أكلات بالكفتة

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٥٤ ، ٧ مارس ٢٠١٩
أكلات بالكفتة

كفتة بالطماطم

مدّة التحضير أربع عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • حبّتان كبيرتان من الطماطم المقطّعة إلى أنصاف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
  • كوب من الماء والأرز قصير الحبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة ن البهار المشكل والملح.
  • ربع كوب من معجون الطماطم.
  • كيلو غرامٍ من اللحم المقطع.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمنة.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الكزبرة المقطّعة.
    • الشبت المقطّع.
    • البقدونس المقطّع.
  • فصّان من الثوم.
  • بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع.


للتزيين:

  • رشّة من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدة مرات ثمَّ نقعه في الماء الدافئ لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع الأرز في وعاء الخلاّط وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح ناعماً تماماً.
  • إضافة قطع اللحم من خلال فتحة التغذية مع الاستمرار في الخلط حتى انتهاء كميّة اللحم.
  • إضافة كلٍ من: الكزبرة، الشبت، البصل، الثوم والبقدونس مع الاستمرار في تشغيل الخلاّط إلى أن يتم الحصول على كفتة ناعمة.
  • إضافة كمية قليلة من الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة.
  • أخذ كمية من الكفتة بحجم حبة الجوز وتشكيلها إلى كرة بين باطن اليد.
  • وضع الكرة في طبق وإكمال تشكيل الكمية المتبقية من الكفتة إلى كرات.
  • وضع السمنة في قدر متوسط أو مقلاة واسعة وتسخينيها على درجة حرارة متوسطة.
  • إضافة كرات الكفتة وتقليبها إلى أن تصبح جافة تماماً ومائلة إلى اللون الذهبي وتصبح متماسكة.
  • رفع الكفتة من القدر ووضعها جانباً.
  • إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي الفاتح.
  • وضع كلٍ من: الماء، الشطة، معجون الطماطم، البهار والطماطم في وعاء الخلاّط.
  • تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة.
  • إضافة صلصة الطماطم إلى البصل وتركها على درجة حرارة قوية لعدة دقائق.
  • إضافة حبات الكفتة، وترك الكفتة تطهي على درجة حرارة متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم نضجها تماماً.
  • سكب الكفتة في طبق للتقديم وتزيينها بالبقدونس ثمَّ تقديمها مع الأرز الأبيض.


كرات الكفتة

مدّة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ربع كوب من كلٍ من:
    • جبنة البارميزان المبشورة.
    • الحليب.
    • البصل المقطّع إلى قطع صغيرة
  • ثلاثة أكواب من اللحم البقري المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم..
  • الفلفل الأسود المطحون.
  • بيضة مخفوقة.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • ثلث كوب من الكعك المطحون المجفف.


طريقة التحضير

  • خلط كلٍ من : جبنة البارميزان، الفلفل الأسود، الثوم، الملح، الحليب، البيض، الكعك المطحون والبصل معاً.
  • إضافة اللحم إلى الخليط وتقليبه.
  • تشكيل الخليط إلى عشرين كرة من اللحم.
  • وضع كرات اللحم في قالب خبز مسطح.
  • خبز كرات اللحم لمدة خمس عشرة دقيقة على حرارة مئة وثمانين مئوية.
  • تقديم كرات اللحم مع الصلصة حسب الرغبة.


كفتة باللبن

مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزيت والطحين.
  • مئتان وخمسون غراماً من الكفتة.


مكونات خليط اللبن:
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الملح والنشا.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ستة أكواب من الزبادي.
  • كوب من الماء.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.


طريقة التحضير

  • تشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة وتقليبها في الطحين.
  • تسخين الزيت في مقلاة وقلي الكفتة إلى أن تصبح ذهبية اللون ووضعها جانباً.


تحضير خليط اللبن:

  • وضع كلٍ من : الزبادي، الملح، النشا، الماء والبيضة في قدر وتقليب المكونات معاً.
  • وضع القدر على حرارة متوسطة مع الاستمرار في التقليب.
  • إعادة الكفتة إلى اللبن وتركها تغلي لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
  • تسخين الزيت في مقلاة صغيرة وإضافة الثوم وتقليبه إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الكزبرة وتقليبها لعدة ثواني ثمَّ نقلها إلى اللبن.
  • تقديم الكفتة مع الأرز.