أكلات اللبن المطبوخ

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢١ ، ٧ أبريل ٢٠١٩
أكلات اللبن المطبوخ

شيشبرك مخبوز مع اللبن الزبادي

مدة التحضير 40 دقيقة
مدة الطبخ 20 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • كوب من الدقيق.
  • ماء للعجن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشوة:

  • ثلاثمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • رشّة من القرفة المطحونة.
  • بصلة صغيرة مُقطّعة إلى قطع صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات اللبن:

  • كيلو جرام من لبن زبادي الماعز.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات التقديم:

  • فصان من الثوم المسحوق.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من معجون الشطة الحارة.
  • كوب من الكزبرة المُقطّعة.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • خلط جميع مكوّنات العجينة مع بعضها البعض.

تحضير الحشوة:

  • تحمير البصل في زيت على النار، ثمّ إضافة اللحم، والقرفة، والملح وتقليب الخليط جيّداً حتى ينضج اللحم.
  • فرد العجينة وتقطيعها لدوائر صغيرة ورقيقة.
  • وضع كمية من الحشوة في داخل العجينة ثمّ طيّ العجينة وضمّ الجوانب.
  • وضع حبات الشيشبرك في صينية الخبنز ثمّ دهنها بالزيت.
  • إدخال الصينية للفرن وخبز العجينة حتى تُصبح ذهبيّة اللون.

تحضير اللبن:

  • خلط جميع مكوّنات اللبن مع بعضها البعض، ثمّ وضعها في قدر على نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يغلي الخليط.
  • خفض درجة الحرارة عندما يغلي المزيج، وتركه على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.

تقديم الشيشبرك:

  • تحمير جميع المكوّنات معاً، ثمّ صبّ اللبن الزبادي في صحن التقديم.
  • إضافة حبات الشيشبرك المخبوزة فوق اللبن.
  • تزيين الطبق بخليط الكزبرة وتقديمه مباشرةً.


الشاكرية بالدجاج

مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو من الدجاج المُقطّع لثماني قطع.
  • بصلة كبيرة مُقطّعة لأرباع.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ست حبات من الهيل الصحيح.
  • عود من القرفة.
  • قطعتان من ورق الغار.

خليط اللبن:

  • ستة أكواب من لبن الزبادي.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.
  • عشر حبات صغيرة من البصل الصغير.


طريقة التحضير

  • وضع كمية وفيرة من الماء في قدر على النار، وتركه حتى يغلي بقوة.
  • إضافة الدجاج، والهيل، والبصل، والغار، والملح، والقرفة، وترك الدجاج ليُطهى على النار حتى ينضج.
  • إخراج الدجاج من المرق وتصفيته والاحتفاظ به جانباً.

تحضير خليط اللبن:

  • وضع اللبن، والنشا، والبيض في طبق عميق وتقليب المكوّنات جيّداً باستخدام مضرب يدويّ، حتى يتجانس اللبن مع البيض ويذوب النشا.
  • وضع اللبن في قدر ووضعه على نار متوسطة وتقليب الخليط باستخدام ملعقة خشبيّة حتى يغلي.
  • إضافة المرق لخليط اللبن للحصول على خليط متوسط القوام.
  • إضافة البصل، والملح وترك الشاكرية حتى تُطهى مع الدجاج لمدّة عشر دقائق حتى يلين البصل.
  • سكب الشاكرية في طبق التقديم وتزيينها بالصنوبر، وتقديمها مع الأرز بالشعيرية.


شوربة اللبن الزبادي

مدة الطبخ 15 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط


المكوّنات

  • نصف دجاجة مُقطّعة إلى نصفين.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • حبة من البطاطس المُقطّعة إلى مكعبات.
  • لتر ونصف من الماء الفاتر.
  • بصلة صغيرة.
  • سبع حبات من الفلفل الأسود.
  • حبتان من الهيل.
  • كوب من البازيلاء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • سلق الدجاجة مع البصلة، ثمّ إضافة الهيل، والفلفل الأسود داخل قطعة من الشاش ووضعها في القدر مع الدجاج والبصل.
  • سلق البطاطس والبازيلاء، ثمّ تصفيتهما وتركهما جانباً.
  • تذويب الزبدة في مقلاة، ثمّ إضافة الدقيق مع التحريك الجيّد.
  • تصفية المرق بعد أن ينضج الدجاج ووضعه في الخلاط، ثمّ إضافة خليط الزبدة، والدقيق، والملح، واللبن الزبادي وخلط المكوّنات جيداً.
  • إزالة العظام من الدجاج وتقطيعه لمُكعبات.
  • وضع الشوربة في القدر، ثمّ إضافة الدجاج، والبطاطس، والبازلاء، ثمّ تقديمها.