أكلات في الفرن

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٢٦ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
أكلات في الفرن

صينية الدجاج بالبطاطس

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص طريقة الطبخ
15 دقيقة 60 دقيقة 8 أشخاص خبز


المكونات

  • ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والكزبرة الناعمة، والقرفة، والكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث بصلات كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح دائرية.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • أربع حبات كبيرة من كل من: البطاطا المقطعة إلى شرائح، والبندورة المقطعة إلى شرائح، والجزر المقطع إلى شرائح.
  • حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح.
  • حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى شرائح.
  • عشر حبات من دبوسات الدجاج.
  • عشرة قرون من الفلفل الأخضر الحلو.
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، أو السمن.
  • كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • تجهيز طبق فرن كبير الحجم، ومناسب للتقديم على المائدة.
  • وضع الملح، والبهار، والفلفل، والكمون، والقرفة، والكزبرة، والكركم في طبق صغيرة، وتقليب المكونات معاً حتى تتجانس.
  • وضع البصل، والثوم، والبطاطا، والبندورة، والجزر، والفلفل الأحمر والأخضر في طبق الفرن.
  • وضع قطع الدجاج في مزيج البهارات، وتقليبها حتى تتغطى بالبهارات جيداً.
  • وضع قطع الدجاج على الخضار في طبق الفرن، ورش ما تبقى من مزيج البهارات على الدجاج والخضار.
  • توزيع قرون الفلفل بين قطع الدجاج.
  • سكب الزيت والماء على الدجاج والخضار، وتغليف الطبق بورق الألمنيوم، وعمل عدة شقوق في ورق الألمنيوم باستخدام رأس السكين.
  • وضع الطبق في الفرن، وتركه لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج قطع الدجاج والخضار، ويتسبك المرق.


معكرونة باللحمة

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص طريقة الطبخ
10 دقائق 40 دقيقة 4 أشخاص خبز وتشويح وسلق وغلي


المكونات

  • أربعمائة غرام من المعكرونة.
  • مئتان وخمسون غراماً من لحم العجل المفروم.
  • بصلة بيضاء متوسطة الحجم.
  • فصان من الثوم.
  • علبة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • علبة من الذرة.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ورقة غار.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر البري المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
  • مئة وخمسون غراماً من جبن البارميزان المبشور.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • مغلف بشاميل.


طريقة التحضير

  • تجهيز شواية الفرن.
  • غلي كمية من الماء والملح في قدر عميق على النار، ثم إضافة المعكرونة إلى الماء المملح، وسلقها حتى تصبح نصف ناضجة.
  • تصفية المعكرونة من ماء السلق، وإضافة نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إليها، وتقليبها بالزيت، وحفظها جانباً.
  • تقطيع البصل الأبيض إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتقطيع الثوم.
  • تسخين نصف كمية زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار.
  • إضافة الثوم والبصل إلى الزيت الساخن، وتشويح المكونات معاً.
  • إضافة اللحم المفروم إلى مزيج الثوم والبصل، وتقليب المكونات معاً حتى يتغير لون اللحم.
  • إضافة الطماطم المعلبة، والذرة، والريحان، والزعتر البري، وورق الغار إلى مزيج اللحم والبصل، وتقليب المكونات معاً حتى تتجانس، وتركها تتسبك معاً لعدة دقائق.
  • تجهيز البشاميل بناءً على التعليمات الموجودة على العبوة.
  • وضع طبقة من المعكرونة في صينية الفرن، ثم وضع طبقة من اللحم المفروم، وإضافة البشاميل والجبنة المبشورة على الوجه.
  • وضع الصينية في الفرن، وتركها لمدة عشر دقائق حتى تتحمر، ويكتسب سطحها اللون الذهبي الفاتح.
  • إخراج صينية المعكرونة من الفرن، وتقديمها.


صينية الكفتة بالطحينة

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص طريقة الطبخ
20 دقيقة 15 دقيقة 8 أشخاص تحميص وغلي وخبز وتشويح


المكونات

مكونات خليط الكفتة:

  • كيلو من اللحم الهبرة.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • عشرون عوداً من البقدونس.
  • عشرون عوداً من الكزبرة.
  • قرن من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.


مكونات خليط الطحينة:

  • كوب ونصف من الزبادي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الطحينة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة كبيرة الحجم ومفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • صنوبر مقلي للتقديم.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • تجهيز طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.
  • تثبيت قرص الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحمة، ووضع طبق عميق تحت المفرمة.
  • فرم اللحم، والثوم، والبصل، والكزبرة، والبقدونس، والفلفل في مفرمة اللحم.
  • إضافة الملح، والبهار، والفلفل إلى اللحم المفروم، وتقليب المكونات معاً بأطراف الأصابع، مع مراعاة دعكها بشدة لعدة مرات حتى تتشكل كفتة ناعمة، ومتجانسة القوام.
  • تشكيل الكفتة على شكل أصابع صغيرة الحجم.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
  • إضافة أصابع الكفتة إلى الزيت الساخن، والانتظار لعدة دقائق حتى يصبح قاع الكفتة ذهبي اللون، ومن ثم تقليبها على الجهة الثانية، والاستمرار في تقليبها حتى تتماسك، وتصبح ذهبية اللون.
  • نقل أصابع الكفتة باستخدام ملعقة ذات ثقوب، ووضعها في طبق الفرن.
  • وضع الزبادي، والطحينة، وعصير الليمون، والملح في طبق عميق، وتقليب المكونات معاً باستخدام مضرب شبك يدوي حتى تتشكل صلصة طحينة ناعمة القوام.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
  • إضافة البصل والثوم إلى الزيت الساخن، وتقليب المكونات معاً باستعمال ملعقة خشبية حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
  • إضافة صلصة الطحينة إلى البصل، وتقليب المكونات، وتركها حتى تبدأ الصلصة بالغليان، والاستمرار بالتقليب لمدة دقيقة، أو دقيقتين.
  • سكب الصلصة على أصابع الكفتة في الطبق، وإدخال الطبق إلى الفرن، وتركه لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • إخراج الطبق من الفرن.
  • تزيين الكفتة بالصنوبر المحمص قبل تقديمها.