أفكار وصفات أكل

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٥٠ ، ٧ فبراير ٢٠١٩
أفكار وصفات أكل

دجاج بالأرز والزعفران

مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لـــ أربعة أشخاص


المكونات

  • ورقتان من الغار.
  • خمس حبات من القرنفل.
  • ست حبات من الهيل.
  • عودان من القرفة.
  • بصلة مبروشة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • كيلوغرام واحد من الدجاج مقطع أرباع.
  • كوبان من كل من:
    • مرق الدجاج.
    • أرز.
  • ربع كوب من البازيلاء.


خليط الزعفران:

  • ربع ملعقة صغيرة من كل من:
    • جوزة الطيب.
    • الزعفران المفتت.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • الملح.
    • الهيل المطحون.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ربع كوب من النعناع.
  • قطعة من الزنجبيل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز أكثر من مرة بالماء البارد ثم نقعه لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع الحليب والزعفران في كوب صغير وتقليب الخليط ووضعه جانباً حتى الاستخدام.
  • وضع النعناع، الزنجبيل، اللبن في وعاء الخلّاط الكهربائي وتشغيل الخلّاط للحصول على مزيج ناعم.
  • وضع خليط الزنجبيل في وعاء عميق ثم إضافة جوزة الطيب، حبات الهيل والملح إلى الخليط وتقليب المكونات جيداً.
  • وضع قطع الدجاج في خليط النقع وتقليبها جيداً ثم تغطية الوعاء ووضعه بالثلاجة ليتشبع الدجاج بالنكهات لمدّة ساعتين.
  • تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم وإضافة أوراق الغار، القرنفل، الهيل، القرفة، البصل والثوم وتقليب المكونات حتى يصبح البصل باللون الذهبي.
  • إضافة الدجاج مع خليط النقع الى خليط البصل على النار وتركه على نار هادئة حتى نضوج الدجاج تماماً.
  • إزالة الدجاج من الخليط ووضعه في طبق جانبي، ثم وضع الأرز المصفّى في نفس القدر الذي طُبخ فيه الدجاج وإضافة حبات البازيلاء إلى الأرز وتقليب الخليط بهدوء.
  • إضافة مرق الدجاج إلى الأرز وتركه على نار متوسطة حتى الغليان وظهور فقاعات ثم خفض النار تحت الأرز وإضافة خليط الزعفران والحليب إليه وترتيب قطع الدجاج المطبوخة على سطح الأرز.
  • تغطية قدر الأرز وتركه حوالي نصف ساعة على نار هادئة حتى نضوج الأرز تماماً.
  • صب الأرز في طبق التقديم وتقديمه ساخناً.


سمك بالكريمة

مدّة التحضير أربعون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لــ شخصين


المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الزيت النباتي.
    • الخردل.
  • أربع ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
  • لتر واحد من كريمة الطبخ.
  • ثلاث حبات كبيرة من الجزر المبروش.
  • بصلتان مقطعتان جوليان (شرائح رقيقة).
  • كيلو غرام واحد من سمك الفيليه الأبيض.


طريقة التحضير

  • تقطيع سمك الفيليه إلى قطع كبيرة.
  • وضع قطع سمك الفيليه مع الصويا صوص في صينية للخبز وقلب السمك مع الصوص جيداً ثم خبزه.
  • وضع زيت في مقلاة ثم إضافة البصل المقطع وتقليبه بالملعقة حتى يكتسب اللون الذهبي ثم إضافة الجزر.
  • إضافة الخردل وكريمة الطبخ إليه.
  • نقل الفيليه المشوي الى صينية خبز أكبر ثم إضافة خليط كريمة الطبخ والبصل الى السمك وخبزها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
  • إخراج صينية السمك بالكريمة من الفرن و تقديمها ساخنة مع الأرز البسمتي.