أكلات البروكلي

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٤١ ، ١٠ مارس ٢٠١٩
أكلات البروكلي

شوربة البروكلي

مدة التحضير 25 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لــ 5 أشخاص


المكونات

  • ملعقة كبيرة ونصف من كلٍ من:
    • الدقيق.
    • الزبدة.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • نصف عود من الكرفس المفروم.
  • فلفل أسود ناعم -حسب الرغبة-
  • أربعة أكواب من البروكلي المقطع صغيراً.
  • نصف بصلة مفرومة.
  • كوب من الحليب.
  • أوراق النعناع الطازجة، خبز محمص ومطحون -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في قدر على النار لإذابتها، ثم إضافة الدقيق وتحريكهم معاً، ومن ثم إضافة الحليب للقدر وتحريكهم جيداً للحصول على مزيج كثيفاً.
  • إذابة الزبدة المتبقية بوضعها في قدر آخر على النار، ثم إضافة إليها كلٍ من: البصل والكرفس وقليهم حتى يلين.
  • إضافة كلٍ من: البروكلي ومرق الدجاج للمزيج مع تحريكهم، وتركهم لمدة عشر دقائق على نار خفيفة، ثم استخدام الخفاقة اليدوية الكهربائية وخلط المزيج ليصبح المزيج هريساً.
  • إضافة هريس البروكلي لقدر الحليب وطهيهم لمدة ثلاث دقائق، ثم تتبيلهم بالفلفل الأسود وتقديمه مع أوراق النعناع وفتات الخبز المحمص.


صدور دجاج بالبروكلي مع صلصة الجبن

المكونات

  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ست قطع من البروكلي بساقها (تزن تقريباً نصف كيلو غرام).
  • ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
  • كوب من الماء أو مرق الدجاج.
  • ثلاث قطع من صدور الدجاج خالي العظم والجلد.
  • ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • فلفل وملح.


مكونات صلصة الجبن:

  • نصف كوب من كلٍ من:
    • جبنة الموزاريلا المبشورة.
    • كريمة أو حليب.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الدقيق.
    • الزبدة.
  • فلفل وملح.
  • ثمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة -اختيارية-.
  • كوب من مرق الدجاج.


طريقة التحضير

  • وضع البروكلي في قدر من الماء المغلي والمملح لسلقه لمدة خمس دقائق، ثم رفعه عن النار ووضعه في الماء البارد مباشرةً.
  • فتح صدور الدجاج بشكل طولي بسكينة لعمل تجويف بها، ثم وضعها بين طبقتين بلاستيك لطرقها قليلاً.
  • رش صدور الدجاج بالفلفل والملح مع رشها بكمية من جبنة الموزاريلا، ثم وضع قطعيتن من البروكلي بوضع ساقها في داخل صدر الدجاج ولف صدور الدجاج عليها لتصبح بشكل أسطواني.
  • خلط كلٍ من: زيت الزيتون والفلفل الأحمر معاً، ثمّ دهن سطح صدور الدجاج به.
  • وضع صدور الدجاج في صينية الفرن، وسكب المرق فيها وتغطيتها بورق الألومنيوم، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج.


  • تحضير صلصة الجبن:
  • وضع الزبدة في مقلاة على النار لتسخينها، ثم إضافة الدقيق وتقليبهم معاً لمدة ثلاث دقائق.
  • إضافة المرق والكريمة للقدر بشكل تدريجي، وتقليبهم باستمرارلتصبح الصلصة سميكة وتتبيلها بالفلفل، جوزة الطيب والملح.
  • خفض الحرارة عنه وإضافة الجبنة المتبقية، وتقليبهم لمدة دقيقتين حتى تختلط معاً.
  • وضع صدور الدجاج في طبق التقديم، ثم تزيينه بصلصة الجبنة والبقدونس المفروم.


البروكلي المدمس

مدة التحضير 5 دقائق
مدة الطهي 10 دقائق
تكفي لـ شخص


المكونات

  • مئتا غرامٍ من البروكلي.
  • أربع حبات من الطماطم المجففة، مصفاة ومقطعة شرائح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • زيت الزيتون.
    • صنوبر محمص.
    • خل العنب الأحمر.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة الماعز المفتتة.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر على نار متوسطة إلى عالية الحرارة حتى يسخن، ثمّ إضافة البروكلي إليه وطهيه لمدة دقيقتين حتى يصبح محمراً وطرياً.
  • إضافة الماء بهدوء للقدر وتغطيته، حتى يصبح البروكلي طرياً.
  • وضع البروكلي في وعاء عميق مع إضافة الصنوبر إليه، وتتبيلهم بالفلفل والملح.
  • توزيع الجبنة على وجه البروكلي مع إضافة الطماطم إليهم وتحريكهم معاً، ثم رش زيت الزيتون والخل عليها وتقديمها.