أفكار للغداء بالدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٤٧ ، ٩ فبراير ٢٠١٩
أفكار للغداء بالدجاج

دجاج بارميزان

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ست قطع من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


مكونات صلصة الطماطم:

  • كيلو غرام ونصف من الطماطم الحمراء الناضجة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • بصلة صغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المدقوق.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • الملح -حسب الرغبة-.


مكونات لتغليف الدجاج:

  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
  • كوب ونصف من الكعك المطحون.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث بيضات مخفوقة مع رشة من الملح والفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


الخبز:

  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ست شرائح من جبنة الموزاريلا بحجم مناسب لتغطية صدور الدجاج.
  • ورق الريحان الطازج.


طريقة التحضير

  • نقع صدور الدجاج في كلٍ من: زيت الزيتون، الخل والبهارات لمدة ساعتين على الأقل.


تحضير صلصة الطماطم:

  • تسخين زيت الزيتون في قدر على نار هادئة الحرارة، وتشويح البصل مع رشة من الملح والفلفل الأسود حتى يصبح ليناً، وإضافة الثوم وتقليبه.
  • إضافة كلٍ من: الطماطم، عصير الليمون والسكر وتقليب المكونات جيداً، وطهي الخليط على نار متوسطة الحرارة لمدة ربع ساعة.
  • رفع القدر عن النار، وتركه جانباً إلى أن يصبح باردًا.
  • ضرب الخليط في الخلاط الكهربائي للحصول على صلصة ناعمة.


لتغليف الدجاج:

  • خفق كلٍ من: البيض، الزعتر، الملح والفلفل.
  • خلط الكعك المطحون والجبن معاً.
  • تتبيل صدور الدجاج بالملح، وغمسها في البيض ثمَّ في الكعك المطحون.
  • تشويح الدجاج على الجهتين في كمية بسيطة من الزيت في مقلاة واسعة، حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
  • صب بعض الصلصة في قاع صينية، وترتيب صدور الدجاج فوقها.


عند الخبز:

  • رش جبنة البارميزان على الدجاج ووضع ورق الريحان فوقها، وتغطيتها بشرائح الموزاريلا، وتوزيع باقي الصلصة فوقها.
  • خبز الدجاج في فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة حتى يتم نضجه ويتم إذابة الجبن.
  • تقديم الدجاج مع المعكرونة.


يخنة الدجاج مع الخضروات

مدة التحضير ثماني دقائق
مدة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ أربعة إلى خمسة أشخاص



المكوّنات

  • كيلو غرامٍ من الدجاج المقطع.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • حبتان متوسطتان من الجزر المقطع إلى مكعبات والكوسا المقطعة إلى مكعبات.
  • كوبان من الفاصوليا الخضراء المقطعة والماء.
  • حبتان كبيرتان من البصل المقطع إلى شرائح دائرية.
  • أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم والبهار المشكل.
  • قرنان من الفلفل الحار المفروم.
  • ثلاث حبات كبيرات من الطماطم المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من التمر الهندي المنقوع.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


للتزيين:

  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر واسع على نار متوسطة، وإضافة كلٍ من: البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل، وتقليب المواد إلى أن يتم تحمير البصل.
  • إضافة قطع الدجاج وتقليبها إلى أن يتم تحميرها.
  • إضافة كلٍ من: الطماطم، معجون الطماطم، البهار، الملح، الفلفل، التمر الهندي و الماء، وتقليب المكونات جيداً.
  • تغطية القدر وطهيه لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى يقترب الدجاج من النضوج.
  • إضافة كلٍ من: الكوسا، الجزر والفاصولياء، وطهي الخليط على نار هادئة حتى يتم نضج الخضروات تماماً.
  • سكب اليخنة في طبق تقديم عميق وتزيينه بالكزبرة، وتقديمها مع الأرز.