أفكار عزومة عشاء

كتابة - آخر تحديث: ٢٠:٥٣ ، ١٦ مارس ٢٠١٩
أفكار عزومة عشاء

صينية سمك الدينيس بالبطاطس

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 40 دقيقة
تكفي لـِ 6 أشخاص


المكونات

  • ست سمكات دينيس متوسطة الحجم.
  • أربع حبات من البطاطا المقطعة إلى شرائح متوسطة السمك.
  • أربع حبات من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
  • بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
  • ليمون، وكزبرة -للتزيين-.


مكونات تتبيلة السمك:

  • حبة من الفلفل الأحمر أو الأصفر الحلو.
  • بصلة.
  • حبة من البندورة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع جميع مكونات التتبيلة في الخلاط الكهربائي وخلطها جيداً للحصول على خليط متجانس وسلس وخالٍ من التكتلات.
  • قلي البطاطا بالزيت الغزير ووضعها جانباً.
  • عمل شقوق على السمك من الجهتين.
  • رص البطاطا في صينية الفرن ثمّ رص البندورة فوقها ورشها بقليل من الملح، ثمّ وضع السمك فوقها.
  • توزيع البصل على وجه السمك.
  • تغطية السمك بالخليط الذي تم تحضيره مسبقاً.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثمّ وضع السمك فيه لمدة خمس وثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة.
  • إخراج السمك من الفرن بعد أن يتم تحمير الوجه ورشه بالكزبرة الخضراء وتزيينه بشرائح الليمون.


شاكرية باللحم

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي ساعتين
تكفي لـِ 4 أشخاص


المكونات

  • كيلو غرام من قطع اللحم منزوع العظم.
  • بصلة مقطعة إلى أرباع.
  • ورقتان من الغار.
  • ستة فصوص من الهيل الصحيح.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • صنوبر مقلي -للتقديم-.


مكونات خليط اللبن:

  • ثمان أكوب من لبن الزبادي.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق، ثمّ إضافة اللحم إليه، ووضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء بقوة.
  • التخلص من الزفرة التي تتكون على سطح اللحم بستعمال الملعقة.
  • إضافة القرفة، والبصل، والملح، والغار، والهيل ثمّ تغطية القدر، وترك اللحم يطهى لمدة تصل إلى ساعة ونصف تقريباً أو حتى ينضج اللحم بشكل تام.
  • إخراج اللحم من المرق، وتصفية المرق والاحتفاظ به جانباً.
  • وضع النشا، واللبن، والملح في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة، وتقليب المكونات بالاستعانة بمضرب الشبك اليدوي حتى يذوب النشا.
  • وضع القدرعلى نار متوسطة، وتقليب اللبن جيداً باستعمال ملعقة خشبية حتى يبدأ بالغليان.
  • إضافة كوب أو نصف الكوب من المرق أثناء تقليب اللبن حتى يصبح قوام اللبن متوسطاً.
  • إضافة اللحم على اللبن والتقليب، ثمّ ترك الشاكرية لمدة ربع ساعة تطهى على نار هادئة.
  • سكب الشاكرية في طبق عميق، ورش الصنوير عليها، وتقديمها بجانب الأرز بالشعيرية.


لازانيا

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 50 دقيقة
تكفي لـِ 8 أشخاص


المكونات

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبتان من الفلفل الأحمر الحار، منزوع البذور ومفروم ناعماً.
  • كوبان من الفطر الأبيض المقطع إلى أرباع.
  • كوب ونصف من القرع المقشر إلى والمقطع إلى مكعبات.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو منزوع البذور ومفروم.
  • نصف كوب من خليط الأعشاب (الحبق، والزعتر، والأوريجانو) المفروم.
  • كوب من العدس المسلوق.
  • ثلاثة أكوب من الطماطم المقطعة.
  • كوب من مرقة الخضار.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • مئتا غرام من رقائق اللازانيا.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.


مكونات الصلصة:

  • كوبان من حليب الأرز.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • ربع كوب من الطحين.


طريقة التحضير

  • تحمية الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • تسخين الزيت في المقلاة على نار متوسطة، ووضع الفلفل الحار، والبصل، والثوم لمدة ثلاث دقائق حتى يطرى البصل.
  • إضافة الفلفل الحلو، والفطر، والقرع، والأعشاب وقلي المزيج لمدة أربع دقائق تقريباً.
  • إضافة معجون الطماطم، والعدس، والمرقة، والطماطم وتحريك المزيج حتى يغلي.
  • تخفيض درجة الحرارة وطهي المزيج لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى يتكاثف.
  • وضع حليب الأرز والطحين على نار متوسطة الحرارة لتحضير الصلصة، وتحريك المزيج جيداً حتى يتكاثف، ثمّ إضافة جوزة الطيب.
  • توزيع نصف خليط الخضار على قاعدة طبق مناسب الخبز.
  • وضع رقائق المعكرونة فوق الخليط، ويتم تغطيتها بنصف الكمية من صلصة البشاميل، وتكرار العملية.
  • خلط البقسماط مع البابريكا، والزيت في طبق جانبي، ورش الخليط فوق اللازانيا ويتم وضعها في الفرن لمدة تصل إلى خمس وأربعين دقيقة.
15 مشاهدة