أفكار للفطور في رمضان

كتابة - آخر تحديث: ١١:٤٠ ، ٣٠ مايو ٢٠٢٠
أفكار للفطور في رمضان

فيليه الدجاج مع صلصة الزعفران

مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص


المكونات

  • ثلاث قطع من فيليه الدجاج.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


مكونات صلصة الزعفران:

  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • نقع الزعفران بالماء وتركه جانباً.
  • إحضار ورقة من الزبدة ودهنها بالقليل من الزيت، ووضع قطع الدجاج عليها.
  • وضع قطعة من الورق فوق الدجاج، وباستعمال المطرقة يتم الطرق على الدجاج قليلاً.
  • وضع البقدونس، والثوم، والكزبرة، والملح، والأوريجانو، والفلفل الأسود، والزيت، والليمون في طبق عميق، وخلط المكونات باستعمال الشوكة.
  • إضافة الدجاج إلى التتبيلة وتقليبه بشكل جيد حتى يتشبع فيها بشكل كامل.
  • إحضار مقلاة واسعة وتسخين زيت الزيتون فيها، ثمّ إضافة قطع الدجاج إليه، وما أن يصبح لون القاع ذهبي يتم قلب القطع على الجهة الأخرى وتركها لتتحمر وتنضج تمام النضج.
  • وضع الدجاج في طبق التقديم، وتوزيع صلصة الزعفران عليه ونثر القليل من البقدونس وتقديمه.


تحضير صلصة الزعفران:

  • تسخين الكريمة على نار هادئة، ثمّ إضافة عصير الليمون وتقليب المكونات بواسطة مضرب الشبك اليدوي.
  • إضافة الفلفل الأسود والملح، والزعفران.
ملاحظة: يمكن وضع صلصلة الزعفران في مقلاة الدجاج بعد الانتهاء من طهيه؛ وذلك حتى لاكتساب الصلصة الطعم والنكهة التي تكونت من تشويح الدجاج.


سلمون‭ ‬مشوي‭ ‬بالصلصة

مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـِ 3 أشخاص


المكونات

  • فص من الثوم المقشر.
  • نصف ملعقة صغيرة من خل التفاح.
  • نصف بصلة صغيرة الحجم، مقطعة إلى قطع كبيرة.
  • بندورة متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.
  • حبة صغيرة من فلفل الهلابينو، مقطع إلى قطع كبيرة ومفرغ من البذور.
  • فلفل أسود، ملح -حسب الرغبة-.
  • عصير نصف ليمونة خضراء.
  • خمسمئة غرام من فيليه السلمون منزوع الجلد.
  • صلصة حارة -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع الصلصة الحارة، والملح، وبودرة الشطة، والفلفل الأسود، وفلفل الهلابينو، والخل، والبصل، والبندورة، والثوم في محضرة الطعام.
  • خفق الخليط حتى يصبح خليطاً يمكن تقطيعه إلى قطع صغيره متناسقة في الحجم.
  • إحضار صينية مناسبة للشوي، ووضع قطع السلمون فيها.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ووضع الصينية فيه لمدة 12-15 دقيقة حتى ينضج السلمون.


موزات الغنم مع بيوريه البطاطا

مدة التحضير 60 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكونات

  • أربع قطع من موزات الغنم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البابريكا.
    • الكمون.
    • الكزبرة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • قرنان من الفلفل الحار المفروم.
  • كوبان من الماء.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقشر والمفروم.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح.


مكونات خليط البطاطا:

  • أربع حبات كبيرة من البطاطا.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • كوب من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع الملح، الفلفل، البابريكا، الكمون، الكزبرة والهيل في طبق صغير وتقليبها لتختلط.
  • توزيع نصف كمية البهارات على الموزات ودعكها جيداً لتتغطى بها تماماً.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة ووضع الموزات وتقليبها إلى أن يتغير لونها.
  • إضافة بقية البهارات على الموزات في المقلاة ثم إضافة البصل، الثوم، الفلفل، الطماطم والتقليب لبضع ثواني.
  • إضافة الماء وتغطية المقلاة، وتركها على نار متوسطة لمدة ساعة إلى أن تنضج الموزات تماماً وتتكون صلصة خفيفة.
  • إضافة الزيتون وتركه يغلي لمدة خمس دقائق.


تحضير البطاطا:

  • تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات.
  • وضع البطاطا في قدر عميق وإضافة كمية وفيرة من الماء لسلقها، وتركها على نار متوسطة إلى أن تنضج تماماً.
  • وضع البطاطا في طبق واسع وهرسها باستخدام الهراسة أو الشوكة وهي ساخنة حتى يتم الحصول على بيوريه بطاطا ناعم جداً.
  • إضافة الزبدة، الملح، الفلفل والحليب وتقليبها إلى أن تتشرب البطاطا الحليب كاملاً.
  • توزيع بيوريه البطاطا على شكل طبقة في طبق التقديم ومن ثم توزيع الموزات على البطاطا، وإضافة الصلصة عليها.
  • نثر البقدونس ومكعبات الطماطم وتقديمها ساخنة.


شوربة الدَّجاج والخضراوات

مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي لِـ 8 أشخاص


المكونات

  • قطعتان من الدجاج الفيليه.
  • حبة متوسطة من البصل المقطعة إلى أرباع.
  • عودان من الكرفس المفروم.
  • قطعتان من ورق الغار.
  • فصان من الثوم المقطع لشرائح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمس حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • ستة أكواب من الماء.


مكونات خليط الخضروات :

  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • زيت الزيتون.
    • البقدونس المفروم.
    • الدقيق.
    • عصير الليمون.
  • حبة متوسطة من الجزر المقطع لمكعبات صغيرة الحجم.
  • كوب من كلٍ من:
    • المشروم المفروم.
    • الحليب.
    • الكريمة السائلة.
  • حبة صغيرة من البصل المفروم.
  • نصف كوب من البازيلاء.
  • ثلاث حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع الدَّجاج، البصل، ورق الغار، الكرفس، الثوم، الفلفل، الملح والماء في قدر متوسط الحجم، وتركه يغلي على نار متوسطة إلى أن ينضج الدَّجاج تماماً.
  • إخراج الدجاج وتصفية المرق ووضعه جانباً، ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • تسخين زيت الزيتون في قدر واسع وإضافة البصل، الجزر والمشروم وتقليب المكونات إلى أن يذبل البصل.
  • إضافة الدقيق مع التقليب لبضع ثواني، ثم إضافة الطماطم والبازيلاء والتقليب لتختلط المكونات.
  • إضافة الدجاج، المرق والحليب وترك الشوربة إلى أن تغلي.
  • تغطية القدر وتركها تُطهى على نار هادئة لمدة ربع ساعة أو إلى أن تنضج الخضراوات.
  • إضافة الكريمة إلى الشوربة وتقليبها لتختلط جيداً.
  • سكب الشوربة في طبق التقديم، وتوزيع البقدونس وعصير الليمون عليها.