أكلات بريطانية

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٠٤ ، ٩ أبريل ٢٠١٩
أكلات بريطانية

ناجتس الدجاج ببقسماط البانكو

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطبخ 10 دقائق
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص
درجة الصعوبة سهل


المكونات

  • بيضة كبيرة.
  • ثلث كوب من الحليب.
  • أربعمئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج، مقطّعة إلى قطع بحجم اللقيمات.
  • كوب ونصف من بقسماط البانكو.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
  • ملح وفلفل.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • خفق البيض والحليب في وعاء متوسط الحجم، وتتبيل قطع الدجاج في خليط البيض.
  • خلط بقسماط البانكو مع البابريكا، والبهارات الإيطالية، والثوم البودرة، والملح والفلفل حسب الرغبة في وعاء آخر مُسطّح.
  • تسخين الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة.
  • إزالة الدجاج من خليط البيض، ثمّ تصفية السائل في الوعاء، ثمّ غمس الدجاج في البقسماط، مع تقليبه حتّى تتغطّى كلّ الجوانب.
  • وضع الدجاج في الزيت برفق، وطهيها لمدّة 5 دقائق على كلّ جانب حتّى تكتسب اللون الذهبي، وتُصبح مقرمشة، وتنضج تماماً.
  • وضع الدجاج حتّى يبرد، ثمّ تقديمه.


لحم بقري بالبطاطا وكاري بالبازلاء

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطبخ 135 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط


المكونات

  • كيلو جرام من اللحم البقري.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • حبة من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري غير الحار.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق العادي.
  • ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاث حبات كبيرة الحجم من البطاطا.
  • كوب من البازلاء المُجمّدة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، وتقطيع اللحم البقري إلى مكعبات بحجم 2.5 إلى 3 سنتيمترات، وتتبيله بالملح والفلفل.
  • إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت، وخلطها جيداً.
  • تسخين مقلاة تحمير كبيرة على نار متوسطة الحرارة، وتحمير اللحم على مجموعتين أو ثلاث.
  • رفع كلّ مجموعة من اللحم ووضعها في كسرولة.
  • خفض الحرارة أسفل المقلاة، وإضافة القليل من الزيت، ثمّ إضافة البصل المُقطّع وطهيه لمدّة دقيقة إلى دقيقتين، وتقليبه من حين إلى آخر.
  • إضافة معجون الكاري، ورش الدقيق وتقليبه لمدّة دقيقتين.
  • صب المرق بالتدريج، وإضافة معجون الطماطم وتقليبه جيداً.
  • إضافة مكعبات البطاطا، وتقليبها حتّى يغلي الخليط.
  • إضافة الخليط إلى الكسرولة، وتقليبه حتّى يختلط، ثمّ تغطية الكسرولة، ووضعها في الفرن، وطهي الخليط حتّى يلين اللحم جيداً.
  • تقليب الخليط كلّ 40 دقيقة تقريباً، وإضافة الماء في حال الحاجة لتغطية المكونات، ثمّ إضافة البازلاء وتقليبها في آخر عشر دقائق من الطهي.
  • تقديم الطبق مع الأرز المُطهى.


فطيرة اللحم البقري

مدّة التحضير 40 دقيقة
مدّة الطبخ 50 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص
درجة الصعوبة سهل


المكونات

  • حبتان متوسطتا الحجم من البصل مقطّعتان.
  • حبتان من الكراث، مقطّعتان.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المقطّع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث حبات جزر مقطّعة.
  • عود زعتر طازج، منتقي الأوراق ومقطّع.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب فطر، مقطّع إلى أرباع.
  • خمسمئة غراماً من اللحم البقري المفروم خشناً.
  • مئة غرام من جبنة الشيدر، مبشورة طازجة.
  • عجين الباف بستري بالزبدة.
  • بيضة كبيرة الحجم، مخفوقة.
  • ملح بحري وفلفل أسود مطحون طازجاً.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • تسخين الزبدة، ثمّ إضافة البصل، والكراث، والثوم، والجزر.
  • طهي الخليط برفق لمدّة حوالي 10 دقائق، ثمّ رفع درجة حرارة النار، وإضافة الفطر وطهيه لمدّة 5 دقائق.
  • إضافة اللحم، والزعتر وتقليبهما.
  • تحمير اللحم، وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
  • إضافة عصير الطماطم ومعجون الطماطم، وتقليب الخليط جيداً ثم طهيه لمدة 10 دقائق.
  • رش دقيق على سطح طاولة نظيفة، وفرد عجين الباف بستري.
  • دهن صينية عميقة صالحة للفرن بالزبدة، وإضافة يخنة اللحم البقري، ورش الجبنة على الوجه.
  • دهن حواف عجين الباف بستري بالبيضة المخفوقة قليلاً.
  • تغطية الصينية بعجين الباف بستري، و تشكيل الفطيرة قليلاً بسكين حاد.
  • دهن الوجه بالبيضة المخفوقة، ثمّ خبز الفطيرة مباشرةً في أسفل الفرن لمدّة 25 دقيقة، إلى أن ينضج العجين وينتفخ ويكتسب اللون الذهبي.