طريقة تحضير الشيش برك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٨ ، ١٣ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة تحضير الشيش برك

الشيش برك

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
  • حبة بصل مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة الآتية: فلفل أسود، وفلفل حلو، وقرفة، وهال، وجوزة الطيب.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب وربع من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كيلوغرام من لبن الزبادي.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة نشا الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من أوراق النعناع المجفّفة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.


طريقة التحضير

  • تُعجن مكوّنات العجين جيداً جداً، وتُغطى، وتُترك لترتاح لمدّة ساعة واحدة.
  • تُخلط مكوّنات الحشو جيّداً باليدين.
  • يُقسم العجين إلى قطع صغيرة على شكل كرات بقطر 3سم.
  • تُفرد كلّ قطعة بالشوبك إلى دائرة رقيقة.
  • يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشو في المنتصف.
  • يُثنى العجين وتُغلق الأطراف بالإصبع.
  • يُلفّ الطرفان من الزاويتين ويُلصقا ببعضهما حتى تتشكّل قبعة صغيرة.
  • تُرصّ القطع المحشية على صينيّة مرشوشة بقليل من الدقيق.
  • تُحمّر قطع العجين المحشوة في زيت نباتي غزير بالتدريج حتى تصبح ذهبيّة اللون، وتُصفّى على ورق المطبخ.
  • يُخلط اللبن الزبادي مع النشا ويُحرّكا جيداً، ثمّ يوضعا في قدر واسع مع المرق على نار متوسّطة مع التحريك المستمرّ حتى يبدآ بالغليان.
  • تُوضع قطع الشيش برك في قدر اللبن، وتُحرك بلطف، ثم يُحرك الشيش برك على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • يُحمّر الثوم في زيت الزيتون، ويُضاف إلى قدر الشيش برك، ويُزيّن بأوراق النعناع المجفّف.


شيش برك مع صلصلة الطماطم

المكّونات

  • حبة بصل متوسّطة مقطّعة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
  • سبع حبات متوسّطات من الطماطم مقطّعات إلى مكعّبات.
  • أربعة فصوص من الثوم المسحوق.
  • كوب من الزعتر الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • مكعّبان من مرقة اللحم.
  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • خمسمئة غرام من الشيش برك الجاهز للاستعمال.


طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت النباتي في قدر متوسّط الحجم، ويُقلى فيه البصل حتى يُصبح شفاف اللون.
  • تُضاف الطماطم، والثوم المقطع، والفلفل الأبيض، ونصف كمية أرواق الزعتر الطازجة، ومكعب مرقة اللحم، والماء للبصل المقليّ.
  • تُترك المكوّنات لتغلي، ثمّ تُحرك على نار حفيفة لمدّة عشر دقائق.
  • يُطهى الشيش برك في هذه الأثناء في فرن مسخن إلى حرارة 180 درجة مئويّة حتى يُصبح ذهبيّ اللون لحوالي خمس عشرة دقيقة.
  • يُوضع الشيش برك بهدوء في صلصة الطماطم، ويُزيّن بأوراق الزعتر الطازجة المتبقيّة.
  • يُقدّم وحده، أو يوضع فوق طبقة من الأرز الأبيض.