في وعاء صغير لإذابة السكر تماماً، ثم رش الخميرة على الوجه وتقليبها لمرة واحدة وتركها حتى تتخمر جانباً.
  • وضع الملح والدقيق في وعاء كبير، وإضافة البيض إليه مع تقليبهم معاً، ثم إضافة الزيت وخليط الخميرة إليهم وتقليبهم بشكل جيد.
  • عجن الخليط جيداً باليدين لنقلهم إلى سطح أملس مرشوش بكمية قليلة من الدقيق، ثم إعادة عجنها لمدة خمس دقائق حتى تصبح ناعمة جداً.
  • نقل العجينة الناعمة إلى وعاء عميق وواسع، ثم تغطيتها ووضعها لمدة ساعة على الأقل في مكان دافئ قبل استخدامها.


طريقة عمل صينية البيتزا

مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لــ ثمانية أشخاص


المكونات

  • كوب من الماء الدافئ.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • السكر.
    • الأوريجانو.
    • الملح.


مكونات الحشوة:

  • كوبان من جبنة الموزاريلا.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الزيتون الأسود المقطع شرائح.
    • صلصة البيتزا.
  • كوب من كلٍ من:
    • جبنة الشيدر المبروشة.
    • الفطر المقطع شرائح.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو، متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح رفيعة.


طريقة التحضير

  • وضع السكر والأوريجانو وكوبين من الدقيق والملح والخميرة معاً في وعاء الخلاط الكهربائي، وتشغيل مضرب العجين على سرعة بطئية حتى تختلط المكونات جيداً لثوانٍ معدودة.
  • إضافة الماء والزيت للخليط وتشغيل المضرب على سرعة متوسطة حتى تصبح لدينا عجينة غير ملتصقة بالحواف، ثم إضافة الدقيق المتبقي تدريجياً للخليط لتصبح العجينة متماسكة، وتشغيله لعجنها جيداً لمدة خمس دقائق على سرعة بطيئة.
  • وضع العجينة المتكونة في وعاء مدهون بكمية قليلة من الزيت مع دهن سطحها أيضاً بالقليل من الزيت، ثم تغطيتها بالنايلون وتركها حتى تتخمر لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
  • إحضار صينية البيتزا المستديرة أو طبق مستدير، ودهنها بالقليل من زيت الذرة باستخدام فرشاة عريضة.
  • فرد العجينة في الصينية بخفة بأصابع اليدين حتى تغطي قاع الصينية، ثم تركها حتى ترتاح لمدة عشر دقائق.
  • توزيع صلصة البيتزا باستخدام ملعقة طعام على العجينة، ثم توزيع الفلفل والفطر والزيتون ورش وجهها بنوعي الجبنة المبروشة.
  • ترك صينية البيتزا جانباً لمدة عشر دقائق، ثم إدخالها الفرن على الرف الشبكي في وسط الفرن لخبزها لمدة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة مئتين مئوية أو حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تقديمها ساخنة.