طريقة تحضير الشيش برك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٢ ، ٧ يونيو ٢٠١٨
طريقة تحضير الشيش برك

الشيش برك

المكونات

  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
  • حبة بصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة: فلفل أسود، وفلفل حلو، وقرفة، وهال، وجوزة الطيب.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب وربع من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ثلاث أكواب من الدقيق المنخول.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كيلو غرام من لبن الزبادي.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة نشا الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من أوراق النعناع المجففة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • أربع أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.

طريقة التحضير

  • تُعجن مقادير العجين جيداً جداً، و تُغطى وتترك لترتاح لمدة ساعة واحدة.
  • تُخلط مقادير الحشو جيداً باليدين.
  • يُقسم العجين إلى قطع صغيرة على شكل كرات بقطر 3 سم.
  • تُفرد كل قطعة بالشوبك إلى دوائر رقيقة.
  • يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشو في المنتصف.
  • يُثنى العجين وتُغلق الأطراف بالإصبع.
  • يُلف الطرفان من الزاويتين ويُلصقا ببعضهما حتى تتشكل قبعة صغيرة.
  • تُرص القطع المحشية على صينية مرشوشة بقليل من الدقيق.
  • تُحمر في زيت نباتي غزير بالتدريج حتى تصبح ذهبية اللون وتُصفى على ورق المطبخ.
  • يُخلط اللبن الزبادي مع النشا ويُحرك جيداً، ثم يوشع في قدر واسع مع المرق على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان.
  • تُضاف قطع الشيش برك وتُحرك بلطف، ثم يُترك على نار هادئة لمدة ثلاثون دقيقة مع التحريك.
  • يُحمر الثوم في زيت الزيتون ويُضاف إلى القدر ويُزين بأوراق النعناع المجفف.


شيش برك مع صلصلة الطماطم

المكونات

  • حبة بصل متوسطة ومقطّعة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • سبع حبات متوسطات من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
  • أربع فصوص ومن الثوم المسحوق.
  • كوب من الزعتر الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • مكعبان من مرقة اللحم.
  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • خمسمئة غرام من الشيش برك الجاهز للاستعمال.


طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت النباتي في قدر متوسط الحجم، ويُقلى البصل حتى يُصبح شفاف اللون.
  • تُضاف الطماطم، والثوم المقطع، والفلفل الأبيض، ونصف كمية أرواق الزعتر الطازجة، ومكعب مرقة اللحم والماء.
  • تُترك المكونات لتغلي، ثم تُحرك على نار حفيفة لمدة عشر دقائق.
  • يُطهى الشيش برك في هذه الأثناء في فرن محمى على 180 درجة مئوية حتى يُصبح ذهبي اللون لحوالي خمس عشرة دقيقة.
  • يُضاف الشيش برك بهدوء إلى صلصة الطماطم، ويُزين بأوراق الزعتر الطازجة المتبقية.
  • يُقدم وحده أو يوضع فوق طبقة من الأرز الأبيض.