أفضل طريقة للمهلبية البيضاء

كتابة - آخر تحديث: ١٠:١٩ ، ٢٤ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة للمهلبية البيضاء

مهلبية حليب جوز الهند البيضاء بالمكسرات

مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكونات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من نشأ الذرة.
  • معلقتان كبيرتان من الصنوبر،اللوز والمقشرالفستق.
  • نصف كوب من الجوز.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب من جوز الهند المبروش.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • كوبان من حليب جوز الهند.


مكونات القطر:

  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من شراب الذرة ذي اللون الفاتح.
  • عود من القرفة.
  • كوبان من كلٍ من: الماء البارد والسكر.


طريقة التحضير

  • نقع اللوز، الجوز، الفستق والصنوبر كل نوع من المكسرات في طبق ووضعه بالثلاجة عدة ساعات.
  • تجهيز القطر بوضع كوبان من الماء في قدر عميق على نار متوسطة ثمّ إضافة السكر والتحريك بملعقة من الخشب حتى ذوبان السكر ثمّ إضافة عود القرفة و تركيه يغلي لمدة خمسة دقائق .
  • تخفيف النار وإضافة عصير الليمون وشراب الذرة الى خليط الماء والسكر في القدر وتقليب المزيج وتركه على النار الهادئة تقريباً ثلاثة دقائق ثمّ إزالة القطروتركه ليبرد جانباً حتى الإستخدام.
  • وضع حليب جوز الهند، الحليب السائل وجوز الهند المبروش على نار متوسطة ويحرك حتى يبدأ بالغليان لمدة خمس دقائق حتى طريان جوز الهند.
  • إذابة النشا بماء بارد في وعاء و إضافته إلى الحليب على الناروالاستمرار بالتحريك ثمّ خفض الحرارة تحت المهلبية مع التحريك دون انقطاع حتى تسمك الخليط.
  • إضافة الفانيلا إلى المهلبية وخلطها جيداً مع الخليط.
  • تجهيز كاسات أو أطباق تقديم صغيرة وسكب المهلبية فيها و تركها جانباً حتى تبرد تماماً ثمّ وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات.
  • إخراج المكسرات من الثلاجة وتصفية كل نوع من المكسّرات على حدى بالمصفاة وتركها جانباً إلى أن تجف تماماً.
  • رش المكسرات المنقوعة و المصفية على أطباق المهلبية ثمّ رش القطر البارد حسب الرغبة و تقدم باردة.


مهلبية الشوكولاته السوداء

مدة الطهي 5 دقائق
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
  • نصف كوب من الكريمة
  • كوبان و نصف من الحليب .
  • ربع كوب من النشا.
  • ملعقة صغيرة من القهوة السريعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف كوب من بودرة الكاكاو.
  • كريما مخفوقة و حبات فراولة للتزيين.


طريقة التحضير

  • وضع نصف كوب من الحليب، ربع كوب من النشا، ملعقة صغيرة من القهوة السريعة، نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة ونصف الكوب من بودرة الكاكاو في قدرعميق ستانلس ستيل و مزج المكونات جيداً بملعقة أو بالمشبك اليدوي حتى ذوبان النشا والكاكاو .
  • إضافة الفانيلا، السكر، الكريمة وباقي كمية الحليب الى خليط الكاكاو إلى المهلبية التي في القدروخلط المكونات بواسطة المشبك المعدني حتى الإمتزاج التام للمكونات.
  • وضع قدرالمهلبية على نار متوسطة والإستمرار بالخلط دون انقطاع حتى درجة الغليان للمهلبية و الحصول على مزيج سميك.
  • تخفيف النار تحت القدر و ترك المهلبية تطهوعلى النار لمدة دقيقة مع التحريك المستمر للخليط.
  • إزالة المهلبية عن النار وتوزيعيها في أطباق التقديم أوأكواب التقديم الشفافة و تركها جانباً حتى تبرد ثمّ وضعها بالثلاجة لعدة ساعات.
  • تزيين أطباق المهلبية المبردة بالثلاجة بالكريما المخفوقة و حبات الفراولة الكاملة أوالمقطّعة أنصاف وتقديمها مباشرة.