أفضل طريقة للكوكيز

كتابة - آخر تحديث: ١٨:٣٩ ، ٧ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة للكوكيز

كوكيز بالشوكولاتة

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 12 دقيقة
تكفي لِ 10 أشخاص


المكوّنات

  • مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة الطرية.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • رشّة من الملح.
  • نصف ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
  • أربعون غراماً من سكر العادي، أو السكرالفواكة .
  • خمسون غراماً من السكر البني.
  • مئة وعشرون غراماً من الشوكولاتة السوداء حبيبات.
  • ثمانون غراماً من الشوكولاتة البيضاء حبيبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو البودرة.
  • مئة وأربعون غراماً من الطحين.
  • نصف ملعقة من البيكنج باودر.


طريقة التحضير

  • تنخيل كل من: الطحين، أو الدقيق، والملح، وبيكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر، والكاكاو.
  • خفق الزبدة جيداً مع نوعي السكر للحصول على قوام كريمي.
  • إضافة البيضة، والفانيلا، والاستمرار في الخفق.
  • إضافة المكوّنات الجافة المنخّلة، ونوعي حبيبات الشوكولاتة ومزجهما باستخدام ملعقة.
  • صنع كرات من المزيج باستخدام ملعقة كبيرة ووضعها على صينية مغطاة بورق للخبز.
  • إدخال الصينية إلى الفرن المسخن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة.
  • إخراج الصينية من الفرن ووضعها فوق شبك لتبرد، حيث يكون قوامها طرياً وستتماسك بعد أن تبرد.


كوكيز قطع الشوكولاتة الصغيرة

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
  • كوب من الزبدة.
  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • بيضة.
  • بياض بيضة.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • كوب ونصف من قطع الشوكولاتة الصغيرة.


طريقة التحضير

  • خلط الدقيق مع الملح، وبيكربونات الصوديوم، والكاكاو في وعاء.
  • خفق الزبدة مع نوعي السكر في الخلاط الكهربائي.
  • إضافة البيضة، وبياض البيضة، والفانيلا والخفق جيداً.
  • إضافة قطع الشوكولاتة الصغيرة وخلطها مع الخليط، وحفظ العجين في الثلاجة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية، وأخذ قطع من العجين وتشكيلها إلى كرات باستخدام الملعقة، وترك مسافات بين قطع العجين.
  • خبز الكوكيز لمدّة عشرين دقيقة، ورفعها من الفرن ووضعها على رف شبكي لتبرد.


كوكيز عملاقة مزدوجة بالشوكولاتة

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 18 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • مئة وخمسة وعشرون غراماً من قطع الشوكولاتة الصغيرة، قليلة السكر.
  • كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من بودرة الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • بيضة.
  • كوب من قطع الشوكولاتة الصغيرة.


طريقة التحضير

  • إذابة قطع الشوكولاتة في حمام مائي.
  • خلط الدقيق، وبودرة الكاكاو وبيكربونات الصوديوم، والملح في وعاء.
  • خلط الزبدة، ونوعي السكر باستخدام الخلاط الكهربائي، وإضافة الشوكولاتة المذابة إلى الخليط.
  • إضافة البيض، والفانيلا إلى الخليط وإضافة المكوّنات الجافة تدريجياً.
  • إضافة قطع الشوكولاتة الصغيرة بعد الخفق جيداً، والخلط مجدداً.
  • غرف العجين باستخدام ملعقة آيس كريم في صينية خبز لمدّة من خمس عشرة إلى ثماني عشرة دقيقة.
  • نقل الكوكيز إلى رف شبكي بارد لتبرد.