أفكار للفطور في رمضان

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٥٨ ، ٢٤ فبراير ٢٠١٩
أفكار للفطور في رمضان

فخذ الخروف بالأعشاب

مدة الطهي 120 دقيقة
تكفي لـِ 8 أشخاص


المكونات

  • قطعة من فخذ الخروف كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ست قطع من خبز التوست.
  • ربع كوب من الخردل.
  • ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج والمفروم.
  • نصف كوب من البقدونس.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة كبيرة من الريحان.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.


مكونات الشوي:

  • ثلاثة رؤوس من الثوم.
  • ثلاثة أعواد من إكليل الجبل.
  • كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية، وإحضار صينية ووضع شبك عليها.
  • خلط كلٍ من: الأوريجانو، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والريحان، والشطة.
  • وضع خبز التوست في محضرة الطعام وتشغيلها على سرعة مناسبة حتى يصبح ناعماً.
  • إضافة مزيج البهارات الذي تمّ خلطه مسبقاً إلى محضرة الطعام، ثمّ إضافة زيت الزيتون، والبقدونس، وإكليل الجبل.
  • تشغيل محضرة على السرعة المناسبة حتى يتشكل خليط يشبه المعجون، ويمكن إضافة المزيد من زيت الزيتون إذا لزم الأمر.
  • إحضار قطعة كبيرة من ورق الزبدة ووضعها على الطاولة.
  • وضع الفخذة على ورقة الزبدة ورشها بقليل من الفلفل الأسود، والملح، وفركها جيداً حتى تمتزج البهارات.
  • دهن الفخذ بالخردل بحيث يغطي الجوانب والسطح.
  • توزيع خليط الخبز على سطح الفخذ حتى يصبح مثل الطبقة، ثمّ وضع الفخذ على الشبك في الصينية.
  • تقطيع الثوم بشكب نصفي مع الاحتفاظ بقشره، ووضعه في صينية الفخذ، ثمّ إضافة كوب الماء، وأعواد إكليل الجبل.
  • إدخال الصينية إلى الفرن مع الحرص على عدم تغطيتها لمدة ثلاثين دقيقة، ثمّ خفض درجة حرارة الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتركه لمدة ساعة ونصف أو حتى تمام النضج.
  • إخراج الفخذ من الفرن والحرص على تغليفه بورق الألومنيوم لمدة تصل إلى خمس عشرة دقيقة؛ وذلك حتى يحتفظ بالرطوبة.


فيليه الدجاج مع صلصة الزعفران

مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص


المكونات

  • ثلاث قطع من فيليه الدجاج.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


مكونات صلصة الزعفران:

  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • نقع الزعفران بالماء وتركه جانباً.
  • إحضار ورقة من الزبدة ودهنها بالقليل من الزيت، ووضع قطع الدجاج عليها.
  • وضع قطعة من الورق فوق الدجاج، وباستعمال المطرقة يتم الطرق على الدجاج قليلاً.
  • وضع البقدونس، والثوم، والكزبرة، والملح، والأوريجانو، والفلفل الأسود، والزيت، والليمون في طبق عميق، وخلط المكونات باستعمال الشوكة.
  • إضافة الدجاج إلى التتبيلة وتقليبه بشكل جيد حتى يتشبع فيها بشكل كامل.
  • إحضار مقلاة واسعة وتسخين زيت الزيتون فيها، ثمّ إضافة قطع الدجاج إليه، وما أن يصبح لون القاع ذهبي يتم قلب القطع على الجهة الأخرى وتركها لتتحمر وتنضج تمام النضج.
  • وضع الدجاج في طبق التقديم، وتوزيع صلصة الزعفران عليه ونثر القليل من البقدونس وتقديمه.


تحضير صلصة الزعفران:

  • تسخين الكريمة على نار هادئة، ثمّ إضافة عصير الليمون وتقليب المكونات بواسطة مضرب الشبك اليدوي.
  • إضافة الفلفل الأسود والملح، والزعفران.
ملاحظة: يمكن وضع صلصلة الزعفران في مقلاة الدجاج بعد الانتهاء من طهيه؛ وذلك حتى لاكتساب الصلصة الطعم والنكهة التي تكونت من تشويح الدجاج.


سلمون‭ ‬مشوي‭ ‬بالصلصة

مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـِ 3 أشخاص


المكونات

  • فص من الثوم المقشر.
  • نصف ملعقة صغيرة من خل التفاح.
  • نصف بصلة صغيرة الحجم، مقطعة إلى قطع كبيرة.
  • بندورة متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.
  • حبة صغيرة من فلفل الهلابينو، مقطع إلى قطع كبيرة ومفرغ من البذور.
  • فلفل أسود، ملح -حسب الرغبة-.
  • عصير نصف ليمونة خضراء.
  • خمسمئة غرام من فيليه السلمون منزوع الجلد.
  • صلصة حارة -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع الصلصة الحارة، والملح، وبودرة الشطة، والفلفل الأسود، وفلفل الهلابينو، والخل، والبصل، والبندورة، والثوم في محضرة الطعام.
  • خفق الخليط حتى يصبح خليطاً يمكن تقطيعه إلى قطع صغيره متناسقة في الحجم.
  • إحضار صينية مناسبة للشوي، ووضع قطع السلمون فيها.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ووضع الصينية فيه لمدة 12-15 دقيقة حتى ينضج السلمون.