طريقة عمل رولات الزعتر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٤٩ ، ٨ أكتوبر ٢٠١٧
طريقة عمل رولات الزعتر

رولات الزعتر

المكوّنات

  • كوبان من الطحين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • خمس ملاعق كبيرة من اللبن.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ثلث كوب من الزعتر.
  • صفار بيضة لدهن العجين.


طريقة التحضير

  • يُنخل الطحين مع الخميرة والحليب، ويضاف اللبن والزيت إلى الخليط.
  • تُعجن المكوّنات بإضافة الماء بالتدريج للحصول على عجينةٍ طرية.
  • تُغطى العجينة وتترك في مكانٍ دافئٍ حتى يتضاعف حجمها.
  • تُرق العجينة على شكلِ مستطيل، وتُرش بالزعتر وتلف بشكلٍ اسطوانيّ، ثمَّ تُقطّع إلى دوائر صغيرةٍ.
  • توضع دوائر الزعتر في صينية فرنٍ، وتُغطى لمدة عشر دقائق، ثمَّ تُدهن بالبيض المخفوق.
  • يُرش وجه دوائر الزعتر بالسمسم أو السماق، ثمَّ تُخبز في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وتسعينَ درجةٍ مئويةٍ حتى تتحمّر.


رول الزعتر الأخضر

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • نصف كوبٍ من الزعتر الأخضر المجفف.
  • ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ثلاثة أكوابٍ من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


مكوّنات الحشوة:

  • كوب من الجبن الأبيض المفتت.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بيضة كبيرة وملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص، للطبقة العليا.


طريقة التحضير

  • يُخلط الزعتر مع زيت الزيتون والماء ويُترك جانباً بضع دقائق.
  • يوضعُ كوبان ونصف من الطحين في وعاء الخلّاط مع الخميرة، والسكر، والملح، وتُخلط المكونات جيّداً.
  • يُضاف مزيج الزعتر وتُخلط المكونات على سُرعة متوسطة للحصول على عجينة ناعمةٍ تنفصل عن حواف الوعاء.
  • تُضاف كمية الطحين المتبقية وتُعجن المكوّنات مجدداً للحصول على عجينةٍ ناعمةٍ مطاطية.
  • توضع العجينة في وعاءٍ وتغلف وتحفظُ في مكانٍ دافئ لمدة أربعينَ دقيقةٍ، أو إلى أن يتضاعفَ حجمها.
  • ترق العجينة فوقَ سطحٍ مرشوشٍ بالطحين على شكل مستطيلٍ بعرض 10 سنتمتراتٍ، وطول سبعين سنتمتر.
  • تُدهن العجينة بزيت الزيتون، ثمَّ يوزّع الجبن فوقها، وتُلف العجينة بشكلٍ حلزوني.
  • يوضع رول الزعتر في صينية الفرن عالية الحواف، ويدهن بالبيض المخفوق ويرشُّ بالسمسم.
  • يُخبز الرول في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وتسعينَ درجةٍ مئوية لمدة ثلاثينَ دقيقة حتى يُصبحَ لونها ذهبياً، ويُقدم بارداً أو دافئاً.